说到中秋节,就一定离不开月饼,上海人最爱的一定是鲜肉月饼
鲜肉月饼现在最火的当然要属淮海路上的光明邨,光明邨是用大锅双面烘烤月饼,属于口味偏甜的传统派。不过现在排队人实在太多,没有四五小时基本没可能买到。而几年前最出名的鲜肉月饼是南京路上的真老大房,酥皮更接近苏式,有层次,肉馅也是加酱油加葱花的传统派。现在老大房已经分成了“真老大房”、“西区老大房”、“...
老字号网上开卖鲜肉月饼冻胚,厂家代工,生的比熟的还贵!侬会买账吗?
记者进入东方购物的小程序,发现四盒装(32只)西区老大房的自烤鲜肉月饼优惠价为119元,单只月饼的购买成本为3.71元,自烤鲜肉月饼每只重量为65克。邵万生糟香鲜肉月饼组合装为四盒装(24只),另外还有两盒装(12只)作为赠品,单只月饼的购买成本为5.63元,而邵万生的月饼每只重量为70克。东方购物,西区老...
今年中秋无需排队,生胚月饼成“新宠”
目前,该产品仅在微信“潮步淮海”小程序的“光明邨·配餐”端口和“光明邨e购商城”有售,生胚月饼售价均略低于现烤鲜肉月饼,消费者足不出户便可乐享经典。据了解,光明邨冻胚鲜肉月饼保留了与线下门店销售的一样考究的原料和工艺,采用高品质冷鲜肉、优调饼皮油酥和面粉比例,肥瘦猪肉黄金配比,高度还原线下门...
西区老大房 | 甜的咸的都不要,就要那一口鲜肉月饼!
它始建于清咸丰年间,百年沿袭经典苏式月饼的纯手工做法,精选肥瘦比例适当的猪肉,并在制作过程中加上细腻的起酥,如是方能保证鲜肉月饼烘烤出64层酥皮,一口爆汁儿。如今,西区老大房也在不断吸收消费者的意见,持续进行创新。去年中秋,西区老大房上新“青花玉兰广式月饼礼盒”,并针对现烤月饼系列推出了“侬要包则方...
鲜肉月饼真不是煎肉包!16家上海现烤月饼品牌大盘点,口水嗒嗒滴
左:煎包子;右:现烤月饼(烙制法)其实真不是。一张图就能分清——上:包子皮;下:现烤月饼皮包子皮来自发酵后的面团,鲜肉月饼的皮是层层清晰的油酥皮,属于苏式月饼工艺。馅料也不一样——上海鲜肉月饼的肉馅通常以老抽、生抽调味,肉包子却未必用这些。
什么?西区老大房鲜肉月饼刷屏上海啦!
每日现烤现制,喷香出炉让人心甘情愿为之大排长队鲜肉月饼要想好吃,用料是关键西区老大房精选新鲜猪后腿肉将肥瘦严格控制在2:8的黄金比例这样肉馅吃起来格外饱满弹嫩汁水四溢,满口浓香多达64层的黄金酥皮更是为鲜肉月饼注入灵魂一口下去,酥到掉渣,满是肉香但不腻...
西区老大房 | 甜的咸的都不要,就要那一口鲜肉月饼!_上观新闻
如今,西区老大房也在不断吸收消费者的意见,持续进行创新。去年中秋,西区老大房上新“青花玉兰广式月饼礼盒”,并针对现烤月饼系列推出了“侬要包则方包伐”的限时活动。消费者凡是购买一盒六只装的鲜肉月饼,点心师傅就可以为其将鲜肉月饼打包成“方包”,既有浓浓的中国风,又十分新潮。
【问答】排队五、六个小时买的鲜肉月饼回到家都凉了,要怎么加热才...
具体方法1.把鲜肉月饼放入微波炉中;2.微波炉解冻模式1-2分钟方法四:微波炉+平底锅因为微波炉的加热原理是由内到外,先热内陷再热外面;而烤箱则是由外到内。可以先把鲜肉月饼用微波炉高火叮20秒,这时候肉馅儿已经基本热了,但是外皮还是凉的!紧接着,可以再用平底锅(如上方法一)加热5分钟;或者,有空气炸...
沪上鲜肉月饼鼻祖 这家95岁的上海老字号为何生存艰难?
38克的馅料,40克的皮子,一只翻毛月饼生胚78克,烤熟后70克。“3分台板、7分烤炉”,以前师傅烤翻毛月饼时,都不允许旁人靠近烤箱。如今,烘烤的时间和火候,全由杨武辉掌握。一盘生胚盖上食品级牛皮纸放进烤箱,调好温度,40分钟左右后,翻毛月饼出炉,屋子里顿时香气四溢。
《魔都鲜肉月饼攻略》出炉!快收藏!
现在老大房推出冷冻生胚月饼,大家可以在线购买,微波炉转上20分钟自烤,足不出户就能享受刚出炉的现烤美味,口感和门店现制的一模一样。单只月饼鲜肉月饼6元/只豆沙月饼6元/只萝卜丝火腿月饼6元/只蟹粉月饼11元/只芝士虾仁月饼11元/只...