古代食谱类图书的演变
古代的食谱类图书编纂者大多为文人雅士,图书内容大多体现了某一地区的饮食文化,如《云林堂饮食制度集》主要反映江苏水乡一带的饮食文化,介绍了“酒煮蟹法”“新法蛤蜊”等菜肴。《饮膳正要》中的食材则以羊肉为主,代表着蒙古族的饮食文化。此外,古代食谱类图书中不乏有重复内容,一方面是相同菜名不同制作方式,另...
古子城里,23位金华厨神以“火腿菜”论英雄
早在20世纪80年代,曾获中国餐饮业教育成果奖的浙师大原副教授唐梓桑就整理出版过一本22万余字的《金华火腿百菜谱》,其中收录了300余款火腿菜谱和火腿点心谱,还有火腿药膳谱和古代火腿食谱集锦等,这也是我国第一部火腿食谱。唐梓桑在其回忆录中讲述出书初衷:“金华若能编撰一本火腿菜谱之类的书籍,普及金华火腿知识和...
与古人“相见”和古物“对话”,细品中国味道——《宴飨万年:文物...
2024新春伊始,广西人民出版社重点打造的“何以中华”书系第一部《宴飨万年:文物中的中华饮食文化史》出版上市,该书通过“让文物说话”“让历史说话”,系统阐释中国古代饮食的发展变迁与文化内涵,引导广大读者细细品味“民以食为天”的中国味道,深刻感知中华民族的血脉与文脉。2月29日,本书作者、中国国家博物馆研...
生膨菲 朱思媚:稳定同位素古食谱分析在历史研究中的应用
以往研究学者们仅依靠对文献记载的解读和考古遗址发现古代植物遗存的量化分析,并不能很好地解答中国北方地区以小米为基础的农业模式和饮食生活转向更加注重麦作农业生产与消费的具体发生过程和驱动力,而同位素古食谱分析方法通过对于人类(动物)个体和全体长期食物结构的考察可以为以上问题提供比较明确的答案。粟黍作物属于...
为什么按照古代食谱做的菜都不好吃?
事实上,这种黑暗料理在古代的食谱里,并不是孤例。有好事者按照《闲情偶记》《醒园录》《随园食单》这些书籍的方子,去复原宴席,最后的结果无一不惨淡收场。而唐宋以前的同类书籍,比如《山家清供》《岁时杂记》《唐语林》,则更加惨不忍睹。既然如此,为什么今天的我们,要去研读这些古代食谱和笔记?
《楚辞招魂》中的古代楚国神秘食谱!
饮是古代饮料的总称,它大体可分以下七个类型——清醴:清澄的甜酒;醫:带糟的醪(lao)酒;浆:淡酒饮料;酏(yi):薄粥;醷(yi):酸梅汤;滥:冰冻冷饮;水:清凉白水(www.e993.com)2024年9月20日。不过在我们的这段《招魂》中,写到的只是其中的两类——冻饮和浆,只是这里浆又分为瑶浆、琼浆二种,瑶浆、琼浆与冻饮正好合为三饮。由此看来,...
天呐!山海经竟然是部上古食谱?
山海经竟然是部上古食谱?在大多数人的印象里,《山海经》最让人称奇是脑洞开到银河系的异兽形象,就像鲁迅先生描绘的:"人面的兽,九头的蛇,三脚的鸟,生着翅膀的人,没有头而以两乳当作眼睛的怪物……"但很少人会发现,《山海经》除了是一本志怪书,还是一本隐形的食谱!
神婆私藏中古食谱??《梦粱录》里中西方同爱的烤乳猪卷
神婆私藏中古食谱??《梦粱录》里中西方同爱的烤乳猪卷2021-12-2321:16:4005:260来自北京神婆私藏中古食谱??《梦粱录》里中西方同爱的烤乳猪卷神婆爱吃神婆,美食作家,公众号神婆爱吃创始人,《神一样的餐桌》制片人
神婆私藏中古食谱:《东京梦华录》流传千年的新疆烤包子
神婆私藏中古食谱:《东京梦华录》流传千年的新疆烤包子赞比亚总统:为人民服务是最重要的决定,应将个人利益搁置一旁批民进党“去中国化”,陈玉珍:中秋、过年都是我们中国人的节日市监总局:帮助非洲国家提升自主发展能力美议员张口就要俄罗斯“割肉”,普京敢接招,但美政府能斗得过吗形势万分危急,泽连斯基赴美...
神婆私藏中古食谱:莫奈餐桌里的慢炖兔肉
神婆私藏中古食谱:莫奈餐桌里的慢炖兔肉中美刚达成一致,莫迪立马派人来北京,中印连谈31场,此事不简单马拉维前总统:支持“一个中国”,与中国建交才能使我们更好马拉维前总统:基于“智慧合作”的中非关系能实现双赢英国政府拟扩大公共禁烟区引起争议塞尔维亚外长:与中国铁杆友谊更加坚韧泰国政权更迭中最受关注的议...