腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
我在中国最大盐湖挖盐8年:每天挖三千方,水深超1.5m挖掘机就浮起来...
对此,湖州交通集团援青项目负责人吴君在采访中表示,青海茶卡盐湖现有的盐够全国人民吃70年,并且茶卡盐湖的盐是可再生的,“这是昆仑山和祁连山中间的一片盐湖,跟海域没有任何关系”,我国民众完全没必要囤盐。实际上,青海除茶卡盐湖外,还有我国最大的盐湖——察尔汗盐湖。察尔汗是蒙古语,意为“盐泽”“盐...
多地现“囤盐潮”,部分网店缺货;有必要囤盐吗?专家回应,多地提醒
我们需要囤盐吗?专家提醒:没必要!中国的盐是否会面临核污水排海计划的影响?我们需不需要囤盐?对此,中国盐业协会执行理事长王小青在接受媒体采访时表示,我们国家有严格的食品安全规定,国内的产盐量也满足需求,所以不建议效仿韩国民众囤盐的做法。我国生产食用盐,使用原料有海盐、井矿盐,还有湖盐,其构成比例分...
日本核污水已排海!韩国民众正疯狂囤盐,我们用担心吗?
另外,以盐作为重要原料的泡菜生产商也受到不小的冲击。相关企业表示,如果盐价持续上涨,腌制泡菜的成本也会随之增加,将不可避免地拉高泡菜价格。那么日本排核污水入海,会影响我国食盐供应吗?我们要不要也囤一点?对此,专家表示,无需担心盐的供应,因为中国拥有丰富的盐资源,盐业生产规模较大,能够满足国内市场需求。
隔夜菜中亚硝酸盐到底含有多少?实验结果显示……
含亚硝酸盐风险低于常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康了解亚硝酸盐亚硝酸盐俗称工业用盐,蔬菜、肉类、水、土壤中都含有少量的亚硝酸盐。
从地理角度看我国是否需要“囤盐”(含盐场知识) 四大类盐,不缺盐
北方冬、春季节降水少,多大风,蒸发量大,适合晒盐(www.e993.com)2024年7月25日。海南岛和台湾岛的背风坡位置,降水少,晴朗天气多,蒸发旺盛,形成盐场。西北地区柴达木盆地盐资源丰富的原因地表中盐易溶解,随河流注入湖泊;多为内陆湖,湖面蒸发旺盛;周围工农业城市用水量大,入湖径流不断减少。
担心亚硝酸盐?隔夜菜中到底含有多少?实验结果显示……
含亚硝酸盐风险低于常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康了解亚硝酸盐亚硝酸盐俗称工业用盐,蔬菜、肉类、水、土壤中都含有少量的亚硝酸盐。
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
若从食品安全的角度看,腌制时间超过一个月的传统泡菜,其中亚硝酸盐含量已经很低,通常低于国家标准规定的安全限值,适量摄入不会威胁健康。而“一夜渍”“洗澡泡菜”由于腌制时间非常短,亚硝酸盐还没来得及大量产生。再加上这类短时间泡菜往往会加入白酒且低温冷藏保存,也不利于杂菌繁殖和产生亚硝酸盐。因此,在能保证...
韩国人是从何时开始吃泡菜的?
用小黄瓜做的小黄瓜泡菜也是具有代表性的泡菜之一,而小黄瓜泡菜和白菜泡菜一样,都是到了19世纪才登场的。小黄瓜虽然早在3000多年前就已经出现在中国史的史料当中,但是,大部分都是以盐巴腌制的腌小黄瓜形态出现的。在高丽时代,朝鲜也有利用小黄瓜和盐巴制作成发酵食品的记录。其中,最具代表性的内容有两则,一个出现...
重庆泡菜,化平凡为神奇
瞧,把猪腿肉煮熟,片得薄如纸张,放在用辛辣微酸的野山椒水、花椒、醪糟汁、白糖及适量泡菜老盐水混制的盐水中浸渍,捞出摆盘,淋上红油辣椒、红酱油等作料。这种白肉既保持了原有的咸鲜微辣回甜的特点,同时还带有几许口感别致的悠然酸爽。看,把大虾氽断生过凉,入小玻璃泡菜坛中“跳水”,连坛上桌,另配味碟...