【超强合集版】补充做月饼的40个常见问题(最终篇)赶快收好!

①月饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖浆用量;②月饼皮油份不足,解决办法是增加油量;③操作时撒粉过多。为何月饼保鲜期不够长?原因有以下几方面:①月饼馅料原材料不足,包括糖和油;②月饼皮的糖浆或油量不足;③月饼烘烤时间不足;④制作月饼时卫生条件不合格;⑤月饼没有完全冷却就马上包装;⑥包装材料不...

想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功

枧水在月饼中的作用,(1)枧水能中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味,而影响口感;(2)枧水能让月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色;(3)枧水与转化糖浆中的酸中和反应产生一定的二氧化碳,能让月饼的饼皮适度膨胀,让饼皮松软不变形;2、在装有转化糖浆的大盆中加入,60g食用油,3g枧水,2g食用盐,将它们完全搅拌均...

不用转化糖浆,不用碱水,也能做出超好吃的中秋月饼!

不用转化糖浆,不用碱水,也能做出超好吃的中秋月饼!举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享1不用转化糖浆,不用碱水,也能做出超好吃的中秋月饼!#居家过节的年轻人流行起自助式中秋#不用转化糖浆,不用碱水,也能做出超好吃的中秋月饼!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载...

月饼虽好,可不要贪心,警惕“热量炸弹”!

高血压、高血脂及心血管疾病患者:月饼中的高脂肪,特别是饱和脂肪酸,可能加重血脂异常和动脉硬化,对心血管健康不利。胃肠功能不佳者:月饼较为油腻甜腻,消化不易,可能会引起消化不良或胃肠不适。老年人和儿童:他们的消化系统较为脆弱,过多食用高油高糖的月饼,可能引发消化问题和代谢负担。适量食用月饼是享受传统...

桥墩月饼试水粽子江湖!首次杀入天猫粽子热销榜前十

“你知道我们卖得最好的粽子是哪些吗？是根据平苍一带碱水甜粽开发的蜜枣粽、黄米粽、紫米粽、五谷杂粮粽等。”具有温州特色的甜粽开发适配“轻食”产品延链月饼产业无独有偶，另一位“月饼人”王超静也选择了以本地特色的粽子进行差异化经营。“我们的粽子不用糯米，而是用长粒香米，每只只有50克左右，...

中秋月饼是从何时“卷”起来的?

广式月饼的酥皮工艺,正是受到了欧式千层饼的启发,经过不断的改进与创新,形成了油酥与水油皮繁复交叠擀压的独特技艺,烘烤后呈现出层层叠叠、入口即化的美妙口感(www.e993.com)2024年11月14日。此外加入糖浆和碱水,不仅赋予了月饼漂亮的棕红色泽,还大大延长了其保质期,便于长途运输,让远在他乡的粤商也能随时品尝到家的味道。

星巴克首推咖啡师灵感创作,麻辣王子推黑松露辣条月饼 | 一周热闻

据官方介绍,该款产品添加油柑、双柚,红西柚富含维生素C和叶酸,去火去油,再搭配葡萄柚和“刮油神器”油柑,既清爽又开胃解腻。此外,新品配方还添加了专利菌株K56,这款菌已被证实具有减少内脏脂肪、调节肠道菌群、促进小肠运动、增强免疫力等作用,可以同时满足消费者刮油解腻、口味平衡、轻盈减负、调节肠道功能等多种佐...

探访百年老字号,楚天小记者走进曹祥泰学制作月饼

“和面要加上糖浆、油和碱水,糖浆是提前熬好的,面和好后要‘醒’一个半小时。”林师傅一边娴熟地示范,一边为大家讲解制作要领。小记者们模仿着,一丝不苟地操作起来,“面皮是17克,馅子是35克,皮薄馅大,这样才好吃。”“刷蛋液要用刷子的尖端轻刷,不然会烤煳。”在大师傅的指导下,一个个月饼在小记者手中逐...

经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功

枧水在月饼中的作用,(1)枧水能中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味,而影响口感;(2)枧水能让月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色;(3)枧水与转化糖浆中的酸中和反应产生一定的二氧化碳,能让月饼的饼皮适度膨胀,让饼皮松软不变形;2、在装有转化糖浆的大盆中加入,60g食用油,3g枧水,2g食用盐,将它们完全搅拌均...

【学会中医】花膳—八仙月饼:传统里的新风味

7、取蛋黄加蛋白混合均匀即成蛋黄水,用毛刷刷到烘烤定型的月饼半成品上。8、再烤10分钟,取出,在常规室温下放置2天左右回油即可食用。药膳特点色彩清雅、花香浓郁、口感松软、造型精致。功效作用具有固本培元、补益脾胃的功效。适合脾胃虚弱者食用;不适合孕妇食用。