做青团不知道用什么“青”,试试这5种,各有优点,口感香甜软糯

这里分享的鼠曲草、艾叶、浆麦草、草头、苎麻叶,都是需要先焯水之后才能用的,锅中水烧开,加入清洗干净的野菜,然后加入适量的小苏打,小苏打不用太多,一般1-2g就够了,小苏打过多口感会发苦颜色会变深或者偏黑,水再次煮开,捞出来放在冷水中过凉,保证颜色,然后放在榨汁机榨成汁就可以使用了;这里在焯水的时候加点...

第一批出门踏青的年轻人,被中式梦核包围了

青草要取春天的第一茬,才能碾出翠绿碧玉的汁水。糯米粉须均匀细腻,反复揉捏,如此出来的外皮才软而不松。馅料则各家有各家的喜好,常见的有蛋黄肉松、豆沙、紫薯等。其中以豆沙馅最为正统,将炖烂的红豆捣成糊状,加猪油、红糖翻炒两三个小时。此时的火候就与春天一样稍纵即逝,过火会焦苦,时长不够则浮油腻口...

青团的“青”从哪儿来?

制作步骤和其他野菜做青团差不多,但在搓团子之前,要先加点石灰水,因为苎麻叶有一股酸涩味,加了石灰水就能去除。浆麦草麦田常见的杂草浆麦草,不属野菜,不能直接食用,但可以取其汁制作青团。这种青团有一股特殊的青草香味,颜色青翠欲滴,看上去特别有食欲。(撰文:燕子)...

农村这4种野草,路边就有,做“青团”比艾草还好吃,不妨认识下

和浆麦草差不多,刺儿菜也可以用捶打或者放水里搓揉的方法得到绿色汁液,它的绿色汁液也是特别的绿,做成青团也是非常有食欲的。这里要提一句,刺儿菜本身的味道是苦的,所以在打成汁液前,最好先焯一遍水,这样就能去掉苦味,让做出来的青团吃起来更好吃。第三种:苎麻叶苎麻是我国目前十分常见的纤维作物,在农村野外也...

清明吃青团正当时,节令美食还有子推馍、暖菇包……

青团是清明时节最为出名的节令饮食,流行于上海、浙江等江南一带。人们通常在清明前后用艾草或一种名为“浆麦草”的野生植物的汁水,拌糯米粉制作成团子,再加入豆沙或莲蓉馅儿蒸制而成。做好的青团颜色青绿,与春季相得益彰,口感糯韧香甜等特点。不同口味的青团。新京报资料图...

给青团上色绝非艾草的独门绝技,名菜“草头圈子”的主角也可以

萃取浆麦草汁的方法很多,一种是用榨汁机,另一种是直接放入清水中搓揉,过滤出青绿色的汁液(www.e993.com)2024年11月6日。加入适量的食品级石灰水,可以让麦草汁的颜色更深。泥胡菜泥胡菜,一年生草本植物,别名苦马菜、石灰菜、糯米菜。开花前的泥胡菜汁水丰盈,茎叶脆嫩,可炒制食用,也可做青团。

舌尖上的“春天” 丨除了艾草,这些植物也能做青团噢

萃取浆麦草汁,可以使用榨汁机,也可以直接放入清水中搓揉,最后过滤出青绿色的汁液。加入适量的石灰水可以让颜色更绿,面团制作完成后,再抹上点食用油,看着非常有食欲。泥胡菜SPRING泥胡菜泥胡菜属一年生草本植物,别名苦马菜、石灰菜、糯米菜。开花前的泥胡菜汁水丰盈,茎叶脆嫩,泥胡菜的幼苗是春季的一味纯...

上海百岁以上老人有3080人,这3个区最多;首艘入籍中国的高端远洋...

浆麦草，一种生长在江南河岸、沟渠、田埂边的野生植物。用浆麦草制作青团，面团颜色碧绿，面皮更加软糯。萃取浆麦草汁的方法很多，一种是用榨汁机，另一种是直接放入清水中搓揉，过滤出青绿色的汁液。加入适量的食品级石灰水，可以让麦草汁的颜色更深。泥胡菜泥胡菜，一年生草本植物，别名苦马菜、石灰菜、糯米菜...

2021农历三月三传统美食有哪些? 农历三月三为什么要吃鸡蛋?

鼠曲草糍粑,其实和我们这里的青团子是一个品种,只不过所用青水的食材不同,我们喜欢用艾草或者浆麦草来做汁水,而他们喜欢用鼠曲草来做,里面加入自己喜欢的馅料,效果是一样的。三月三,正是鼠曲草生长茂盛,且正是开花的时节,鼠曲草糍粑也成了“三月三”必吃的美食,寓意带来好运,躲避灾祸。

别死磕青团了,全国这些糯叽叽的时令限定不香吗?

苏州青团子和上海青团,外貌差不大几,但苏州的妙处,在于加入浆麦草作为取汁原料。浆麦草俗称“火燕麦”,是长在麦田里的杂草,汁水甚多且味浓,有不同于艾叶的野草清香,还自带微甘。上笼蒸制前的青团子不少美食公众号,会推荐苏州老字号“黄天源”或葑门横街上的店,但我们更想介绍你认识一个宝藏青团圣地——昆...