【谣言粉碎机】吃生鱼片时蘸芥末能“杀虫”?根本没用
根本没用▼▼▼近年来,随着一些日本料理店在许多城市的流行,一些寿司、刺身也成为了年轻人喜爱的食物。食用生鱼片时人们最关心的问题就是生鱼片是否含有细菌或寄生虫,有人觉得在吃生鱼片的时候蘸上芥末和醋就可以杀灭细菌和寄生虫了,这种观点是否正确呢?芥末的主要辛辣成分是芥末油,可以促进唾液和胃液的分泌,有...
吃日本料理的时候,你吃的是“真”芥末吗?原来大家都吃错了!
其实也不是,芥末的原名是山葵,在日本,食用山葵是要准备一个粗糙的板子,用山葵在板子上研磨成泥,再配合酱油食用,但是山葵的辣味,只有10分钟,是不可能放在罐子里那么久,还能保持辣味的。即便是在日本,也只有高档的料理店,才会食用山葵研磨的真芥末,因为山葵的价格昂贵,基本是800美金才一斤,如果是平民寿司店,是没...
寿司蘸芥末也敢叫日料?这才是标杆性日本料理
关于日本料理,以前对它的理解总是很狭隘,以为就是一些寿司,一些生鱼片,一些酱汁再来一点芥末什么的。后来接触美食才了解到日料其实独具日本特色的菜肴,并非一份寿司,一盘生鱼片就可以称之为日料。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。所以也有可能是形式日料太多,所以在贵阳一...
日媒:吃芥末少了,中国人爱上日料“正宗吃法”
但有一条留言让我很惊讶,这名“寿司通”写道,“过去的中国人会把大量的芥末倒入小碟里,然后滴上酱油,吃着沾满芥末的寿司,但这其实不能充分品尝寿司的味道。”从中不难看出,对现在的很多中国人来说,不仅是要吃到美味的寿司,还要学到“正确吃寿司的方法”。中国人逐渐对日本料理的“正宗吃法”产生兴趣,即不仅仅...
为什么要吃芥末?吃芥末有什么好处?什么人不能吃芥末?
一般来说,绿色的比较辛辣,更冲鼻子,我吃牛油果的时候,喜欢用绿色的芥末。接下来,我们聊一聊芥末的营养价值,芥菜植物有几十种品种,都富含一定的营养成分。芥末酱是目前最流行的吃法,低热量,可以给你额外的营养摄入,例如少量铁、钙、硒和磷。→芥末富含抗氧化剂...
「原创」日料与芥末!吃芥末的好处都有哪些?
芥末同时也是食品安全的“小卫士”,由于地理位置的原因,日本料理常常会食用一些海鲜类的生食,芥末有很强的杀菌功能,可以抑制微生物的生长,所以这也是为什么食用三文鱼要配上芥末的原因(www.e993.com)2024年10月21日。除此之外,芥末还有很多的功效,比如预防蛀牙、美容养颜等等。需要注意的是,芥末具有强烈的刺激性不宜多食。芥末不宜长期存放,...
同样都是辣,为什么辣椒辣菊花,芥末却能让你呛鼻上头?
真正的寿司芥末名为山葵(Wasabiajaponica),属于十字花科中的山葵属。从其拉丁学名就能看出,它正是日本料理中常用于搭配寿司与各种生鱼片的“哇萨比”。用山葵的根茎磨制而成,才是最正宗的芥末,磨得越细味道也越呛。因为山葵的风味物质异硫氰酸烯丙酯易挥发,一般在15分钟之内就会失去原有风味,不那么带劲了。
每一个热血青年都应该用这道「芥末虾球」打通任督二脉
跟柠檬的酸、汽水的泡泡、薄荷的凉和辣椒的疼,芥末的辛大概要算是至上乘的,简直有种同归于尽的疯狂架势。我最爱的动漫《银魂》里就有这么一个说法:“没有赌博的人生就像没有放芥末的寿司一样”。我们接触到青芥末,往往是在日本料理店里。它们常常被挤在酱油里,但这其实是很暴殄天物的吃法。地道的芥末使用...
芥末也可保护你的牙
品尝日本料理的生鱼片或是握寿司,都要配上那呛得人眼泪鼻涕直流的芥末,主要目的为了杀菌。芥末会产生如此辛辣、呛鼻的味道,是因为它内含一种称为isothiocyanates的成分,这种物质也存在于其它十字花科蔬菜里。实验发现,芥末里的isothiocyanates可以抑制造成蛀牙的变形链球菌繁殖。芥末还可以调节女性内分泌,增强性功能,还能...
辣根、芥末、山葵,到底谁是谁?
山葵不但口感好,有丰富的营养成分,还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。因为山葵根价格昂贵,而且山葵酱保存困难,所以大部分日本料理店会用黄芥末或染过色的辣根酱来代替,所以你在饭店里随便能吃到的,是山寨的山葵酱。简单说来,就是饭店用不起,你也吃不起。