良种选育让更多民众吃上优质猪瘦肉

笔者的科研团队通过将脂肪型沙子岭猪和瘦肉型大白猪进行对比研究,发现沙子岭猪优良肉质形成的关键窗口为150至210日龄、猪营养调控的关键窗口期为90至150日龄,沙子岭猪肌肉组织特性发生显著变化的关键代谢物是谷氨酸,在沙子岭猪肌肉生长关键窗口期将谷氨酸加入饲料中,可提高沙子岭猪瘦肉率。此外,可通过改变猪的喂养方式...

瘦肉越来越受偏爱,如何有效提升地方猪瘦肉率?

目前,中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙科研团队就通过将脂肪型沙子岭猪和瘦肉型大白猪开展对比研究,发现沙子岭猪优良肉质形成的关键窗口为150至210日龄,沙子岭猪营养调控的关键窗口期为90至150日龄,沙子岭猪肌肉组织特性发生显著变化的关键代谢物是谷氨酸,将谷氨酸在沙子岭猪肌肉生长关键...

猪肉越来越难吃了!到底是猪变了人变了?这事还得养殖户背锅!

举个最简单的例子,就像是牛肉中的极品——雪花牛肉,就是因为它的肌内脂肪含量高,因此呈现出漂亮的大理石花纹。虽然猪肉达不到像牛肉那么高的肌内脂肪,但是相对之前来说,现在大家吃的白猪的肌内脂肪,是要比黑猪的肌内脂肪要少的,因此油脂也就更少,吃起来就没有之前香。其次,就是饲养方式的变化。之前家里养的...

烤肉店的五花肉表皮有米粒状凸起 商家称系猪肉脂肪

一般来说，猪肉上常见的豆状颗粒可能是脂肪粒。脂肪粒是长在肥肉上面约针头般大小一粒一粒的白色小疙瘩，不会出现在瘦肉层，这些脂肪粒可能是在饲养过程中，猪吃了过多的饲料，加快生长而形成的，可以食用的，无健康危害。除此之外，有颗粒团块状的肉也可能是淋巴肉，这种肉摸起来会有比较明显的坚硬的颗粒感。由于...

猪身上这 3 个部位,宁可扔了也别吃!

是猪瘦肉的1.9倍那为什么说猪心可以吃呢?因为猪心脂肪较低,蛋白质较高蛋白质是猪瘦肉的4/5维生素B2却是猪瘦肉的5倍对于需要补充维生素B2的人来说多吃一些猪心是有好处的但在处理的猪心时候要注意去掉脂肪和血管切成两半后洗净血块再食用

吃起来太腻,这种猪已比熊猫更稀少

相比于“洋猪”,土猪有一个致命缺点——太腻了(www.e993.com)2024年11月8日。衡量猪肉口感有一重要指标就是“肌内脂肪”(IMF),可以简单理解为“被瘦肉包裹在里头的一丝丝脂肪”。其主要成分是磷脂,其中富含不饱和脂肪酸,当肉被加热时,脂质会发生热降解和氧化降解,形成不饱和碳基化合物如醛和酮,使肉散发浓郁风味。

中国养出“肌肉猪” 卖到8万元:国内没人吃 国外奉为极品

比较有名的,就是苏太猪,原产苏州的一种猪。由本土猪和进口的杜洛克猪杂交后产生的,最大的特点就是,它是全世界最多产的瘦肉型猪种,而且肉质鲜美,口感好,不易生病好饲养,几乎遗传了父本母本所有的优良特性。脂肪型到瘦肉型,为了人类而转变的猪其实,最早的杜洛克猪是大体型的脂肪型猪种,如今变成了中等体型的...

别再推迟宝宝吃肉时间了,一天吃多少肉才算够?

肉类辅食:各种红肉泥(牛瘦肉、羊瘦肉、猪瘦肉等)。肝类辅食:各种肝泥(猪肝、鸡肝等)每周吃1-2次,每天少量。动物血类:猪血、鸭血、鸡血等(注意购买渠道)。(3)饱和脂肪对成人而言,不宜食用过多的饱和脂肪,但是两岁以前宝宝的饮食中,不可缺少饱和脂肪,在宝宝辅食中,需要添加丰富的饱和脂肪。

5大“健康肉类排行榜”,猪肉未上榜,中老年人要常吃,不妨看看

选择瘦肉是健康吃肉的基础。瘦肉是指那些肌肉纤维较为粗壮，脂肪含量较低的肉类，如鸡胸肉、牛肉、猪肉等。这些肉类中含有丰富的蛋白质和铁质，对身体有益处。在选择肉类时，应尽量选择瘦肉部位，如猪、牛、羊肉的里脊肉、猪肝等。2.控制用量根据2016版的《中国居民膳食指南》，成年人每周吃鱼量应在280～525克，...

一个猪猪身上的黄金部位,错过的人太可惜了

而每百克猪肝的脂肪含量,只有4.4g,比牛肝、鸡肝,都要低,只比纯瘦肉的猪里脊中的脂肪含量,多一点点。??补铁的重磅优质选手《中国居民膳食指南(2022)》推荐,成年男性每日的推荐铁摄入量为12mg,成年女性推荐摄入量为20mg[3]。然而,每100g熟猪肝的铁含量,就达到了17.9mg[1],约是猪里脊的...