维西粑粑——乡愁里的味道

除了蒸的,用面粉还可以做千层饼、各种月饼,黄的、白的、大的、小的,在我的眼里,家乡的人们都那么能干,可以把面粉做出那么多的美味来,从年幼到如今,那美滋滋的味儿始终留在我的味觉里,无法散去……要说用谷物做的美食,那也是花样繁多美味无比,有白米,燕麦、籼米、玉米等做的饵块、糍粑,可以烤着吃、煎着吃...

40年前在丽江古城卖粑粑的那个孃孃,今何在?

只见在一个老旧的铺子里,一位头戴工作帽的孃孃,正麻利地在面板上擀着粑粑;铺子前,守候着买粑粑的人;铺子外街道上,一车车架满木柴的胶轮车次第走过……镜头一转,回到铺子里,来店里吃粑粑的人将开水注入搪瓷口缸,吃着粑粑喝着茶,有的在发呆,有的有一搭没一搭地聊着。袅袅炊烟中,丽江古城一天的生活,开始了...

粑粑,北方人的饮食盲区

大理的喜洲粑粑也是面粉做的,又叫“破酥粑粑”,发酵的面团擀平,抹上猪油,撒上一层盐、葱花、火腿丁,卷成一长条,再分成一个个剂子,擀平后放入特制的容器,上下层都有炭火加热,这样才会让烤熟的粑粑酥脆入味。喜洲粑粑名副其实,层层起酥,散发着诱人的香味。另外也有放红糖、猪油渣的甜粑粑。喜洲粑粑丨图虫创意...

这些粑粑全云南都有名!大理占了两种,最后一种正当其时...

挂干的黄粑粑花用开水煮,煮出来就是一锅黄颜色的水,等水冷却,泡进淘干净的糯米中,米就变成黄色的了。切一小堆红糖,糯米粉也就是干糯米饭加水合成湿面团,也就是煮汤圆用的那种面团,一团面像包饺子一样包一小勺红糖,包好捏成扁扁的一片,粘上黄色的米上锅蒸,类似于蒸珍珠丸子的方法,大约需要蒸一小时。

荞米线、荞粑粑,还有荞什么?

选用上好的荞果,经过筛洗,将其磨碎成精细的面粉。这步是制作的关键,需要细致入微,确保面粉的质地软而不烂,有筋道,为后续步骤奠定坚实基础。再在荞面中加入适量热水,进行反复揉搓,让整团面受热、受力均匀,并在面团的温度还没有降得太低之前尽快做成粑粑,放到炭火上烘烤,炭火的温度和烟火的味道交织,使得荞粑粑散...

安徽巢湖:“送灶粑粑”飘香,年味渐浓

制作“送灶粑粑”首先是做馅，将准备好的蔬菜、肉、豆干等洗干净，用刀慢慢剁碎，再将五花肉或者咸肉剁成肉末，加入葱蒜继续反复剁，放入锅中不停地翻炒，馅料的口味根据家人喜好进行制作(www.e993.com)2024年10月30日。随后就是和面和揉面了，“送灶粑粑”的主料是籼米或者是糯米和粳米磨制成的面粉，按照一定比例倒入热水中，要趁热揉成面团，...

有一种叫云南的生活丨一起来围炉烤粑粑

而用原始水磨磨出的面粉最大程度地保留了作物的清香和原汁原味,这样的面粉做出的粑粑怎一个香字了得。石板粑粑从食材到烹饪器皿不仅是大自然的馈赠,也饱含了人类智慧的结晶。这个冬日让我们一起去怒江,去看一看那山间运转百年的水磨坊,去尝一尝青石板烤出的粑粑,去感受怒江的原生态风貌,将自己还之山水。

月是故乡明,饼是楚雄香!这些饼你吃过没?

一口苦荞粑粑,记忆涌现,乡愁犹存。2石羊小土饼小土饼是用雕花的模具做成,多以“嫦娥奔月”“十二生肖”“吉祥花草”等寓意吉祥的纹饰为主,并且大多配有“福”“禄”“寿”“禧”“五谷丰登”“合家团圆”“丰收”等表达祈福纳祥的文字。小土饼选用本地小麦面粉,将优质小麦粉和荞面混合,加上香油反复揉和...

4月20日,东方甄选湖南行!超百款湖南美食和好物提前剧透!

不同做法的发粑粑,可有着不一样的面孔呢!蒸出来的发粑粑,内里如同蛋糕般绵密,但多出来了一丝Q弹??而香煎的发粑粑,一面金黄,又香又脆,而另一面,却依然拥有松软可口的质地!龙牌调味品龙牌始于1740年,284年来酿造从未间断,是中华老字号品牌。龙牌的生抽、料酒、陈醋、白醋……滋味纯正,让“湘菜”更“湘...

玉米不要再煮着吃了,试试这6个新吃法,松软香甜有营养,太香了

1、面粉类放入盆中,放入酵母,代糖拌匀2、加入水拌匀至无干粉状态,再加入红枣干搅拌成面糊3、6寸戚风模具中抹层油,倒入面糊盖保鲜膜,发酵至2倍大4、面糊表面撒红枣干,放入蒸锅,大火蒸30分钟,关火焖5分钟,开锅盖倒扣,再切小块即可三、玉米粑粑...