详解碧春酒的酿造工艺,感兴趣的来!

碧春酒传承了茅台酒的主要酿造工艺——12987酿造工艺,在生产过程中恪守时序,坚持一年生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,用时间沉淀品质。在保留传承正脉茅香酿造工艺的基础上,碧春酒也在与时俱进,不断细化和提升酿酒工序、工艺,研发出一种新型酱香酒酿造方法,用慢工和匠心造就碧春酒的优雅细腻。横跨...

品鉴碧春酒,感受酱酒背后的酿造工艺

碧春酒成立于20世纪60年代,历经50多年的岁月,积累了丰富的酿酒经验,很懂得如何在竞争激烈的市场上站稳脚跟,它不仅传承了茅台酒酿造工艺——“12987”古法工艺,还非常注重创新,不断对酿酒工艺深入研究、改进,细化了30道工序和165个工艺,将高效、稳定的酿酒技术运用于基酒生产的每一个环节,成功研发出一种新型酱香酒酿造...

酿酒工艺的古法今朝

简介酒,承载着数千年历史沉淀与文化底蕴,成为家族间、社群间交流情感、增进团结的重要纽带。从古至今,酒,见证了无数人的喜怒哀乐,见证了国家繁荣昌盛。它是国泰民安的象征,是中华优秀传统的文化瑰宝。(杨彤、胡小凡)免责声明:本内容来自腾讯平台创作者,不代表腾讯新闻或腾讯网的观点和立场。举报阳泉...

贵州最大单体酿酒车间近期投产|董酒坚守传统工艺助推贵州白酒高...

“新厂区东大门门柱、董字照壁都是采用花岗岩并以中国传统工艺卯榫结构拼搭而成，是董酒人匠心精神、董道文化的重要载体之一。”据贵州董酒党委副书记、副总裁王莉萍介绍，东大门建造使用国家级非物质文化遗产的惠安石雕工艺，视觉呈现融入国家级非物质文化遗产董酒酿制技艺中“百草入曲”“国密工艺”等元素，是董酒人对...

碧春酒业:深耕酿造工艺,打造独特酱香口感

碧春酒业:深耕酿造工艺,打造独特酱香口感喜欢喝酒的人都知道酱酒好喝不上头,但是由于酱酒的生产酿造周期长、成本高、工序复杂等一系列因素,目前我国正宗的酱酒企业并不多。今天就来给大家介绍一下贵州名酒碧春酒业的酿酒工艺,让大家看看正宗酱酒是怎样酿酒的。

第七届白酒科技大会举行|新技术新工艺新酿酒

第七届中国白酒科技大会主题报告7：《科技赋能-秦池龙琬酱酒创新工艺技术研究及应用》优秀科技带头人、山东秦池酒业有限公司张德中第七届中国白酒科技大会主题报告8：《装配式酿酒废水处理系统探索与实践》鹏凯环境科技股份有限公司总工钱湛祖百度记者从中国白酒科技大会了解到，大会召开期间，激动人心的环节，还有现场的...

一份书单窥见四特酒“酿酒工艺秘决”| 世界读书日

翻开这本被誉为“中国17世纪的工艺百科全书”--《天工开物》,仿佛穿越了时空的隧道,置身于宋应星那卓越学识与独到见解的世界之中。书中“乃粒”、“曲蘖”等篇章详尽地阐述了酿酒的工艺,让世人对古代的酿酒技艺有了更加清晰的认识,同时对当时的酿酒产业发展具有指导与推动意义。

酱酒工艺为何需要传承 从酿酒匠人奉波的拜师仪式中获得答案

同时,新时代的酿酒匠人还把数百年经验积累下的固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等复杂酿酒工艺完整继承、不断完善,转变为可以量化的工艺标准。酱酒极其繁琐的酿造步骤,要求酿造者必须拥有高超的技艺和过人的耐心,每一步都需严格遵循相关操作标准和规范,以确保酒质的纯正与卓越。这种传统而精细的酿造技艺,赋予了...

传承百年酿酒工艺|贵州金沙源村窖酒封坛仪式举行

仪式上，贵州万能集团董事长袁顺刚表示，“源村窖酒作为贵州省的一张璀璨名片，自创立以来，始终坚守‘传承千年酿酒工艺，酿造优质美酒’的初心与使命。集团不断创新提升，坚持走高质量发展之路，致力于将源村窖酒打造成为国内外知名的酒品牌。今天的封坛仪式，不仅是对源村窖酒深厚历史文化的传承，更是对窖酒品牌价值...

承载千年工艺,琅琊台白酒酿造齐鲁文化,铸就山东白酒瑰宝

在众多山东特产名酒中,琅琊台酒以其独特的口感和深厚的历史底蕴,自其建厂以来就深受消费者的喜爱。它不仅代表了山东的酿酒工艺,更是山东文化和饮食习俗的一个重要组成部分。琅琊台酒作为山东特产名酒,其背后蕴藏着悠久的历史和丰富的文化内涵。可以追溯到很久以前,其名字来源于古代的琅琊台,是一座具有历史文化意义的...