冷冻馒头超两天会长黄曲霉毒素?你冰箱里的食物可能放太久了!

黄曲霉菌本身是没有毒的,它们产生的黄曲霉毒素才是有毒的,其中黄曲霉毒素B1最常见。黄曲霉毒素热稳定性好,常规烹调和加热法不易分解。黄曲霉毒素对人体和动物的危害主要体现在黄曲霉毒素的免疫抑制性,以及致突变、致癌、致畸性的危害性。世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构将黄曲霉毒素B1评为Ⅰ类致癌物,主要...

炸锅啦!浙大研究颠覆北方生活习惯:冷冻馒头2天生毒素,不能吃

馒头滋生的霉菌叫黄曲霉素,它的毒性很强,远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。如果人体摄入大量的黄曲霉素,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。如果只是微量持续摄入,也会造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。它的致癌性非常强,可以算是数一数二的级...

脱氢乙酸钠为什么被禁用?新国标实施前,含有这种添加剂的面包...

致病微生物会在食物看起来变质之前就造成细菌性食物中毒,一些细菌产生的毒素可致病致死,很多霉菌毒素具有致癌、致畸、致突变性,给人类带来的健康风险更大。合理使用食品防腐剂,正是为了降低微生物给人类健康造成的危害风险。“食品添加剂的使用会根据最新研究进展调整品种或适用范围、使用量,这些都是正常的管理调整,在...

卫龙魔芋爽吃出虫子,有问题吗?

严重的情况下,如感染致病性大肠杆菌,可能会导致血性腹泻、肾衰竭等严重后果;感染沙门氏菌可能引起伤寒、副伤寒等疾病。另一方面,虫子也可能引发霉菌毒素传播。一些虫子喜欢在潮湿、发霉的环境中生存,可能会将霉菌孢子携带到食品上。例如,黄曲霉菌是一种常见的产生强致癌毒素(黄曲霉毒素)的霉菌。如果虫子将黄曲霉菌...

开水烫餐具真的能消毒吗?不烫会有多脏?终于知道答案了

最主要的包括:细菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等)、病毒(甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等)、霉菌(真菌)以及芽孢等。而这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。▲图片来源网络那烫一下真的能杀死这些微生物吗?金黄色葡萄球菌一定条件下能产生肠毒素,会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物...

合浦人在外吃饭时用热水烫餐具,到底有没有必要?真相是...

常见的食源性致病菌,对热抵抗力不强,在60℃温度下15分钟可被杀死(www.e993.com)2024年11月20日。06霉菌对人体健康造成的危害极大,大多数霉菌在80℃温度下就能被杀灭,但真菌孢子(休眠状态的真菌)及一些真菌产生的毒素除外。因此,餐具一旦发霉,用开水烫不起作用。07病毒轮状病毒等肠道病毒容易被灭活,56℃水中加热30分钟即可。甲肝、乙肝...

霉菌毒素的检测和判定

4.储存和运输因素:储存和运输过程中如果没有采取适当的措施,如控制温度和湿度、避免与污染物接触等,容易导致食品发霉变质。5.人员因素:员工在操作过程中没有遵守卫生规定,如不洗手、不穿戴工作服等,会将霉菌引入食品中。六、霉菌毒素在全链条中的防控策略...

关于过敏的灵魂拷问:为什么我有事你没事?“以毒攻毒”可行吗?

是不是可以通过益生菌来增加肠道里的菌群,从而预防过敏?目前仅有少数的实验,还没有一些得到大规模研究的支持。总的来说,多吃益生菌可能对减少过敏有一定帮助,但并不能作为过敏规范的治疗方法。“以毒攻毒”是否值得一试?王旻:用“以毒攻毒”的策略预防过敏,没有明确的科学共识。

警惕!毒性是砒霜数十倍!赶紧看看家里有没有?

霉菌有致畸的能力，致畸主要是针对孕妇，如果孕妇比较多接触这种毒素，有可能引起胎儿的畸形甚至导致流产，在动物实验中发现这种物质能够引起小鼠的畸形和流产。此外，霉菌还会致过敏，它引起的严重过敏反应可以导致死亡。王良录介绍，常见的霉菌有：链格孢、枝孢，在北京空气中最常见，可引起过敏、过敏性鼻炎，甚至哮喘；...

“美丽但有毒”,一例黄曲霉菌病例感染报告

曲霉菌在自然界中分布广泛,存在于土壤、植物碎片和室内环境中,为实验室常见污染真菌之一。曲霉菌属某些种可引起皮肤、鼻窦、眼、耳、支气管、肺、中枢神经系统以及散播性曲霉菌病,也可导致变态反应或毒素中毒症等。在医院中机会性感染最多见,免疫抑制剂是机会感染最主要的易感。这些感染可以是局部的,也可以是全身性...