暴跌92%!餐饮巨头的上半年,惨!

8月12日消息,麻六记在北京三里屯开了家专属“超市”,核心商品由麻六记自有产品构成,门店具备展示功能,也能为周边上班族解决就餐问题。同时,店内还出售豆干、凉面、小龙虾、水煮牛肉、火锅底料等产品,非麻六记自有产品则包括九阳豆浆以及多款雪糕。麻六记相关负责人表示,该超市作为线上产品的线下体验店,意在通过此模式展...

仅用7-11成本的四分之一,这家便利店如何做到三个月回本?

现在包括设备和装修在内的门店投入成本,在18万到25万之间,初期投入成本和运营成本大概是7-11门店的四分之一,高流量门店回本周期只要3个月,平均门店回本周期为10-15个月。我觉得,无人便利店最难的地方是与人交互的部分。比如在餐桌的设计上,很多人习惯吃完把餐具放在桌上,在没人及时清理的情况下,对下一位...

F5未来商店:用7-11四分之一的成本,3个月回本的无人便利店生意

现在包括设备和装修在内的门店投入成本,在18万到25万之间,初期投入成本和运营成本大概是7-11门店的四分之一,高流量门店回本周期只要3个月,平均门店回本周期为10-15个月。我觉得,无人便利店最难的地方是与人交互的部分。比如在餐桌的设计上,很多人习惯吃完把餐具放在桌上,在没人及时清理的情况下,对下一位...

小酥肉:餐饮工业标准化的缩影

传统现制小酥肉作为一款常见家用自制休闲食品,若裹粉不均会炸后回卷,若油温过高会口感发硬,且煎炸过后若不及时销售口感会产生较大变化,导致小酥肉产品品质参差不齐、制作成本较高、且出餐较慢。??2)工业化小酥肉优势:原料集中采购、生产统一标准、产品品质稳定、下游出餐较快。小酥肉主原料猪肉、鸡肉供应充足...

预制菜投资1亿后被家长抵制,常吃预制菜,对身体有多大伤害?

以水煮牛肉为例，其钠含量可能高达1110毫克/100克，相当于2.7克的食盐。如果一顿饭吃150克水煮牛肉，摄入的盐就达到了4克。而《中国居民膳食指南》建议，每人每天的盐摄入量不应超过5克，一餐中摄入4克，全天下来很容易超标。尽管大多数消费者对预制菜的接受程度较高，但他们更偏好咸辣口味的品类。然而，咸味...

对话汪小菲:过去的事该翻篇了,回归餐饮人,别再情绪化

辣酱之外,我们还研发了预制菜,比如酸菜鱼、水煮牛肉、馋嘴蛙等(www.e993.com)2024年11月10日。我们要保证预制菜的还原度能达到店里的90%。我们今年11月推出了毛血旺的预制菜,卖的非常好。麻六记的酸辣粉之所以能成为大单品也是因为一个偶然的机会。在此之前我们已经布局了预制菜了,例如火腿、四川腊肉等礼盒等。今年3、4月份的时候,管理层想在...

坚守20年,安井食品:速冻龙头基本盘稳固,预制菜打造第二增长极

冻品先生聚焦普适性强的川湘菜,已培育出香脆藕盒、黑鱼片、酸菜鱼、天妇罗鱼虾、水煮牛肉等多款大单品,其中酸菜鱼已成为2022上半年冻品先生营收第一大单品。公司积极布局上游,先后收购上游鱼糜供应商新宏业和新柳伍。并购路线以新宏业、新柳伍为代表。两家公司专业从事水产食品加工,开展水产类菜肴业务。新宏业拥...

四川、湖南、江西三个省都爱吃辣,那他们吃的“辣”各有什么特点

水煮牛肉,以牛里脊为原料,配之金针菇、豆芽菜等,辅花椒、辣椒等。篇幅有限,笔者暂举三例。但川菜嘛,的确最大的特色就是麻辣。上图_辣椒干湖南:香辣出战湖南菜,也即湘菜,最大的特点是香辣。比如说湘西酸肉,就是精选肥猪肉,用花椒腌制,再加小辣椒爆炒。

四川、湖南、江西哪里最能吃辣,为何这些地方的人无辣不欢

水煮牛肉,以牛里脊为原料,配之金针菇、豆芽菜等,辅花椒、辣椒等。篇幅有限,笔者暂举三例。但川菜嘛,的确最大的特色就是麻辣。上图_辣椒干湖南:香辣出战湖南菜,也即湘菜,最大的特点是香辣。比如说湘西酸肉,就是精选肥猪肉,用花椒腌制,再加小辣椒爆炒。