大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、酱卤肉制品类、白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头类等11类肉制品中使用,并规定了最大使用量为0.15g/kg。终产品中...

冰箱存放一年的腊肉和香肠是否安全食用?专家解答

而腊肉和香肠中含有最多的有害物质就是“亚硝酸盐”,高剂量的亚硝酸盐,会诱发食道癌和胃癌,而且还会引起亚硝酸盐类食物中毒,而腊肉和香肠都属于腌制品,虽然把它们放到冰箱中可以减少亚硝酸盐的含量,但是放的时间越长,它含有的亚硝酸盐会越来越高。

腊肉虽美味,医生提醒:这4类人需谨慎食用!

怀孕或者备孕的人,尽量少吃腊肉,特别是在超市买的腊肉,因为一些厂家在制作腊肉时,会加一些添加剂,导致腊肉中的有害物质增加,吃多了容易对胎儿的神经造成影响。而自己在家做的腊肉,时间放久了,亚硝酸盐的含量会增加,吃多了会导致胎儿发育不良,所以孕妇一定要少吃腊肉。cq.szsartoriuscq.phsmsno2....

两部委叫停餐饮企业添加亚硝酸盐 可中毒致死

由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高。食入少量的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。据了解,除了工业用途外,国家标准是允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中的。卫生部食品安全部门有关负责人介绍,根据相关标准,亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定,可以用于腌腊肉制品,如咸肉、腊肉、板...

冰箱里存了整年的腊肉香肠,吃还不吃?还好早知道,涨知识了!

原来，问题出在一种叫"亚硝酸盐"的东西上。这玩意儿听起来就不像好东西，确实如此。据说，高剂量的亚硝酸盐跟食道癌和胃癌有关，严重的话还可能引起食物中毒。有研究表明，腊肉和香肠在冰箱里放半年，亚硝酸盐含量就翻倍了。要是放满一年，这个含量可能就超过国家规定的标准了。这哪是在冰箱里保存啊，简直是在...

每年大雪时节,家家户户都开始腌制腊肉

怀孕或者备孕的人,尽量少吃腊肉,特别是在超市买的腊肉,因为一些厂家在制作腊肉时,会加一些添加剂,导致腊肉中的有害物质增加,吃多了容易对胎儿的神经造成影响wywe.guowaimap(www.e993.com)2024年12月19日。而自己在家做的腊肉,时间放久了,亚硝酸盐的含量会增加,吃多了会导致胎儿发育不良,所以孕妇一定要少吃腊肉。

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?

这让我想起了，香肠、腊肉、隔夜菜等，其中会含有亚消酸盐，在某些条件下可能转化为致癌物质，而长期摄入过量的亚硝酸盐，会造成严重疾病。那么，本篇文章中，一起了解一下这些腌制食物和隔夜菜等会对人体造成那些伤害呢？常吃腌制食物、隔夜菜的危害1、亚硝酸盐含量高：腌制过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂和色素...

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

腊肉与香肠的魅力在于其独特的风味与保存方式。通过腌制、熏烤或风干,这些肉类不仅延长了保质期,更增添了一份难以抗拒的香气。在这一过程中,为了防止细菌生长,同时赋予肉类特有的红色,通常会添加一定量的亚硝酸盐或硝酸盐。这些添加剂在特定条件下会转化为亚硝胺,而亚硝胺被世界卫生组织列为可能的人类致癌物。

广东中山市黄圃镇泰裕肉类制品厂1批次风味腊肠亚硝酸盐超标

但如果食品中亚硝酸盐的含量较高时,可能会导致人体组织缺氧的现象发生;且人体摄入亚硝盐酸后,可反应形成强致癌物亚硝胺化合物,诱发癌变,过量的亚硝酸盐可发生中毒。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)的...

这样吃腊肉才能更有益健康

从健康和安全角度来看,腊肉等腌制食物不宜多吃。如果实在贪恋腊肉的鲜香馋人,享用时应格外留意以下几点:一是控制食量。不要长期过量食用。二是细心处理。食用腊肉前应用清水浸泡片刻后再清洗,以去除表面浮尘和其他有害微生物。烹饪腊肉前应先高温水煮几分钟,让亚硝酸盐逐渐溶解到水中。