元老级中国烹饪大师鲍兴《美食》访谈评论: 每道徽菜有一个故事
2024年1月23日 - 网易
恰逢改革开放盛世,在深圳用自己的文化知识编写了《管理实务手册》、《烹饪工艺学》等书籍,实现了人生的提升和跨越。鲍兴大师深有感触地说:“学历不在高低,关键在于你好不好学。”在鲍兴看来,文化就像是徽菜的味,做一份徽菜可以调色、整形,但是味不能动,因为味是一份菜的灵魂,文化是徽菜的根底。“这20年徽菜能...
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鄂菜大师邹志平的舌尖匠心:传承不守旧 创新不忘本
2016年12月2日 - 央视网
据了解,平日里邹志平经常研究各地烹饪文化,并且主编了《湖北味道》、《中国鄂菜》、《汉味寻真》等专业烹饪书籍,其中还包括“十三五”国家烹饪教材《中国烹饪工艺学》。如今邹志平被正式聘请为湖北经济学院烹饪与营养教育专业的教授级老师,可谓是烹饪界当之无愧的学术性人才。书架上,放着一本邹志平自己编著的《中国莲...
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邹志平:从餐馆学徒到大学教授?鄂菜大师的舌尖匠心
2016年12月5日 - 中国青年网
另外,邹志平还主编《好吃佬丛书——喝汤》,参编《楚厨绽放》、“十三?五”国家烹饪教材《中国烹饪工艺学》、《湖北味道》、《中国鄂菜》、《美味湖北》等书籍,在报刊和专业杂志中发表菜品100余道。如今邹志平被正式聘请为湖北经济学院旅游与酒店管理学院的副教授,成为烹饪界当之无愧的学术性人才。近年来,邹志平也多...
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2015年4月江苏自学考试课程使用教材表
2014年11月25日 - 自考365
00978烹饪工艺学(二)009781烹饪工艺学(附大纲)周晓燕主编辽宁教育出版社2004年00980烹饪原料学(二)009801烹饪原料学(附大纲)朱水根主编湖南科学技术出版社2004年00984酒水知识009841酒水知识(附大纲)李勇平主编湖南科学技术出版社2004年00985餐饮经济学导论009851餐饮经济学导论(附...
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