简单易学:如何制作地道的剁椒鸡蛋

剁椒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜,其制作方法相对简单,下面是一份制作步骤介绍:准备好所需的食材:鸡蛋4个(根据人数可适量增减)、剁椒适量(一般可用100克左右,根据个人口味调整)、生姜和大蒜适量,以及生抽、糖等调味料。将生姜和大蒜切成末,剁椒放入碗中备用。鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器搅打均匀,直到蛋液变得细...

陕西剁椒鸡蛋:让每一口都“辣”得精彩

制作步骤:准备蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子充分搅拌均匀,直至蛋液变得细腻且均匀,没有蛋白块。炒鸡蛋:热锅凉油,待油温升高至五成热时,倒入搅拌好的鸡蛋液。待蛋液开始凝固时,用铲子轻轻翻炒,使鸡蛋形成均匀的块状,炒至金黄熟透后,盛出备用。炒剁椒:锅中留底油,放入剁椒,小火翻炒出红油及香味。...

湖南双牌县打造剁椒鱼全产业链振兴乡村

“有了自动化设备生产线,日产可以达1万瓶。按以前传统工艺来算,这个数量至少要做一个月,现在一天能完成。”刘满林介绍,为保证生产的剁椒鱼口味稳定纯正,他会亲自把关每一个环节。江村剁椒鱼加工工艺独特、历史悠久,制作技艺成熟。在江村镇一带,村民把鲜鱼清洗、烘干后,用烧酒、茶油、剁辣椒等腌制干鱼,装坛封存。

开美食班、做剁辣椒 …… 宁乡这所乡村学校的课后服务“真香”!

全校15个教学班,每班负责一块菜地,可种植辣椒、豆角、萝卜等乡土食材。清洗,去蒂,剁碎,加拌佐料,装坛,密封……在学习剁辣椒制作过程中,每个孩子动手操作,一节课下来,每组孩子都成功制作了一小坛色彩鲜艳的剁辣椒成品,孩子们成就感满满。据了解,学校还将举办美食节,形成“三位一体”的美食教育体系,让美食坊发挥...

坛宗剁椒鱼头获首届剁椒鱼头非遗制作技艺特金奖

坛宗剁椒鱼头之所以能作为非遗传承技艺的保护单位，除了传承历史，还在于品质。坛宗坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中，生长的6斤以上大雄鱼作为食材；坚持用5种剁椒烹饪，其中有一种剁椒必须需要封坛3年。自此，剁椒鱼头制作和出品有了标准，让更多食客对剁椒鱼头的品质有了更高要求，也让剁椒鱼头成为了名副其实的...

“华天杯”首届中国湖南鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛...

“剁椒鱼头不仅是湘菜的头号招牌菜之一，更是闻名全球的中国代表菜品(www.e993.com)2024年10月30日。”作为湖南省级非遗剁椒鱼头制作技艺项目管理单位，湖南省食文化研究会会长李安鸣表示，湖南要大力加强对剁椒鱼头制作技艺文化品牌的宣传和保护，将剁椒鱼头制作技艺向更加营养、时尚、养生的方向发展。去年十二月底，剁椒鱼头制作技艺被湖南省人民政府入选...

传承生生不息 省级非遗剁椒鱼头制作技艺迎来第四代传承人

回溯历史,剁椒鱼头最早可追溯到清代雍正年间,距今已有300年。它的制作技艺因地制宜,有其唯一性和传承性,延绵多年,在2012年剁椒鱼头以湖南省菜品文化代表作首位的身份,入选《中国烹饪文化大典》。而在去年底,剁椒鱼头制作技艺又成功入选湖南省人民政府公布的第六批湖南省非物质文化遗产代表性项目,坛宗剁椒鱼头品牌创始...

坛宗剁椒鱼头制作技艺被评为湖南省非物质文化遗产

美食制作技艺类的非遗项目,有着很明显的传承属性,此次当选保护单位的坛宗剁椒鱼头(坛宗餐饮管理有限公司)就有历史悠久的传承渊源。最早追溯到上个世纪20年代,彼时在洞庭湖区湘阴县樟树镇文泾村有个著名的乡村厨师甘裕源,他靠着湘阴县优越的鱼类资源,加上樟树镇自古盛产辣椒,家家户户都会做剁辣椒的优势,把剁椒鱼头...

剁椒魚頭非遺技藝第四代傳承人譚艷率壇宗剁椒魚頭榮獲特金獎

湖南作為魚米之鄉,優質膳食資源豐富,烹魚吃魚方法可謂匠心獨運、千變萬化。壇宗堅持以萬畝水庫中生長的6斤以上大雄魚作為食材,以包括封壇3年以上的5種剁椒作為烹飪調料,確保制作和出品的高標准與強品質,使剁椒魚頭成為了名副其實的湖南頭道招牌菜。“此次大賽,所有參賽者都從剁椒魚頭的色、香、味、型、意、養...

火辣风情---剁辣椒的风味之旅

制作剁辣椒,选材是至关重要。新鲜的红辣椒是首选,它们需要在阳光充足的日子里采摘,以保证其色泽和辣度。辣椒采摘回家后,经过清洗、去蒂、去籽、晾干等步骤,再手工细细的剁碎。这一过程需要极大的耐心和技巧,以保证辣椒的纤维不被破坏,保留其原始的口感。