白菜炖豆腐一道温暖的菜肴,做法简单又好吃

首先把豆腐切成自己喜欢的形状(比如三角形、长方形、正方形),不管切成什么样的形状,都不要切太大和太薄,如果切太大或者太薄的话就很容易碎,但也不要太小或者太薄,太小不好看,太薄会没口感。厚度可以控制在0.8-1厘米之间,切好后放一旁备用。2、准备1棵大白菜,在根部上一点的位置切上一刀,这样就可以把白...

过年吃圆子 吃的是团团圆圆

锅中热汤里煮着黄豆芽,锅周围是一圈连在担子上的木板,上面放着许多调料小罐,装有酱油、精盐、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末(或芫荽末);担子的另一头放有碗筷和圆圆的油炸绿豆圆子、三角形的炸豆腐块。

今儿咱们聊聊老北京的“炸豆腐”与“炸丸子

所谓“炸豆腐”,就是把新鲜的豆腐用刀切成一片片三角形的片儿,其厚度约一指厚。把这些三角形的豆腐片(也叫“豆腐块”)放入油锅里,用文火炸至焦黄后,即可捞出放在笊篱里晾凉。炸豆腐时,一定要注意不能把豆腐放进油锅后立刻翻搅,因为这样豆腐易碎。要等到豆腐片浮上油的表面,再用筷子翻搅一下,使得两面都炸...

京津早点品光阴:豆腐脑、油饼、馄饨、煎饼、小笼包……

北京还有一种炸豆腐汤非常美味，被炸成三角形的豆腐熬煮在料汤之中，外焦里嫩的口感又吸饱了汁水。另外一种豆面丸子汤则有异曲同工之妙，豆面丸子未入锅前非常之硬，但通过长时间煮制，入口酥软，丝毫没有硬芯儿，丸子中掺杂的粉条增添了口感享受，因为提前入过味道，更可细细品味。会吃爱吃的京城食客怎能容...

一块朴素无奇的豆腐,为何能滋养中国人几千年?

沿街担贩有卖“老豆腐”者。担子一边是锅灶,煮着一锅豆腐,久煮成蜂窝状,另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐,自己在家里也可以做。天厨的老豆腐,加上了鲍鱼火腿等,身份就不一样了。担贩亦有吆喝“卤煮啊,炸豆腐”者,他卖的是炸豆腐,三角形的,间或还有加上炸豆腐丸子...

馄饨、豆腐脑……在京津两地却有不同的魅力

北京还有一种炸豆腐汤非常美味,被炸成三角形的豆腐熬煮在料汤之中,外焦里嫩的口感又吸饱了汁水(www.e993.com)2024年11月8日。另外一种豆面丸子汤则有异曲同工之妙,豆面丸子未入锅前非常之硬,但通过长时间煮制,入口酥软,丝毫没有硬芯儿,丸子中掺杂的粉条增添了口感享受,因为提前入过味道,更可细细品味。会吃爱吃的京城食客怎能容忍“鱼...

京津早点品光阴

北京还有一种炸豆腐汤非常美味,被炸成三角形的豆腐熬煮在料汤之中,外焦里嫩的口感又吸饱了汁水。另外一种豆面丸子汤则有异曲同工之妙,豆面丸子未入锅前非常之硬,但通过长时间煮制,入口酥软,丝毫没有硬芯儿,丸子中掺杂的粉条增添了口感享受,因为提前入过味道,更可细细品味。会吃爱吃的京城食客怎能容忍“鱼...

“淮畔良品”巡展绿豆圆子:金黄的皮囊酥香的灵魂

架河镇老架河街的芦村湾绿豆圆子有数百年的历史，早年间，当地人的担子一头是个带炭炉的砂锅，锅中热汤里煮着黄豆芽，锅周围是一圈连在担子上的木板，上面放着许多调料小罐，装有酱油、精盐、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末（或芫荽末）；担子的另一头放有碗筷和圆圆的油炸绿豆圆子、三角形的炸豆腐块。顾客...

花200做了一锅老北京卤煮火烧,1人1大碗,汤香肉烂贵点也值了

根据个人饭量大小,切上1-2个煮透的火烧,2-3片饱吸卤汁的炸豆腐。火烧要井字形切块,码在碗底,上面码上小三角形的炸豆腐块。再剁上适量卤煮好的肥肠、肺头、猪头肉或带皮五花肉,撒上蒜末,浇淋上几勺油辣椒。盛适量热卤汤这么一浇,上面点缀上一把香菜小段,便可以享用美味的老北京著名小吃,卤煮火烧了。

【玉城特搜】传承了三代!玉林这家豆腐角酥到掉渣

豆腐角是以豆腐为主要原料的传统小吃,制作过程看似简单,就是将新鲜的老豆腐切成三角形,然后在豆腐囊中间划上一刀,利用这个空间,在里面塞满用豆腐渣、韭菜、葱等调味而成的馅料,然后下锅油炸至金黄色就可以了。想要解馋,吃货们也许首先会想到去茂林镇或是兴业县龙安镇觅食,但小记近日在城区教育东路瑞东医药旁边的...