专访金陵|数字化转型背后,金陵做对了什么?

「近年来行业内外都在强调降本增效,从酒店的成本端来说,无非就是人力资源、能耗和食品材料几个核心板块,这些成本耗费每年均达上千万,如果可以省下10%,那对酒店来说就是净利润,因此降本工作至关重要」。落实中观·部门科研攻关项目同时,酒店每年都会设立部门科研公关项目。例如工程部的项目内容以绿色节能课题为...

酒店餐饮成本管理控制有哪些方法?

标准成本和标准菜单。建立标准成本，以保证菜肴在生产、加工过程中，按照规定的产品数量和比例，实现预期的毛利润率。和标准的菜单，以确保厨房的工作秩序，并赢得森的期望。标准成本和标准菜单是高星级酒店质量的保证。为厨房制作准备标准食谱。编制厨房原料生产加工的标准净料率和烹饪率。对于新购且从未使用过的原材料...

员工“难招又难留” “灵活用工”能破解酒店用工荒吗

蔡蕊满脸无奈地告诉记者，酒店餐饮行业招工面临尴尬的局面：若是招到人了，会忧心万一生意不好，小店会被过高的人力成本直接拖垮；若是招不到人，到了旺季，即便老板亲自上阵，也难以补齐人手缺口，无法为顾客提供优质服务，造成客源流失。在酒店行业摸爬滚打了十余年，现在是重庆渝北区一家星级酒店人力资源主管的周朝...

《财富》杂志最佳雇主:“员工是你的资产,而非成本”

或预定酒店其他服务就在每个房间配备了iPad还为他们提供在15分钟之内即能享受客房用餐服务的菜单服务至上是所有酒店共识四季酒店之所以成为服务至上的典范毫无疑问,源于其“待人如己”的金科玉律夏普让管理者取悦员工,并向员工赋权激励员工发自内心的为客人提供周到服务他认为制定服务至上原则不难难的是在...

七大策略:酒店采购成本如何控制?

6、采购节省人工的产品就算在人力成本较低的中国,近年来人力成本占总成本的比例也在逐年上升。为了省钱而放弃机器化的时代已经过去。酒店业本就属于劳动密集型产业,降低人工成本可以为酒店带来竞争优势。任何一项采购决定作出之前,应进行价值分析以确定这项采购对于人工的影响。比如员工餐厅拟申购两台面条机,费用不到...

酒店出现了“钢铁侠”美膳狮!橡鹭科技老K:推动中式餐饮现代化

“目前炒菜机器人可以替代的是酒店6000-8000元层级的厨师,这个薪资水平还不包含五险一金、员工宿舍、员工制服、年假等福利成本(www.e993.com)2024年11月18日。一个酒店厨师的成本分分钟过万元。同时,这个层级的厨师不比酒店愿意高薪留下的大厨,流失率也更高。”Richard拿美膳狮在员工餐厅的运用给我们算了一笔账,佛山希尔顿每日有四餐员工餐,至...

阿里无人酒店开业,刷脸入住,机器人当服务员,一晚1399元!你住吗?

根据统计数据显示,人力成本是传统酒店的第二大支出。大部分传统酒店的成本结构,主要由员工薪资、能源损耗、餐饮支出三方面构成,其中员工薪资占比约为20%,并伴有逐年上升的趋势。数字化运营平台主要解决传统酒店各部门数据分散的问题,以及动态收益管理这一历史难题。

酒店人一周食谱曝光,别人家的员工食堂从来没让我失望过...

看到这个菜单,小编内心第一反应是:你们还招员工吗?油焖大虾、清蒸鲈鱼、臊子面……几乎每天都不重样,如此丰盛美味的工作餐,这是要把员工都喂胖的节奏啊!上海兴国宾馆上海兴国宾馆员工食堂主要是采取自助餐形式,每天都有米饭、玉米、山芋、芋艿、面条等主食,荤素选择也很多,水果、热饮(咖啡、奶茶、巧克力等)、...

为什么饭店的第一批厨师不容易干得长?

四、研发菜单、完善流程根据餐厅定位及需求,研发菜单;确定固定菜单及负责人;确定新菜研发的周期及负责人。根据菜单采购相应餐具,并确认每样菜品所需的餐具类型。五、厨房全体员工统一培训1.进行厨具操作、维护的培训。2.进行设备操作、保养、使用注意事项的培训。