传承与创新并蓄,远明老酒引领赤水河产区酒师技术交流新篇章
本次赤水河产区酒师技术交流会,是酒师分会、酒师学堂组织的年度重要活动,旨在为新的生产季把好质量关,让行业专家、酱酒酿造企业间互动成为常事,对话成为常态,共同推动中国酱酒行业高质量发展。酒师技术交流会上,遵义市酒业协会会长吕云怀,遵义市酒业协会常务副会长兼秘书长吕玉华,赤水市委常委、经开区党工委书记柳林...
酒师学堂“赤水河产区酒师技术交流会”在赤水圆满举行
本次赤水河产区酒师技术交流会,是酒师分会、酒师学堂组织的年度重要活动,旨在为新的生产季把好质量关,让行业专家、酱酒酿造企业间互动成为常事,对话成为常态,共同推动中国酱酒行业高质量发展。酒师技术交流会上,遵义市酒业协会会长吕云怀,遵义市酒业协会常务副会长兼秘书长吕玉华,赤水市委常委、经开区党工委书记柳林...
一封给酿酒人的家书:8月,去哈尔滨见证世界前沿技术
一封给酿酒人的家书:8月,去哈尔滨见证世界前沿技术2024年8月21-23日,中国黑龙江省哈尔滨市,2024第11届国际酒文化??科学技术学术研讨会将和大家如期见面。研讨会以“酿造的可持续发展”“酒的品质与健康”“酒文化与饮食(酒??食文化)”为核心议题,邀请包括中国、日本、美国、英国等国家酿酒领域知名教授专家和...
对话国台酒总工程师李长文:在酒香深处探索智能酿造的新技术
由李长文带领国台科研团队取得的多项成果,包括“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”“主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用”“酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用”等,均已通过由孙宝国院士领衔的国家级专家鉴...
贵州轻工职院酿酒技术专业(高职)习水产区教学实践基地授牌仪式在...
在贵州轻工职院酿酒技术专业(高职)习水产区教学实践基地授牌暨2023级新生开班仪式上,新生代表与企业代表先后发言,武斌儒为教学实践基地和“酿酒技术专业博士工作站”授牌,并为基地2023级新生上了“开学第一课”。习水职校相关负责人表示,本次授牌仪式与开班,迈出了职业院校探索产区办学、深化产教融合、创新技能人才...
汾酒国家技术中心布局健康白酒新赛道,研制小众高端五台山藜麦酒
汾酒国家技术中心以科技创新+工匠精神的极致酿造理念,推动了白酒酿造机械化和智能化发展,不断探索从传统酿造到生态酿造的转型,使汾酒在高品质酒体研发方面走在全国前列(www.e993.com)2024年9月7日。还担负着汾酒新酒体设计研发,新产品、新技术、新工艺标准的起草和修订等工作。近年开展了20余项酿酒创新科研试验,选用五台山上生长的特质藜麦酿制的...
杜康庄园,美学杜康,千年酒文化与五平方公里酒旅融合带
图为杜康工业遗产生产基地航拍杜康酒厂的传统工艺与现代技术,是确保每一瓶杜康酒质量合格的关键。酿造车间内的古老窖池,传承着千年的酿酒文化,每一块石板都记载着岁月的痕迹。发酵车间内的微生物菌群丰富多样,为酒的醇化提供了自然条件。制曲车间则是一片繁忙的景象,工人们熟练地操作着各种制曲设备,确保曲料的质量。
知行合一 酿造极致|季克良和茅台人的“无止境”
《茅台酒酿造技艺原理与实践》是茅台工艺与科技实践珍贵的呈现研讨会当天发布了《茅台酒酿造技艺原理与实践》,这本浓缩了季克良一生心血,耗时2年精心编著的书籍,是茅台工艺和科技实践珍贵的呈现。“这本书是茅台全体科技人员的共同智慧。”步入“双千亿”的茅台,还将继续坚持“一盘棋”思路,持续完善科技创新体系建设...
国台酒业用科学数据模型解析传统酿造工艺
2021年,国台技术团队在《中国酿造》核心期刊上发布研究成果,题为《一种评价酱香型白酒酿造过程高粱蒸煮程度的技术研究》,引起了行业界的广泛关注。卢君认为:“现在,再以口传心授‘传帮带’‘老带新’的方式来传承技艺,不容易跟上时代的发展步伐,还会造成知识和经验在代际传承中出现部分的断层和缺失。”...
贵州国台酒又一科技成果通过专家鉴定!赋能白酒产业高质量发展
中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国表示,依托现代科技技术,加大白酒酿造过程的深入研究,将有效助力白酒产业向前发展。国台酒业集团和天津科技大学共同完成的科研项目针对性较好,研究的方法具有开放性,取得的成果具有标志性,希望通过后期的持续应用实践,让科研成果快速转化为更大的生产力。