“热量炸弹”or“脂肪炸弹”?原来日常吃的油之间竟差了这么多……
我们平时吃的食用油(菜籽油、大豆油、花生油、橄榄油、山茶花油等)都属于三酯油,传统食用油甘油三酯含量在98%以上,甘油二酯含量在2%左右。甘油三酯容易在体内囤积,造成发胖、血脂高、内脏脂肪高等问题。而甘油二酯与甘油三酯相比,虽然只差了一个字,但两者的代谢却大不相同。甘油三酯在消化吸收后,会重新合成脂肪储...
大豆油、菜籽油、橄榄油……哪种油更健康?如何食用?
食用油含有的脂肪酸通常包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种,不同食用油的脂肪酸组成差异很大。机体对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的需要不仅要有一定的数量,而且各种脂肪酸之间还要有适当的比例。饱和脂肪酸饱和脂肪酸主要来源于动物油,如猪油、牛油和黄油等,动物脂肪大约含40%~...
春节送礼送健康,年货优选千名营养师共同推荐的金龙鱼零反式脂肪...
采用绿色精准适度加工工艺,不含反式脂肪的金龙鱼1:1:1??“零反式脂肪”食用植物调和油、零反式脂肪玉米胚芽油、零反式脂肪葵花仁油从众多产品中突围而出,被评选授予“营养师心选健康好年货榜单”奖项。这一份殊荣,既是对金龙鱼坚持“科学好油”的权威认可,也为全民健康年货消费做出了科学指引。金龙鱼获评“...
上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
据上海市消保委介绍,食用植物油中的不饱和脂肪酸可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,前者又称油酸,较为常见;后者种类多样,其中亚油酸(ω-6)和α-亚麻酸(ω-3)是两种人体必需但不能合成、只能从外界摄入的多不饱和脂肪酸。比较试验发现,11类样品的单不饱和脂肪酸(油酸)占比在14.8%—78.2%之间,其中油...
各种各样的植物油,哪个营养好?一图详解→
目前,植物油是食用油市场的主角。植物油是从植物种子、果实或果仁中提取的油脂,常见的有大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油等。植物油的营养价值高低需从消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性维生素含量和稳定性等方面综合评价。其中,消化率、必需脂肪酸的含量、稳定性都与植物油所含的脂肪酸种类密切相关,所以,植物...
食用植物油解析:是否含有反式脂肪酸?
金龙鱼零反式脂肪酸玉米油不含反式脂肪酸,保留了原有的维生素E、植物甾醇等营养成分,无论是清炒、炖煮,还是煎炸食物,都合适(www.e993.com)2024年10月23日。最重要的是,均衡饮食、适量摄入各种类型的脂肪是保持健康的关键。
吃错油会引起慢性炎症?看脂肪酸检测的金指标!
3、常见Omega脂肪酸来源:Omega-3(主要为EPA、DHA和α-亚麻酸):深海鱼类(如三文鱼、金枪鱼、马鲛鱼等),海豹,特定海藻类和磷虾也有一些,亚麻籽油和核桃油中也含有一些。Omega-6(主要为花生四烯酸):玉米油、大豆油、畜肉、大部分坚果Omega-9(主要为油酸):橄榄油、芝麻油、牛油果、山核桃...
你每天吃的食用油,可能已经坏了?
棕榈油棕榈油饱和脂肪酸含量高,较耐高温,不易氧化,能够保持食物的原有口感和色泽,常被用于各类加工食品中。但长期食用或过量食用棕榈油,可能导致脂肪堆积,增加肥胖、心脑血管疾病的发生风险。氢化植物油氢化植物油是一种人工油脂,包括人们熟知的植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等,其中反式脂肪含量相对较高,对...
反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
根据技术报告,我国居民摄入反式脂肪酸的最主要来源是植物油。北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一解释,这是因为随着油温升高,各种植物油中都可能产生反式脂肪酸,而且生成量随烹饪时间的延长而增多。要知道,植物油冒烟时,油温多在200℃以上:如果是一级油,大豆油的烟点为225.8℃,菜籽油215℃,玉米油221℃,花生...
含反式脂肪酸的美食为啥要少吃?
天然反式脂肪酸主要源于牛羊肉、脂肪、乳和乳制品;加工反式脂肪酸主要在不饱和脂肪酸(植物油)的部分氢化以及液体油脂长时间高温加工(比如植物油的精炼脱臭)中产生。此外,油炸食物时如果油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。所谓植物油氢化,是指通过适度引入氢分子将液态的不饱和脂肪酸人工催化,从而将植物...