万店野心的米村拌饭能否“过江南”

2024年上半年,海底捞子品牌苗师兄香锅进军拌饭市场,据《调味食材》报道称,苗师兄香锅的拌饭价格区间为15～18元,包括18元的石锅牛肉拌饭、16元的烤牛肉拌饭、15元的孜然鸡丁拌饭等。横向对比不难发现,苗师兄香锅的拌饭价格显著低于米村拌饭。这主要是因为,相较海底捞,米村拌饭“高效率”运营模式在供应链层面并不具...

NCBD | 中国拌饭行业专题研究报告

5、从拌饭的消费者性别分布来看,男性占比53.9%,女性占比46.1%;其中在石锅拌饭的消费者中,男性比例略高,比例为55.5%6、从拌饭消费者的年龄分布来看,30—39岁的群体占比超过40%;其中在石锅拌饭的消费者中,30—39岁的只有34.5%,20—29岁的占23.9%7、拌饭行业竞争格局(1)品牌竞争:目前,拌饭市场上品牌众多,...

平价路线与线上运营并重,米村拌饭的成功密码

米村拌饭在这方面形成了独特的方法，联合创始人黄浩总结道：“米村拌饭主要通过规模化采购和生产降低食材成本；通过优化供应链以及研发自动化设备、灵活排班降低人工成本；通过全时段、全客群、多渠道的经营提高订单数，以此来降低房租成本。”这其中的每一点都值得展开讨论与介绍。食材方面，米村拌饭通过规模化采购和供应...

王斌:万店连锁时代到来,要从“餐饮认知效率”中锚定利润新蓝海

具体来看,比如对食材处理方式进行探索,只需要将冻虾做成虾滑,进而做成水果虾滑,从经营者的角度看几乎没有成本增加,但在消费者的认知中食材的价值感便有了质的突破;而在烹饪方式上,比如将锅具和餐具一体化的石锅拌饭,不仅提升了消费者认知中对烹饪方式的价值感知,而且让产品拥有了锅气。而具体到调味方式的处理,以...

明着使用预制菜,却让打工人抢着吃:这个“东北麦当劳”,背后有何...

现在保留下来的单品中,很多都使用了“酱”来调味和搅拌菜品,这也成为了日后米村拌饭的一大特色。而通过精简SKU,也更加便于消费者决策,同时使得菜品标准化更加容易,为企业降低成本,可谓一举几得。产品极其精简的同时,米村拌饭的食材结构也是“剑走偏锋”,具有显著的供应链化特征。米村拌饭的主力食材,如安格斯肥牛、咖喱...

山东省内有180多家,“3元就能吃饱”?“预制菜餐厅”米村拌饭破茧...

创始人黄浩曾在《从边陲小镇走向全国》为主题的演讲中提到，米村拌饭通过规模化采购和生产降低食材成本；通过优化供应链以及研发自动化设备、灵活排班降低人工成本；通过全时段、全客群、多渠道的经营提高订单数，以此来降低房租成本(www.e993.com)2024年11月10日。2023年11月，黄浩曾对外表示，米村拌饭依然处于快速开店上升阶段，下一个目标则是把米村...

米村拌饭创始人黄浩:秉承民族饮食文化将米村开遍全国每一个城市

他介绍,通过规模化采购和生产降低食材成本;通过优化供应链以及研发自动化设备、灵活排班降低人工成本;通过全时段、全客群、多渠道的经营提高订单数,以此来降低房租成本。接下来,米村拌饭将继续秉承用民族饮食文化打造民族品牌的企业理念,以顾客至上、以员工为本,不断提升服务和产品品质,将米村开遍全国每一个城市。

预制菜那么受争议,怎么“米村拌饭”成了快餐扛把子?

在此基础上,米村拌饭也为这碗预制饭设了很多“心机”。即便毫无顾忌的将调味香菇、速冻葱花的进货摆在门前,但最终盛上来的这碗饭,不仅分量十足,还有胡萝卜、蘑菇、西葫芦、海带芝麻等看着十分新鲜的食材,甚至有模有样地给石锅围上了一道防溅挡板,体现滚烫的锅气。

全是预制菜,却狂开千店,商场新顶流,套路太深了

和西贝强调“草原食材”一样,米村拌饭也把“朝鲜族非遗”几个字大大地印在门口、天花板甚至包装袋上。没有标注“朝鲜族非遗”的地方,米村拌饭也明晃晃地印着“央视两次推荐”的宣传语。食材同样是米村拌饭传达概念的工具,无论是五常大米,还是农夫山泉的标志,时时刻刻都在彰显米村拌饭“不计成本用好料”的Slogan...

SKU仅21个,单店日营业额超2万元,米村拌饭如何靠供应链而崛起?

因此，米村拌饭的大部分食材都由总部统一配送到各门店，部分预制菜力图能够实现当天配送，对于一些新鲜度要求较高的蔬菜类食材，米村拌饭会采取门店自采的模式。通过高效统一的物流模式，以及较长保质期的产品，米村拌饭将成本不断降低，使顾客仅花费不到30元就能够吃到铁板鱿鱼饭。·精简SKU产品的结构与效率、成本、...