传统手工作坊里的“年味”

“糖水要放铁锅里慢慢熬,等糖稀在糖铲上挂出透明丝状,用手指一弹就断,糖就熬好了。”范一庭介绍说,等糖稀冷却以后,再绕在木棍上反复拉拔,待糖稀变白,变硬,就可以了。碾米、蒸熟、成型、切断、摊凉……冬至过后,在俞村镇经营了30年的俞记年糕作坊里,每天年糕飘香、人头攒动,附近的老乡就喜欢吃俞祚宏师傅...

纵览新闻专访刘江江:人生如糖 熬过之后才会甜

糖为什么是熬出来的？用熬糖比喻人生，与刘江江小时候的经历有关。他老家在邢台宁晋，小时候村里家家户户都熬糖，卖糖稀，熬制的过程中，糖起初并不甜，只有小火搅拌长时间熬制，才会慢慢地变甜。傻小子睡凉炕全凭火力壮《出入平安》主演较多，幕后主创集结了电影界的大咖们，更是呈现了多场废墟上的群像戏。

栩栩如生的糖人是怎么吹出来的?

当发酵完成后,用布过滤掉杂质,留下特殊的汁水,这就是麦芽汁。把麦芽汁放在锅里煮沸,慢慢地熬制,直到它变得又黏又甜。这个过程需要一点耐心,但是最后的结果会让你觉得非常值得。当麦芽糖冷却后,把它们装进玻璃瓶里保存起来,以备吹糖人时使用。这样,就可以用这特殊的糖来吹出各种形状的糖人了,吹糖人这个有趣...

有一种年味儿,叫“杂糖” 甜_新华网

????熬制糖稀是每一种杂糖的基础步骤。在锅中放入清水、白糖、麦芽糖,根据每种糖不同的粘度要求,精心控制火候,熬制出适合的糖稀,糖稀熬好后,通过扯白、包芯、贴色、滴粘、线割、切片切块等工序,衍生出鸡骨糖、小瓜糖、小米糖、花生粘等不同种类的杂糖。????在一包杂糖里,每一颗糖都是一种手艺的...

有一种年味儿,叫“杂糖” 甜

熬制糖稀是每一种杂糖的基础步骤。在锅中放入清水、白糖、麦芽糖，根据每种糖不同的粘度要求，精心控制火候，熬制出适合的糖稀，糖稀熬好后，通过扯白、包芯、贴色、滴粘、线割、切片切块等工序，衍生出鸡骨糖、小瓜糖、小米糖、花生粘等不同种类的杂糖。在一包杂糖里，每一颗糖都是一种手艺的传承，蕴藏着...

舌尖上的春节记忆——杂糖|糖果|糖稀|花生粘|薄荷糖_网易订阅

熬制糖稀是每一种杂糖的基础步骤,在锅中放入清水、白糖、麦芽糖,根据每种糖不同的粘度要求,精心控制火候,熬制出适合的糖稀,糖稀熬好后,通过扯白、包心、贴色、滴粘、线割、切片切块等工序,衍生出鸡骨糖、小瓜糖、小米糖、花生粘等不同种类的杂糖(www.e993.com)2024年11月9日。在一包杂糖里、每一颗糖都是一种手艺的传承,蕴藏着云南...

行走河南·读懂中国丨老糖坊里的甜蜜年味

每天凌晨两点多,冯杰要把已经发酵了6个多小时的玉米麦芽饭过滤汁液,然后将汁液倒进熬制糖稀的大锅里。随着不断翻转熬制,汁液慢慢浓缩成糖稀。加入适量秘制原料后,糖稀由稀变稠,糖浆得以制成。“糖浆制作过程较费神,火候欠了或过了都会影响芝麻糖的口感。”冯杰说。

童年记忆,应县味道

然后用白糖小火熬制糖稀,熬到能拉丝时,就可以放入炒好的老怜红米,并迅速搅拌均匀,然后将搅拌好的糖稀和米盛出来,倒入特制的长方形围板容器中压平、压紧。定型后,将一整大块麻糖扣置在案板上,趁热切开,切成三寸长、一寸宽的小块。麻糖晾凉后就可以吃了。尝一块,酥脆甜蜜、满嘴留香。吃在嘴里,甜在心里。

肥西县上派镇:这个冬天有点“甜”

随后,志愿者带领着孩子们开始了制作糖葫芦的第一道工序——熬糖,将冰糖放入锅中,再加入适量干净的清水,用小火慢慢加热熬煮,随着温度的升高冰糖逐渐融化熬成浓稠的糖稀,轻轻挑起,一丝丝金色的糖线散发着冰糖的香气。在熬糖等待的过程中,志愿者引导孩子们将事先准备好的草莓、橘子、山楂等水果用竹签串成串,待糖稀...

宣城旌德:非遗糕点添年味

花生酥的主要原料是花生和麦芽糖，将麦芽糖在锅里烧热，再加上少许白砂糖一起熬，这样做出来的花生酥更酥脆。等糖稀熬到一定温度再倒入炒熟的花生一起搅拌均匀，然后放到石板上反复锤打，再切成两寸长一寸宽的小块。花生酥是旌德过年传统的糕点之一，进入腊月，师傅们加班加点赶制花生酥等糕点，保障春节市场的供应...