用豆腐做甜品,一道低成本高毛利的引流菜品,餐饮人心动了!3月菜品...
小吃甜品类——作为近年餐饮出圈的新品类,被大部分中餐品牌关注,它能为餐饮提供高利润,成为低成本的高毛利引流产品,很多朋友表示这道菜出得正是时候,其全国市场数据分析也十分贴切。除了检测到甜品正在疯狂出圈之外,《数字菜品训练营》3月10号,3月14号还将为大家再上新两道未来半年走势趋高的中餐厅必备产品。不仅...
自助火锅,正在全面爆发
此外,捞缘火锅、鸿姐老火锅、神搓搓火锅·酒馆等品牌也纷纷跟进。捞缘火锅的109元自助火锅套餐,包含手切鲜牛肉、现烤烧鸭、经典煲仔饭等上百种菜品,更有糕点、水果无限量供应,满足顾客挑剔的味蕾。鸿姐老火锅在上海万体馆店率先试水单人118元的午市自助餐,随后更是将午市自助升级为全天自助,价格优惠至人均96....
【华鑫食饮&商社|深度报告】新规重构行业标准,再看市场格局演化
相较于美国餐饮门店,除美国员工成本普遍较高导致人工成本较高之外,食品工业化发展优化美国餐饮门店原材料/租金成本,最终实现超10%的净利率水平,显著优于国内的3%。营收端与成本端双重压力倒逼我国餐饮行业借助食品工业化方式实现盈利优化,料理包的使用实现对荤菜与部分调味品的替代,实现食材成本节约17%,同时菜品加热即可...
餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!
毛利润=菜品售价-菜品原料,利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出,利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱,而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租,几乎都是一年一交,水电煤气费也都是一个月一交,在计算成本的时候很容易被忽略,所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱,...
餐饮报表那么多,终于有人把分类和应用方法讲清了!
会统计品项的销售数量、营收、纯收等数据,我们要关注毛利、成本等内容。这个表中统计的是所有品项,包括米饭、湿巾等。6、品项销售排行对不关注的菜品可以勾选“排除品项”。可以选择大类、小类、按品项分组,按畅销/滞销排序。这张报表中通常是把套餐明细拆分出来的,看明细而非套餐。
不容错过!饭店收入和成本详解,利润有多少?
4、毛利:是指销售额减去成本部分后剩余部分;例如:黄瓜1斤进货价2元(成本)销售价10元(销售额)毛利=销售额-进货成本=10元-2元=8元8元的利润当中还要负担部分采购、运输、加工、服务等人员的工资和房租、水电等费用,累计这几项费用支出又减去7元,剩余部分才是利润或叫纯利润(www.e993.com)2024年10月21日。
高端餐厅关店潮来袭,当下餐饮“质价比”才是王道
高端餐饮毛利未必高高端餐厅不赚钱了吗?一位人均客单价2000元的餐厅投资人陈佳告诉第一财经记者,高端餐厅前期会有较大的投入,包括研发成本等。据陈佳介绍,该餐厅最高的成本是食材和人工,店租次之。内场一共9个人,6个厨师和3个服务员,再算上外场的财务、运营和研发。
餐饮成本管控10要素,赶紧来看!
餐饮行业的菜品成本卡一般由4个部分组成:1、原材料的组成:包括主料、辅料、调料等2、原材料的出成率:就是原材料转化为净料的比例3、原料的投量:净料投量或者毛料投量4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡...
商业秘密|高端餐厅关店潮来袭,当下餐饮“质价比”才是王道
高端餐饮毛利未必高高端餐厅不赚钱了吗?一位人均客单价2000元的餐厅投资人陈佳告诉第一财经记者,高端餐厅前期会有较大的投入,包括研发成本等。据陈佳介绍,该餐厅最高的成本是食材和人工,店租次之。内场一共9个人,6个厨师和3个服务员,再算上外场的财务、运营和研发。
呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家
但一围的锅底+调料只要9.9元,并且坚持“9.9元也有好锅底”,背后有它的“实力”。一个保证低价。一围在重庆自有30000平米的火锅底料和调味料工厂,没有中间商赚差价,从研发、生产到配送全都是自己的供应链,能掌握议价权,形成总成本领先基础上的价格优势,能把底料和调料的价格打到冰点,就是所谓的击穿底价。