后厨管理难?您可以这样用档口日报!

客户反馈：后厨按照门店规定操作，但菜品的最终评判人员在于顾客，顾客觉得上菜慢，但菜品制作是否真的超时了呢？所以，天财商龙后厨KDS的基础价值在于“保护后厨厨师”，因为基于出品效率这一点，就可以明确是“真的慢”还是“感觉慢”。例会的核心内容：工作指导。天财商龙档口日报如何助力开会质量提升天财商龙档...

重庆一餐厅菜品内蟑螂乱窜,食药监:后厨管理不善,将处罚

10月10日,重庆市江北区五里店食品药品监督管理所工作人员告诉澎湃新闻,经查,系后厨管理不善,用于摆盘的牛骨架没认真地清洗消毒,食客用餐时发现蟑螂,现对该餐厅进行调查,将进行行政处罚。网传视频显示,四五只蟑螂从餐盘黄色块状物体空隙中跑出,在菜品上到处乱窜,食客直呼“真的是太恶心了”,后该菜品被一名女服务...

最新餐饮管理规章制度范本

2.保持厨房干净整洁，注重个人卫生，坚决杜绝出现菜品污染等现象。3.厨师要根据气候时节，顾客喜好，不断加强菜品创新。六、财务管理1.坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日前，通报上月收支情况。2.财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作，做到严格核算、准确无误，确保帐实相符、帐帐相...

如何利用智能看板系统优化智慧食堂后厨流程和效率

成本控制:通过精准的食材管理与生产计划,系统有效控制了食材浪费与生产成本。餐厅管理者可以更加合理地规划采购计划降低库存积压风险减少不必要的浪费支出。品质保证:标准化的制作工艺与严格的流程管理确保了每道菜品的质量稳定与口感一致提升了顾客满意度。灵活适应:系统支持高度定制化,可根据不同餐厅的特定需求进行调整。

宁波建成350余个标准化老年食堂

“阳光化”是打造标准化老年食堂的重要环节,内容包括信息公开、智能化管理等。比如在标准化老年食堂的餐厅醒目位置,要悬挂公示牌,实现食品安全相关信息对外公示和评价;食堂后厨在建设“阳光厨房”基础上,要加载智能系统,通过手机App和电脑向食品安全管理员、监管部门推送问题预警,并实现远程督促及时纠正。

餐饮“性价比之王”是怎样炼成的?深度解析宁波必吃榜六冠王【甬上...

其次,标准化且规范化的后厨管理模式,是甬上名灶高效率出餐的核心(www.e993.com)2024年11月8日。比如,从SKU(最小库存单位)的维度出发,对食材进行提前量化和标准化配制管理,保障门店每天用餐高峰的出品效率。另外在硬件上,为了更好的菜品呈现,甬上名灶厨房设备价格相对其它餐厅要贵一倍以上。

广东省人民政府国有资产监督管理委员会

品牌管理专员(1人)策划专员(1人)二、岗位职责及任职要求(一)运营部1、游乐设备主管(2人)岗位职责:全面协助部门经理统筹游乐设备现场运营管理工作,包括人员培训考核、团队建设以及日常安全和服务管理等相关事务。负责制定并实施乐园日常工作计划和执行方案。

后厨标语大全,简短好记,鼓舞员工士气!值得收藏!

01.后厨规范标识牌1.一清二洗三消毒2.先点明火后开气3.厨房重地,闲人免进4.减少浪费,降低成本,气氛融洽,工作规范,提升品质,安全保证。5.提供优质的产品,是回报客户最好的方法。6.没有品质,便没有企业的明天。7.讲究实效、完善管理、提升品质、增创效益。

绿茶餐厅第四次冲刺港交所,老牌网红靠什么才能“翻红”?

今年3月,有媒体报道,在杭州绿茶餐厅后厨发现38元的“佛跳墙”用的是预制菜,且未在菜单中标注“预制菜”字样,也不会主动告知顾客是预制菜。在大众点评App上,不少消费者对绿茶餐厅的菜品出品表示失望:“粉丝虾表面糊的一层真的很腻,招牌菜能做成这样真的是无语。”“菜不是现炒我也忍了,但上来都是温的,...

坚守现炒的湘菜小炒兰湘子,极致效率引领湘菜品牌高速发展

更为可贵的是,在不少餐饮品牌开始以机器设备甚至是预制菜,来实现品牌的连锁扩张之时,兰湘子却能秉持初心,始终坚持新鲜现炒,让专业厨师呈现口味丰富且好吃的餐品。后厨标准化管理,点餐服务效率升级红餐品牌研究院调查显示,有53.4%的消费者表示,外出就餐时所有菜品上齐平均等待20—30分钟,其中七成消费者对这一时...