大寒冥国国之重器——泡菜!
如今常见的韩国泡菜多是裹满红辣椒面的大白菜,而早期的主要原材料是萝卜和盐水。白菜和辣椒并非半岛的本土产物,朝鲜人吃的大白菜来自中国,更准确地说是山东。这些大白菜在高丽王朝时期传入朝鲜半岛,此外还有卷心菜和印度芥菜等。辣椒原产于美洲,16世纪由葡萄牙商人带到中国和日本。关于辣椒传入半岛,有两种说法,一种...
医生忠告:50岁以上的人群,宁愿吃泡菜!也不要吃这3种水果
可见,泡菜其实含有丰富的营养物质,主要来源于蔬菜、盐水和酵母。这些物质包括碳水化合物、多种维生素、矿物质以及抗氧化剂。不过值得注意的是,由于泡菜本身的盐分较高,为了防止血压升高,也要适量摄入。那么什么样的生活方式能让我们合理控制和预防“三高”呢?三、控防“三高”小妙招保持饮食清淡,多吃新鲜的水果...
盐是一味很好的中药,这些小问题用盐就有效
具体方法:取1小勺盐,半小勺白醋,用半杯开水溶解,然后用棉花蘸洗面部,每日1次,有助消除粉刺;1小勺精盐,杏仁粉60克,加水调成糊,每周2次敷于面部,可使皮肤白嫩;用淡盐水洗头发,可去除头皮屑,防止头发脱落。9、镇咳催吐气管敏感性咳嗽,可用1∶100的淡盐水含漱,有缓解作用;食物轻微中毒或饮酒过量导致胃中不...
四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?
并且还有临床研究用老泡菜盐水治疗小儿腹泻,验证了老盐水的治疗作用。家庭制作的传统四川泡菜具有连续使用...
运动员补能“新宠”泡菜汁是啥?专家不建议普通人尝试
不过李丽也提醒,泡菜汁是通过发酵制成的,在腌制过程中可能含有一定量的亚硝酸盐,也可能存在细菌污染的问题,这取决于泡菜的腌制时间和方法。“由于泡菜汁主要是在运动时饮用,用于缓解疲劳和防止肌肉痉挛,而不是日常大量饮用,因此亚硝酸盐摄入的风险可能相对较低。”李丽建议在饮用前了解泡菜汁的制作及保存情况,并避免...
夜雨丨范时勇:老板,来碗泡菜
譬如泡莲白,将莲白洗净沥干切成小片放入盆中,用泡菜坛的盐水淹没莲白,再根据自己的口味加入适量的盐、姜片、小米辣颗粒、花椒、冰糖、八角等,盖上盖子腌制十余个小时,大功告成(www.e993.com)2024年10月17日。捞起白菜,再调以油辣子、味精、白糖、麻油,那简直就是下饭神器。这道“泡莲白”制作简单、成本低廉,现在重庆的很多餐馆都免费提供。
重庆泡菜,化平凡为神奇
制作一坛完美的泡菜,需要好的泡菜坛和好的泡菜盐水,重庆人做泡菜很讲究,一是要选择荣昌生产的圆润饱满、古朴典雅,无孔无缝,不跑气,一拍嗡嗡然回响持久的土陶坛或单面釉的细瓷坛,二是像“经佑”先人那样“经佑”泡菜盐水,像养花那样养泡菜。高手制作泡菜,坛面锃光发亮,无一点污渍水痕,坛沿水新鲜干净,无任何杂...
韩媒:韩国利用AI使泡菜口味标准化
联合项目参与人员从泡菜制作不同阶段提取这些数据,包括白菜在盐水中调味,白菜与配料和辣酱混合以及随后的发酵等阶段。所开发的AI模型利用这个数据集,可以扫描并分析图像,确定泡菜生产各个阶段的甜度、咸度、发酵程度。泡菜的整体质量主要由这些关键因素决定。数据集加AI模型的技术,可以在加工厂有效而精确地检测泡菜质量...
泡菜、米酒、酸奶...哈一中的生物课太好吃了!
学生们在自行学习、了解发酵原理和实验设计流程后,自备蔬菜水果,动手洗菜、切菜、配煮调料、配置盐水、称重、入坛、封坛。同学们有序分工协作,共同制作了一坛坛泡菜,一瓶瓶果酒和一罐罐酸奶,过了一把“发酵”的瘾!同学们亲自感受到酸奶制作、果酒、米酒酿制和泡菜腌制的中国传统美食文化魅力,做到了学习与实践相...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
泡菜是怎么制作的?腌菜是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌匀,以排除原料内部的水分,使其入味的方法。虽然不同地方在腌制菜肴的方法上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且...