「这个城市有点潮」金华:飘香千年的美食带火了这座城

作为家喻户晓的美食，金华火腿在我国拥有着悠久的历史，早在唐朝就有生产，清代开始运销海外。图/ICphoto火腿名称的由来，有两种传说：一说是宋抗金名将宗泽（义乌人）将家乡带去的咸肉进献宫廷，皇帝见切开的肉绯红似火，即命名为“火腿”；另一说是早年制腿不用日晒，而是以烟火熏烤，故名“火腿”。图/视...

斯人已去,风范长存,缅怀企业家宗庆后

宗庆后是浙江杭州人，上溯二十八代祖先，是南宋抗金名将宗泽，宗泽的身份除了是岳飞的师父，还是金华火腿的发明人。宗氏家族自宗泽后，逐步发展壮大为江浙大族。宗庆后的曾祖父当过清政府的二品大员，祖父当到过民国政府代省长的职位。到了其父亲宗启騄，家族没落，还被抓进牢狱，因为其曾在汪伪政权宿迁县政府任职，...

浙江金华火腿有有1400年历史 宗泽是行业祖师

“关于宗泽的民间传说,我至今还没有找到确切的文字记载。”马晓钟说,这个说法在上世纪三四十年代就流行了,那时候金华人在杭州开火腿行,都要挂宗泽像的。“中国每个行业都要拜祖师爷,就像木工的祖师爷是鲁班,我们火腿行业的祖师爷就是宗泽。”不过据马晓钟考证,他翻遍了《宋史》里的宗泽传,里面根本就没有提到过...

金华火腿产业的转型探索与路径选择

（三）文化积淀深厚。金华火腿始于唐宋，悠久的金华火腿历史创造了博大精深的金华火腿文化，如宗泽祖师爷的传说、历代文人墨客与金华火腿的人文佳话等，都成为金华火腿的文化内蕴。金华火腿腌制技艺还是国家级非物质遗产保护项目，目前，全行业有国家级非遗传承人1人、省级3人、市级15人。金华火腿传统的加工工艺复杂，耗时...

跟着声音去金华!赏婺剧听道情,品无上妙品金华火腿!

金华火腿始于唐、盛于宋,至今已有1000多年历史。在宋代,相传金华籍抗金名将宗泽曾把家乡“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红如火赞不绝口,赐名“火腿”。元朝初期,意大利旅行家马可·波罗将金华火腿的制作方法传到欧洲。清光绪年间,金华火腿在德国莱比锡举办的国际博览会上获金奖,1915年在美国旧金山为庆祝巴拿马运...

掀起火腿文化新热潮 2022第二届金华火腿文化节启幕

启动仪式现场金华市商务局供图金华民间腌制火腿,始于南北朝,兴旺于唐宋,距今有一千四百多余年的历史(www.e993.com)2024年11月18日。此次金华火腿文化节旨在向青年人宣扬金华火腿的文化底蕴,普及火腿腌制古法和历史古味,推动金华火腿产业蓬勃发展,同时也是为了纪念火腿业祖师爷宗泽,延续金华火腿之都的文化传承,提升城市自信心和自豪感。

金华火腿:珊瑚同肉软,琥珀并脂明

金华火腿是以浙江金华优良猪种的后腿为原料,以金华地区特殊的地理环境、气候特点为依托,以民间千年形成的独特腌制和加工方法制作而成的。据记载,火腿最早诞生于北宋。相传浙江名将宗泽战胜还乡,回京复命时,乡亲们纷纷赠送猪腿肉,让他带回开封慰劳将士。

在金华火腿的江湖,谁都不愿意做陪跑的“小弟”

比如乡廿三里镇的火腿商,以自己是世人公认“金华火腿”祖宗“宗泽公”故乡人为骄傲,而田心村销售“金黄火腿”的“义兴火腿行”和“慎可火腿行”,要比后来被誉为金华火腿名师东阳上蒋的蒋雪舫(1841~1926)早一个多世纪。现场PK但这种追根溯源在我这样的吃货面前,似乎也没什么意义。

过年谈吃|金华火腿,千年名吃独一味

宁波人陈藏器编撰的《本草拾遗》一书中首次记载了“火骽,产金华者佳”,距今已有1280年。现在流传最广的说法则是宋代抗金名将宗泽,将家乡的“腌腿”带到前线犒赏将士,并将此物献给朝廷,康王赵构见其色红而艳,其肉鲜而嫩,肥膘有如凝脂,腿精一似松明,又多产于金华府八县,遂赐名“金华火腿”。

文人与金华火腿

唐开元年间,陈藏器在《本草拾遗》中说:“火骽(tu[~符号~],据《康熙字典》,骽、腿通用),产金华者佳。”而民间传说中的金华火腿的由来,则与宋代抗金名将宗泽有关。话说义乌人宗泽从抗金前线回到家乡,经常买些猪肉请乡亲们腌制起来,带出去馈赠亲友和自己的部下。这种腌制后的猪肉,将士们吃了赞不绝口。据说宗泽...