杜德春糕饼焙烤烘焙、面点面食技术书籍籍第二部
《啤酒花面包技术③》、《啤酒花面包技术②》、《酒花面包技术①》、《绿豆馅(饼、酥)防腐技术技术(面包蛋糕、焙烤、糕点糕饼baking)》、《我们能做的事情》、《杜老师糕点技术学习方式与资费菜单》、《是否你真的要解决食品安全防腐技术?(面包蛋糕、烘焙焙烤、糕点糕饼、baking)》。:43年专注面点面食发酵...
食品安全消费提示|芝麻油,美食“催化剂”咋用更安全?
“菜油取其浓,麻油取其香,做菜须兼用之。”这段清代中期烹饪书籍《调鼎集》中的文字,说的就是芝麻油有给菜肴增香提味的妙用。研究显示,芝麻油不仅味道香,还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸,如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E...
献给“世界食品安全日”的礼物——食品安全图书系列
《中日食品安全保证体系对比》ISBN978-7-5026-4391-1本书全面系统地介绍了中国和日本两国的食品安全监管体系,并对中日两国食品安全法律及执法层面的情况进行了比较研究。通过对比分析,发现中日两国食品安全监管体系的优缺点,为构建统一完善的中国食品安全体系和制度,提供了丰富的素材。定价:48.00元二食...
喜讯!人社部表彰高技能人才 中国轻工联推荐的单位和个人全部入选
其中,第二届轻工大国工匠、全国轻工技术能手侯晓锋荣获全国技术能手,焙烤行业国家级高技能人才培训基地负责人王森荣获国家技能人才培育突出贡献个人,上海海融食品科技股份有限公司荣获国家技能人才培育突出贡献单位。2022年6月,按照人社部《人力资源社会保障部关于开展第十六届高技能人才评选表彰活动的通知》通知要求,中国...
上海春季烘焙展,我想你了。|甜点|蛋糕|面包|巧克力|起司_网易订阅
还将现场展示诸多的新品书籍:●《平冢牧人的72道甜点工艺》●《人气烘焙坊起司蛋糕的压箱绝学》●《意大利糕点百科图鉴:终极版!收录从传统至时尚你一定要认识的107种意式甜点》●《东京藏前人气名店「菓子屋SHINONOME」的烘烤点心》●《烘焙达人联合提案起司蛋糕的味觉新世界》●《白神小玉酵母轻松烤出柔软...
天津商业大学产教融合建设冰淇淋学科
那时,冰淇淋没有专业研究机构,大学也无此专业,在食品工艺学书籍中,只有几页纸的描述(www.e993.com)2024年10月25日。一些冰淇淋工厂的工程师多为研究大料配方和生产过程管理,知其然不知其所以然。许多企业听说刘爱国懂冰淇淋配方设计,纷纷找他帮忙。于是,他利用业余时间,先后为多家企业解决了巧克力冰淇淋不好膨化、香气不足、口感粗糙等问题。这期间...
2018第二十二届中国烘焙展览会
那么国内焙烤市场应该步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。企业在行业标准的基础上制定更加严格,不断提升原料、加工、生产工艺、产品、检测等的一系列标准要求,来保证产品的高品质。烘焙企业在新产品研发和传统产品生产的同时,要多与食品科研机构、高等院校以及行业协会进行专业技术的沟通交流,在基础原料、食品...
麻花属于糕点,还是油炸面制品? 看这个判例!
麻花属于食品,其在原材料和制作工艺上同时涉及油炸面制品和糕点两类食品,普通人确实难以直接准确地将其进行分辩归类。此时,需要借助该行业的专业知识进行认定。被告依据《糕点术语》及《食品安全标准、食品添加剂使用标准实施指南》(书籍)等相关资料对的麻花属性进行认定并无不当。