江南有初夏三白:白兰栀子茉莉,我觉得还应加上白虾

比起淡水白虾,东海里的小白虾,带着天然的海水咸鲜味,比淡水白虾鲜度更高,味道更好。白虾带膏的虾脑,则称之为“石榴子”,红亮如玛瑙,口感硬实。它的鲜美,足以“薄诸般之海错,鄙一切之山珍”。我堂兄民安早年办过水产养殖场,对各种海虾了如指掌。他对白虾评价最高,说白虾补人。他上街买菜,买得最多的...

王寒|清明螺蛳赛肥鹅,浙江海边的人说:一粒海水螺蛳抵过一头猪

清明前,所有的螺蛳都鲜美,不管是淡水还是咸水。但论起肥鲜度,还是海蛳更胜一筹,清明螺,赛肥鹅,但在海边人眼里,海蛳的鲜甜,用肥鹅形容远不够,他们道:“清明一粒蛳,抵过一头猪。”又道:“清明吃粒蛳,好似平时吃只猪。”虽说夸张得有点离谱,但也说明清明海蛳之鲜香肥美。比起小溪或者水塘中的青壳螺蛳,...

【海上记忆】鲜到眉毛掉,又是吃刀鱼的季节

先将科研池塘原有的水排干,用生石灰泼洒塘底,再到海边的取水口取咸水,然后放水入池塘,一半咸水与一半淡水对冲,放水到水深1.7米时停止。接着用漂白粉消毒。放水之前,还安装了3台增氧机。为什么呢?因为刀鱼难伺候,它不像别的鱼都能吃人工饵料,它要吃新鲜的天然饵料,桡足类、枝角类、轮虫等微小的浮游生物,还有...

南召县小店乡:扶贫车间建村口 脱贫致富有奔头

川店村扶贫就业车间建好后,吸引回乡创业人士从海南省海口市引进南美白对虾,在扶贫就业车间繁育这种生产速度快、繁育周期长、适应能力强的小白虾,在咸水里养殖65天,体重达到60克以上即可上市销售,采取订单式全部销往上海市农贸市场。目前,川店村扶贫就业车间修建4个人工深水池,已投放15万尾白对虾,带动村里12户贫困群众...

白煮烤子鱼、银鱼炒蛋飘“地道土味”

天天海鲜城总经理潘吉对金山本地的渔村菜颇有研究,他告诉记者,这八样菜只使用油、盐等调味品,不加任何其他调味,由于偏咸,非常适合重口味者。这样的“老八样”每家饭店都推,基本都在300元左右一套。对金山沿海来说,由于地处杭州湾入海口,这里的水质正是淡水与咸水交界处,出产的海产品没有宁波一带包括舟山等...