餐饮竞争进入深水区,“一人食鸡公煲”或成中式快餐扛把子?
同时,筷玩思维认为,将正餐品类做成快餐,不是仅仅把产品做“小”,关键要做“标准”,经营上需要拼口味、拼效率、拼微利、拼标准化,精细化运营有时比正餐要求还高;扩张上需要开小店、开精品店、规模化开店,由此来降低经营成本、抢占市场。当下,快速扩张的最好方式仍然是基于特许经营的连锁加盟模式。这时,品牌...
中国营业利润率为集团近3倍,日本这个品牌读懂了中国餐饮?
首先在“成本大头”租房上,“既要又要”,即“既要流量又要成本低”成为萨莉亚选址宗旨。综合多家门店可发现,其主要分布在一线城市的重要商场,但并不在中心位置。其次是人力支出,其采用“全职+兼职”模式,人员比例大致维持在1:2。值得一提的是,萨莉亚的原材料供应模式与当下国内连锁餐饮“中央工厂”模式一致。萨莉...
“骗局” 还是创举?无人面馆掀起餐饮界的惊涛骇浪
在成本控制方面,通过优化供应链、降低设备成本、提高设备利用率等方式,降低运营成本,提高盈利能力。例如,与供应商建立长期稳定的合作关系,争取更优惠的采购价格;合理安排设备的使用时间,提高设备的利用率,降低设备折旧成本。在品质保障方面,建立严格的质量控制体系,确保食品安全和口味稳定。加强对食材的采购管理,...
餐饮市场不再欢迎普通玩家?
从商家牟利的角度而言,菜品预制能平衡出餐效率、原料成本、物流贮藏成本、后厨与服务人员成本,这不是阴谋,而是现代化。另一方面,餐饮行业从业者基数与单日交易量均堪称天量,全面依靠执法维持餐饮安全底线难免有些脱离现实。作为市场化程度最高的行业之一,一家餐饮企业的生命线,归根结底由市场结果决定。当餐饮消费大...
新一代存钱法:囤餐饮团购券
在阿珍看来:“餐饮成本的压缩是有限的,如果大家只从单一的价格维度考量吃什么,结果只会导向,餐厅去厨师化、去门店化、食材上换成成本更可控的预制食材。”一方面商家的确受益于此,低价团购券的确让更多食客光临小店,另一方面的担忧在于,当大家都习惯了低价团购券,餐饮从业者如何在价格厮杀中找到自己的差异化价值。
消费者正“倒逼”餐饮市场放弃预制菜?
所以,消费者本身对预制菜的接纳程度,注定了那些急需流量的餐厅要大刀阔斧地与预制菜做个“了断”(www.e993.com)2024年10月17日。同时,由于前两年的预制菜过于高调,也导致这届消费者外出就餐格外追求所谓的“锅气”。实事求是的说,预制菜在近年来确实因其便捷性和成本效益在餐饮行业中迅速崛起,但同时,“花了烧制菜的钱,买到的却还是预制菜”...
正大行其道的平价餐饮,如何摸着瑞幸咖啡们过河?
一套组合拳打下来,瑞幸可以将成本精确控制在合理区间,从而,有足够底气和竞争力,将门店快速复制到全国。不止是瑞幸咖啡,号称“餐饮界优衣库”的平价西餐厅萨莉亚,在降本增效的“苛刻”亦是如此。萨莉亚选址也喜欢在交通方便、人流密集的角落位置,同时,掌控供应链、招募兼职等方式,拉低原料、人力成本。全流程标准化...
饺鲜说:想开一家餐饮店,看着几点就够了
餐饮加盟是一个不会选错的商业模式,但是餐饮类目、加盟方式、加盟品牌等等鱼龙混杂,对餐饮创业者而言,一找准赛道,二选对品牌,三做好市场调查,四做好成本预算,创业之路才能行稳致远。2、精选黄金地段,打造优越地理位置如何在餐饮业中开一家连锁餐厅,以获取更大的收益?大家在加盟品牌的时候,首先需要结合自己的加盟...
饺鲜说:餐饮加盟新蓝海,水饺类目领航者
五、成本管控有道,降低入局门槛在投资成本方面,饺鲜说同样展现出了极大的诚意与智慧。其最小的社区生鲜店整体投资金额仅为11万起,涵盖了加盟相关费用、装修及设备采购等多个方面。相较于市场上其他鲜包水饺加盟品牌而言,饺鲜说的加盟费用更加亲民实惠,为更多有志于投身餐饮行业的创业者提供了宝贵的机遇。
餐饮平价时代到来,价格战只是开始
可以说,随着平价之战的开始,餐饮行业的竞争不再是过去单纯的口味之争、地段之争,而是成本之争。而这正是餐饮行业的未来机会所在。一,以门店模型调整,控房租成本。在平价趋势下,更注重体验感的大店减少,门店将越来越小。今年,珮姐重庆火锅在店型上做出调整,一家门店的成本从过去的500万元左右调整至目前的20...