放下对调味的苛求,“无为即料理”
参考消息网3月29日报道日本《产经新闻》近日刊发一篇文章,题为《“无为即料理”——土井善晴新书〈调味与否都无妨〉》,作者是油原聪子。文章摘编如下:“每天都想好好吃饭,但总是忙于工作和家务。”料理研究者土井善晴先生想要传递给这些人的理念就是“无为即料理”,在新书《调味与否都无妨》中,土井建议不...
这部女性话题剧见肉又见骨丨国剧60讲第三季(23)
秦雯更是买了有关管理咨询以及日本料理的书籍,做了充分的案头工作,营造相对真实的职业感。剧本日渐成型:开篇女主人公的“离婚事件”设计成生活中常见的、带着原生家庭创伤的、处处充满控制欲的全职太太,嫁给传统价值观丈夫,而丈夫爱上了温柔而有心机的女下属。于是,家庭就解体了。中部...
用“刀”打开日本饮食文化
野崎洋光目前担任4家高级料理亭的行政总厨,著有《和食超基础图解》《日本料理的基础技术》等权威日本料理书籍。在这本《图解日本料理刀工与四季料理》里,以“刀”为切入点,打开了日本饮食文化的序曲。书中用大量的图片生动地介绍了厨刀的使用和保养,鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。日本料理的宗...
鼓励员工下班后“搞副业”,这些老板打的什么算盘?
据央视财经《国际财经报道》,42岁的冈田壮右是东京一家电子零部件企业的员工,傍晚6点下班后,他既没有直接回家,也不像其他日本上班族一样约上同事出去喝酒,而是来到位于银座,也离上班地点不远的一家日本料理店,脱下西服、换上围裙,招呼起了店里的客人。冈田是这家主营寿司的日料店的老板。尽管店面不大,但每...
盘点2018年最受欢迎的5种生活方式
上周日去书店,看到一本关于日本料理的书籍,里面谈到的”饮食观“就值得我们学习一下。在日本的饮食文化中,在食材的处理方面,会讲求保持它原始的味道,比如一碗来自九州的鯛鱼茶泡饭,就会利用到当地的新鲜食材,再比如一份醋饭寿司,料理摆盘精致程度会和器皿相得益彰,大概就是一种返璞归真的效果。
纽约女神 | 判答:12岁出诗集的星座达人解密“水逆”式分手
“最近我看了很多关于日本料理的书籍,比如关于四季之味、怀石料理、和果子这方面的书(www.e993.com)2024年10月28日。到没有什么值得推荐给大家的含金量的内容,但是感兴趣的话闲暇时看看也是有所收获的,能够对于食材以及日后就餐的礼仪多一份理解。”-END-○海归女神汇○女神专访|时尚资讯|海外资讯...
超好看番!英国的一家吃了一个遍!
「英国一家,吃在日本」的故事起始于基于采访的目的,迈克尔·布斯而结识了在巴黎的名门料理学校中努力修行的福德·莱特。某一天,他得到了一本关于日本料理的书籍,并完全被其中的魅力所吸引。无法亲自用舌头感受这些美味的迈克尔,决定与妻子和两个孩子一起赶赴飞机场,飞赴日本。刚到日本的第一个晚上,他们来到了...
喜爱素食的日本人为什么偏爱油炸的天妇罗呢?
参考文献:1.野崎洋光:《日本料理の基礎技術》,柴田書店,2004年;2.杉田浩一:《日本料理のコツ》,角川文庫,2017年。
《和食》——一本书让你看懂日本料理
关于日本美食的解读书籍,多年来如讲日本历史的图书一样,都很罕见。自家读过陈舜臣的《美味方丈记》,小书极轻薄,内容有限,与其说是讲日本料理的,不如说是作者有关饮食的一些杂感,且书中写的也并非全是日本料理,还有一些有关中餐的文章,所以说更像是一本关于谈吃随笔合集。
日本料理的历史沿革
日本料理的历史沿革每个民族都有自己传统的饮食,日本料理就是日本人祖祖辈辈流传下来的独特的饮食方式。传统的日本料理,其主要是米饭,副食是蔬菜和鱼鲜等。日本人认为:没有大米,什么菜都会变得大为逊色,日本人身体所需热量中有五分之一是从大米中摄取的。日本人是一个四面环海的岛国,渔业生产很发达。因此,在...