大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、酱卤肉制品类、白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头类等11类肉制品中使用,并规定了最大使用量为0.15g/kg。终产品中...

冰箱里存了整年的腊肉香肠,吃还不吃?还好早知道,涨知识了!

亚硝酸盐：美味背后的"隐形杀手"原来，问题出在一种叫"亚硝酸盐"的东西上。这玩意儿听起来就不像好东西，确实如此。据说，高剂量的亚硝酸盐跟食道癌和胃癌有关，严重的话还可能引起食物中毒。有研究表明，腊肉和香肠在冰箱里放半年，亚硝酸盐含量就翻倍了。要是放满一年，这个含量可能就超过国家规定的标准了。这...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?

1、亚硝酸盐含量高：腌制过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂和色素固定剂，还有一些蔬菜，比如说菠菜和芹菜，在储存过程中会积累亚硝酸盐，长期大量摄入可能会患有胃癌和食道癌。2、高盐分：腌制食物为了防腐，往往含有较高的盐分，长期食用会导致高血压、心脏病等心血管疾病。3、脂肪氧化：含有较多油脂的菜肴在隔夜后，...

世卫最新发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

这是因为加工肉类含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐具有强致癌性。无论是用食盐和香料腌制的香肠腊肉,还是碳火熏制的火腿,以及卤肉等,都属于加工肉类。腊肠腊肉等丨图虫创意从日本到韩国,再到我国华东一带的沿海地区,胃癌和食管癌的发病率都高到离谱。经过大量研究,科学家发现古代在沿海一带的人多以捕鱼为生,但是...

一年一度腌腊季来了,成都疾控教你健康吃香肠腊肉

烹饪前先用热水彻底清洗,充分浸泡,去掉过多的盐分,尽量避免高温、油炸或者烧烤,建议选择蒸煮进行烹饪。第三招:合理搭配,适量食用。食用腊肉香肠时,可以搭配富含维生素C的新鲜蔬菜水果,维生素C能阻断致癌物质亚硝胺类化合物的形成。同时,吃香肠腊肉的当天,其他菜就尽量少盐少油,控制盐的总量摄入。

多吃了几块腊肉,泸州男子竟然昏迷了!

进一步询问病史得知,李先生有肾功能不全,又比较喜欢吃腊肉香肠,这些天走亲访友吃的多了些(www.e993.com)2024年12月19日。这是一例肾功能不全相关的亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐主要通过尿液、大便和汗液代谢和排出体外,其中,尿液是亚硝酸盐主要的代谢和排泄途径。此外,亚硝酸盐也可以通过肠道和皮肤排泄,但相对较少。因李先生有肾功能不全,亚硝酸...

我国癌症高发,都是吃肉惹的祸?医生劝告:这几种肉确实要少吃

若确实难以抗拒其美味,建议在烹饪前先用清水将腊肉煮沸半小时,以降低其中亚硝酸盐的含量。2.加工肉制品这些肉制品既便捷又美味,然而其中可能含有诸如亚硝酸盐之类的潜在有害物质。长期食用会带来不小的风险。因此,我们应当尽量减少或避免食用这类加工肉制品。在选购加工肉制品时,应优先考虑信誉良好的厂家生产的产...

腌腊肉特定化学物质检测 亚硝酸盐检测去哪里

6、盐分含量检测：盐分是腌制腊肉的主要成分之一，盐分含量的检测可以确保腌腊肉符合食品安全标准，避免过高或过低的盐分含量对健康造成的不良影响。7、特定化学物质检测：如过氧化值、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、胭脂红、氯霉素等，这些化学物质的使用和限量在食品安全标准中有明确规定，需要进行严格检测...

无视腊肉致癌论,女子一年吃掉104斤腊肉,她的身体怎么样了?

事实上腊肉并不是好东西,毕竟它本身就含有大量盐分以及致癌物质亚硝酸盐,吃多了对人体健康没好吃。若是长期大量食用腊肉,后果很严重极有可能会得各种疾病其中包括肾病、高血压等,最严重时会患上癌症尤其是胃癌。有数据显示,我国的很多胃癌患者就是喜欢食用腊肉等一些亚硝酸盐含量过高的食物。

中国癌症高发 是因为猪肉吃多了?真相揭秘:红肉摄入超标是关键

正规渠道购买的猪肉通常已去除这些不宜食用的部分,而来源不明的猪肉则可能带来健康风险。因此,选择正规超市或市场购买,并确认猪肉检验合格至关重要。至于腊肉,因其加工过程中产生的亚硝酸盐可能与某些癌症风险相关,应限制食用。至于冷冻肉,长期存放不仅会影响口感和营养价值,还可能因解冻不当引发食品安全问题。正确处理...