过年了,教你水晶皮冻做法,1斤肉皮3斤水,上锅一蒸,劲道又Q弹

过年了,教你水晶皮冻做法,1斤肉皮3斤水,上锅一蒸,劲道又Q弹2024-01-2319:10:37洪洋美食日记黑龙江举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败声明:个人原创,仅供参考洪洋美食日记2.5万粉丝热爱生活热爱美食03:20开水烫面做馒头,老辈人...

做猪皮冻,切记不要直接水煮,教你7招,皮冻Q弹劲道,鲜香无腥味

4、第二次煮猪皮,猪皮在清洗干净,且已切成细丝了,再次放入清水锅中,大约放入猪皮分量3-4倍的清水,可以加入少许的食盐、一点点香醋,大火煮沸后转小火煮90-120分钟,熬煮至猪皮软烂,一捏就碎的状态。5、制作猪皮冻,加入各种调味料是多余的,完全没有必要的,想要做成晶莹剔透的猪皮冻,只需要放食盐即可,加入生抽...

想吃肉皮冻

肉皮重新入锅,新添适量热水,放入大料粉、花椒粉、十三香粉等调料,将肉皮煮至能用筷子夹断的时候捞出,上板剁成肉馅儿一般粗细,再回锅继续熬煮,直至肉皮被完全煮化。加入适量老抽,使肉汤呈浅褐色。这中间,水跟肉皮的比例配置至关重要,水多则皮冻不凝,水少则皮冻过硬。这道工序全靠老妈掌控,用粥勺把肉汤高高捞...

冬天必备!阿胶太贵,1盘竟然只要5块钱,女人吃了气色好不怕冷了

原料:肉皮1小盘青豆1把八角1个花椒少许香叶1片桂皮1小块干辣椒2个辣椒粉少许白芝麻少许生抽2勺醋1勺油盐适量制作:1.肉皮泡过后去毛放入锅中,再加入八角、桂皮、干辣椒等大料和适量的水,大火煮开,转为小火继续煮上三分钟;2.捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂,将处...

肉皮熬皮冻太可惜了,试试我这做法,有多少全吃光,简单又省事

好多粉丝留言说就爱跟着宝妈做菜,简单省事还好学,回头看看还真是这样呢,我家家常菜最多,食材好找,味道棒,能天天不重样。今儿分享肉皮的吃法,肉皮熬皮冻太可惜了,试试我这做法,有多少全吃光,简单又省事!想必跟宝妈一样,冰箱里肯定都有不少猪肉皮吧,都是平常剔下来的,舍不得扔,想攒着用它熬皮冻,但是呢,上...

做猪皮冻时直接煮猪皮?错!做好这几步,皮冻才会晶莹剔透!

做好这几步,皮冻才会晶莹剔透(www.e993.com)2024年11月9日。是不是很简单呢?美食小贴士:1.汤汁熬2个小时后加盐,汤汁更浓厚,盐少加,因为吃的时候可以搭配调料。2.煮肉皮时加水量要根据自己的喜好来,水太多不容易成冻,一般水是猪皮的3-4倍即可。

一碗皮冻香

熬肉皮冻,猪毛必要去净。祛除猪毛不是容易的事,我父亲有绝活,并非用炉火上烧。猪肉皮即使在火上烧,烧后的皮,用手一摸,还有硬茬在。我父亲用他刮脸刀刮猪毛,有异曲同工之妙。这刀飞快,非老剃头匠不能用也。把肉皮放在案板上铺平,会了不难,就那么“刷刷”几下,手一试,干干净净。大拇指肚抹去刀刃上...

用猪皮熬皮冻,做好的皮冻加点调料拌一下,非常百搭的一道菜

7、之后把肉皮和汤汁一同倒入一个容器中,可以密封之后放入冰箱冷藏,整体凝固之后猪皮冻就完成了。8、凝固时间最少要2个小时,最好是时间再长一点,之后把它倒扣倒出。9、整体质地是很嫩滑的,而且口感也很Q弹。10、可以加入香菜、蒜末、生抽、醋等一起调拌。

过年做猪皮冻,牢记“2不用”,皮冻筋道弹牙紧实,好吃没异味

将猪皮放进温水中,加入十几颗花椒和适量的料酒,浸泡20分钟左右。虽然在煮猪皮的时候,料酒失去了用武之地,但在烹饪前的去腥工作中,料酒却十分重要。料酒和花椒水的相互融合,能有效的压制猪皮中的腥味,起到很好的去腥增香效果。——老井说——猪皮冻虽过程繁琐,但只要牢记这几点,就能轻松做出透亮弹牙的皮冻,下...

煮皮冻怎样才能不沉底?老厨师教你一个小方法,过年可以露一手了

按照一斤猪蹄4斤水的比例准备烧开水，等等水烧开之后，将所有的猪皮钉全部放入锅中，大火把水烧开之后转成中火，大概煮20分钟之后放入大料包，里面放入简单的大茴香，小茴香，花椒，陈皮，两块生姜，几段大葱，一小段桂皮，所有的大料量一定要非常少，这样才不会影响皮冻的口感和味道。