「招生简章」养殖河豚鱼烹制专项职业能力培训考核-人社部门证书

现在中洋河豚已通过安全、健康有序的渠道奉献到老百姓的餐桌上，让天下人都能安全地品尝到这一天下第一美味。再说，我们的祖先敢烹食有毒河豚的技艺是血汗和智慧的结晶，也为后人提供了洗极净、煮极熟、油要多、防烟尘的非常宝贵的经验。但是作为一名河豚烹制从业人员，还是需要通过专业的培训并参加考试取得养殖河...

要命!日本河豚“杂种化”现象激增导致“有毒难辨”

河豚具有“河豚毒素”,但根据种类不同,精囊、表皮、肌肉等含毒的部位也有所不同。由于杂种河豚的有毒部位可能出现变化,因此目前渔民避免其流向市场。但如果杂种河豚数量增加,通过外表又很难判断,进入流通渠道的风险也将随之提高。今后,河豚厨师需要具备更高的技术和知识。不过,日本的河豚烹饪资格根据各都道府县的条...

养殖河豚鱼12月起加工后可上餐桌 曾被禁26年

据查,《通知》在加工企业等的条件上作出明确规定:加工企业应当有经备案的河鲀鱼源基地;具有河鲀加工设备和技术人员,具备专业分辨河鲀品种的能力,熟练掌握河鲀安全加工技术;建立了完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度。养殖河鲀加工企业应当按照河鲀加工技术要求去除有毒部位和河豚毒素,河鲀可食部位(皮和肉可...

海鲜市场违规私卖活河豚:10分钟可买到 库房不让看

“河豚有毒,我们都知道,一般不会随便卖,原来都是餐厅、酒楼或者会所找过来的,市场有需求就有供货商,我们不会杀,但一般高档酒楼的厨师应该会弄,不然不会过来要货。”记者暗访当天,“老李”不在家,摊主说,“你要是想要河豚,等老李回来给你闪送也行。”近期,北青报记者再次走访京深海鲜市场寻找河豚的踪迹,最后一...

26年河豚“禁食令”有条件放开,两种河豚可以摆上家庭餐桌

根据国际通用的鉴别标准,河豚毒素含量可分为无毒、弱毒、有毒、强毒等四个级别,检测含量小于2.2mg/kg为无毒级。目前,各地养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀的产品,由国家疾控中心、出入境检验检疫局检验中心、地方质量检验所等具有资质的权威检测机构出具的河豚毒素检测结果显示,几乎全部未检出毒素或小于毒素0.05mg/...

江苏一男子高智商杀妻,只用4只河豚,妻子在睡梦中死去

河豚是一种味道鲜美的鱼类,但体内含有剧毒的河豚毒素(www.e993.com)2024年11月10日。如果处理不当,食用河豚很容易导致中毒甚至死亡。卢小军推测,戴美琳很可能是因为食用了没有处理干净的河豚而中毒身亡的。然而,这个推测也存在一些疑点:王德民也吃了河豚,为什么他没事呢?难道是他吃的河豚没有毒,而戴美琳吃的河豚有毒?法医在戴美琳的体内没...

...的河豚鱼中毒了?上海这个急诊室近日收到一病例,人工养殖也要警惕

河豚食之有毒是因为体内含有一种有毒物质，称为“河豚毒素（TTX)”，主要存在于河豚的肝脏和卵巢中，河豚的肌肉、血液中也含有少量毒素。且河豚体内毒素随季节变化有所差异，春季毒性最强。在我国，河豚有30多种，常见的有红鳍东方、暗纹东方等。目前人工养殖的河豚，是尚未发育成熟的河豚鱼，称为“小巴鱼”，就...

有毒!南海两档口违规销售河豚被立案查处

河鲀俗称河豚，因肉质鲜美，民间有“拼死吃河豚”的说法，因为河鲀鱼体内含有河鲀毒素，若加工处理不当，会引起食物中毒甚至死亡。近日，南海大沥市场监管所对农贸市场开展河鲀专项检查，严查违规销售、加工制作河鲀行为。截至目前，大沥市监部门共检查农贸市场15个，检查经营水产品档口48个，立案3宗。专项检查中，执法人员...

食用河豚中毒 医生:人工养殖也有毒

目前人工养殖的河豚,是尚未发育成熟的河豚,称为“小巴鱼”。为什么吃了人工养殖的河豚,也会出现中毒表现?“虽然人工养殖的河豚,由于食物链改变,其毒性减弱,属于低毒,但其鱼卵、肝脏毒性较强,因此食用养殖河豚尤其是食用内脏仍有中毒风险。”袁野说。(黄杨子)...

上海一男子吃了自己煮的河豚鱼中毒了?医生提醒:人工养殖的也有...

在我国,河豚有30多种,常见的有红鳍东方、暗纹东方等。目前人工养殖的河豚,是尚未发育成熟的河豚,称为“小巴鱼”,就是王先生和朋友所进食的品种。为什么吃了人工养殖的河豚,也会出现中毒的表现呢?“虽然人工养殖的河豚,由于食物链改变,其毒性会减弱,比野生的低几十倍,属于低毒。但其鱼卵、肝脏毒性仍较强,因...