脱氢乙酸钠即将被禁用,天然原料开启保鲜新篇章!

壳聚糖,亦称为脱乙酰甲壳质或甲壳素,是一种从虾壳和蟹壳中提取的天然多糖,具备显著的抗菌特性。Sebti等研究者的发现表明,壳聚糖能够与金属阳离子形成螯合物,并作用于带负电的细胞膜,进而改变细胞膜的通透性,破坏菌体表面的形态,导致细胞内物质的外泄[3]。此外,较短的壳聚糖分子能够穿透细胞内部,与DNA结...

2024年中国甲壳素行业市场发展与未来预测

甲壳素受到了食品、医药和能源等行业的青睐。但目前甲壳素供给仍存在着受季节影响的缺陷，主要由原料虾、蟹提取出的甲壳素也会因品种差别导致产品品质波动。发酵法和生物酶作为一种绿色的提取工艺，具有对环境友好和节约能源的独特优势，但该技术目前面临着甲壳素品质不稳定、难以大规模生产等缺陷。

《食品科学》:大连海洋大学周慧博士等:壳聚糖的抗菌作用及在抑菌...

微生物能够产生乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸(ε-PL)、溶菌酶等多种代谢产物,其抗菌能力强、安全无毒、易培养,被广泛应用于抗菌材料中,其中ε-PL和乳酸链球菌素主要是通过破坏细胞膜使细胞内物质流失、影响膜分子间相互作用等机制达到抗菌效果,溶酶菌主要通过水解微生物细胞壁、破坏肽聚糖骨架物质导致微生物裂解死亡。微...

壳寡糖,来自海洋的健康食品原料

壳寡糖是通过甲壳素通过生物降解脱乙酰化的方法得到,相比甲壳素,壳寡糖的聚合度更低,更容易被利用,所具有的氨基基团赋予了它更优质的生物学功能,能进行更多的化学修饰,是比纤维素更具有潜在作用的功能性材料。壳寡糖的来源广泛,储量丰富,在节肢动物的甲壳、昆虫甲壳、藻类、细菌中均有分布,作为多糖在自然界的含量...

新食品原料发展前景广阔

业界分析认为,38种延期再审的原料中,N-乙酰氨基葡萄糖、L-α-甘磷酸胆碱、D-阿洛酮糖以及拟微球藻提取物有望在今年获得批准。2023年4月,国家卫生健康委受理N-乙酰氨基葡萄糖新食品原料申报,目前已经过两轮延期通报。N-乙酰氨基葡萄糖在自然界中多分布在牛奶和虾、蟹等甲壳类的外壳(甲壳素)中。在人体中分布...

全球与中国甲壳素行业现状调查分析及发展趋势预测报告(2024年版)

甲壳素是一种来源于虾蟹壳等甲壳动物的天然多糖,具有良好的生物相容性和生物降解性,被广泛应用于医药、食品、化妆品和农业等领域(www.e993.com)2024年10月31日。近年来,随着生物技术的进步,甲壳素及其衍生物壳聚糖的提取和改性技术得到了改善,提高了产品质量和应用范围。未来,甲壳素的应用将更加多元化和专业化。一方面,科研机构和企业将加大对甲壳...

《食品科学》:江南大学王利强教授等:多糖基气凝胶食品包装的研究...

壳聚糖是一种白色或灰白色半透明片状固体,是甲壳素脱乙酰作用的产物。甲壳素是地球上含量第二高的天然高分子,广泛分布于节肢动物、软体动物、环节动物和原生动物中。壳聚糖成本低、无毒、无污染,具有广谱抗菌性、良好的生物相容性和生物降解性,广泛用于现代食品、包装材料、医药、工业、农业等领域。

壳聚糖的来源能辨别吗?虾蟹、真菌以及黑曲霉来源壳聚糖鉴别方法

壳聚糖具有阳离子聚电解质性和多功能基团反应性，易于化学修饰，安全无毒，具有生物相容性和生物降解性，在工业、医学、生物学、食品等领域得到了深入的研究和广泛的应用。市售壳聚糖绝大多数是由海洋动物甲壳如蟹壳、蟹壳加工后获得的甲壳素再经强碱热解法脱乙酰制备，工艺成熟，产量巨大且成本低。另一部分市售壳聚糖的...

关于膳尊宝·壳聚糖的灵魂77问?

人在母体内有着自我合成这两种物质的本能,成年以后这种功能则消失,就必须从食物中的壳聚糖中摄取。十九世纪70年代,科学家在对细胞的营养学、结构学和功能学研究过程中发现,由于工业化生产、农药化肥、大棚技术、无土栽培技术等大量的使用,甲壳素类的壳聚糖物质在人类的食物链中消失了,人体从食物中得不到及时弥补,...

膳尊宝·壳寡糖——第六大生命元素

壳寡糖的来源广泛,储量丰富,在节肢动物的甲壳、昆虫甲壳、藻类、细菌中均有分布,作为多糖在自然界的含量仅次于纤维素。甲壳素每年的生物合成量极大,达到100亿吨,可谓取之不尽用之不竭,是一种优质的可循环再生资源。过去几十年间,壳聚糖以其在生物医学、食品、化学工业中的应用受到了人们广泛的关注。但壳聚糖只在酸...