作物的故事丨香以降神·调味增香:花椒利用方式的历史变迁

姚智远、徐婵菲《先秦两汉花椒的用途及文化意义》一文认为在两汉之前,花椒的主要用途并非用于烹饪食用或医用,而是用于敬神祭祀、辟邪养生、熏香清洁。考古遗址中所出土的大量花椒遗存在一定程度上证明了花椒在丧葬、祭祀等活动中所具有的重要作用。先秦时期,对于花椒芳香的利用则是楚国植物文化的重要特征之一。《韩非子》...

一味奇妙的中药,温胃散寒、消食止痛,还抗肿瘤、抗溃疡、抗过敏

从《名医别录》里不难发现,高良姜最初的用途主要集中在散寒、止痛、温胃。这与现代所记载的高良姜的主要用途不仅一脉相承的,而且还具有较高的相似度。那么,这个历经几千年历史的高良姜,在历代传承中,究竟有没有变革与创新呢?自然是有的。在隋唐时期的《药性论》中,对高良姜的作用有了进一步的拓展,将高良姜的临...

【学会本草】姜:强御百邪_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

姜还用于虚寒性的腹痛腹泻,常配高良姜合用,如二姜丸。炮姜能温经止血,常用以治疗虚寒性吐血、便血,常与人参、黄芪、附子等同用。姜皮主要用于水肿、小便不利,如宋朝《三因极一病证方论》中的五皮饮,以之与大腹皮、桑白皮、茯苓皮、陈皮同用。冬吃萝卜夏吃姜民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方...

一味中药,暖肝养胃补肾,抗衰老、抗肿瘤、抗焦虑,还降血糖血脂

包括调节胃肠功能,抗肝肾毒性、抗肝纤维化,抗菌、抗病毒,抗肿瘤,抗寄生虫,镇痛、抗炎、解热,抗焦虑,神经保护、改善认知障碍,降血脂,抗氧化、抗应激,抗衰老,增强免疫,降血糖、调节雌激素水平等药理活性[4];可以说

高良姜在卤水之中的多种用途,使用恰当,助力卤水芳香

除此之外,高良姜用于卤水中辅助一些构筑肉香的香料,它也有不错的香料,最为常见的是陈皮搭配花椒用于促进肉香的搭配,在加入高良姜的助力之后,它们构筑的越品越香的感觉会得到加强,这种效应在一些肉质纤维较粗犷的食材上尤为明显。总体而言,在卤水中高良姜的作用十分广泛,一点也不逊色于我们常用的生姜、沙姜。

蜂胶被科学证实有抗癌的作用!

蜂胶抗癌作用,其作用机理主要是:蜂胶是免疫增强剂,能刺激免疫机能和丙种球蛋白活性,增加抗体生成量,增强巨噬细胞的吞噬能力,从而提高机体的抵抗力,抑制癌细胞生长;蜂胶中含有檞皮素、咖啡酸苯乙酯、异戊二烯酯、鼠李素、高良姜素,以及甙类、多糖类等物质,这些物质都有很好的抗癌作用;...

64岁大爷说,掌握了此9种辛香料作用和用量,保证菜更香更入味

高良姜高良姜香味浓郁,可以给食材增香祛异,用途非常的广泛,常用于猪肉、鸡肉、十三香、五香粉中,1斤食材,2克高良姜即可。8.丁香丁香丁香味香浓,可以给菜肴提升香味,用途非常广泛,主要适用水产品、猪肉、牛肉、羊肉等食材中。1斤肉类食材,0.2克丁香即可。1斤蔬菜类食材,0.1克丁香即可,丁香用量不可过多,否则有...

十大广药之一:高良姜,家中常备,温胃止痛功用大

高良姜最早记载于《名医别录》，列为中品，有上千年的药用历史。李时珍曰：高良姜能健脾胃，宽噎膈，破冷癖，除瘴疟。因此高良姜具有温胃止呕，散寒止痛的功用，常用于中焦寒盛，脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。中医认为，胃司受纳，为“五谷之府”。胃功能失调，出现胃脘冷痛、消化不良或恶心呕吐等症状，谓之...

高良姜产新量下降 疫情因素拖累行情原本利好

也因为高良姜产区的狭窄性,生产情况好把握,再加上其主要用途是在行情容易波动的调料行业,所以高良姜近二十多年以来时常成为商家关注逐利的对象,是一个不缺话题的品种。二、历史行情有起落但近年趋于平凡2010年之前,高良姜的行情大部分都是在5-8元之间运行,虽然在2000-2001年以及2005-2006年曾上升至13元左右,但...

高良姜即将产新 后市何去何从?

高良姜具有温胃、散寒、消食、止痛等功效,既能够作为一种祛风通络、理气止痛的中药材,又可作为食用材料和香料,用途广泛。广东徐闻县是名闻遐迩的全国“良姜之乡”,常年干品产量占全国总产量的90%以上,其中龙塘镇生产的良姜质地最好,药用价值最高,在东南亚市场上素有“中国龙塘良姜”的美誉。