饭菜隔夜会产生大量亚硝酸盐,吃了会致癌?剩饭剩菜真不能吃了?

好多人说饭菜放隔夜了就会产生好多“亚硝酸盐”，这玩意儿吃多了会致癌。其实真正致癌的是“亚硝胺”，这是亚硝酸盐、生物胺跟胃酸反应后形成的，有些食物本身也有，像蔬菜里亚硝胺平均含量是4mg/kg，蛋类是5mg/kg。过夜的蔬菜和肉类，它们含的亚硝酸盐是会多一些，不过基本不会超过6mg/kg。国家《食品中...

隔夜水、隔夜菜不致癌,真正不能隔夜吃的是这4种食物!

特别是带有汤汁的菜,长时间浸泡在水里,很容易让亚硝酸盐生成速度加快。荤菜和素菜最好也分开存放,荤菜相对更稳定,而素菜,尤其是叶菜类,亚硝酸盐增长得比较快,隔夜的时间越长,生成的量也越多。加热是隔夜食物安全的关键环节,尤其是从冰箱里拿出来的菜。很多人图省事,把剩菜稍微热一下就开吃,但其实并不安全,...

夏天这3种隔夜菜太危险!

一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。所以,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起急性中毒,偶尔吃一点问题不大,大家没必要“谈隔夜菜色变”~这3种隔夜菜太危险吃不完最好倒掉!那么,隔夜菜可以放心大胆地吃了吗?不行!这是...

“隔夜菜”,不单指当天吃剩到第二天的菜

一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。可见,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起急性中毒,偶尔吃一点问题不大,大家也没必要“谈隔夜菜色变”。二、隔夜菜可以放心大胆食用吗?答案显而易见是不行!这是因为隔夜饭菜在存储、二...

养生头条丨隔夜菜到底能不能吃?看完这篇就知道了→

隔夜菜吃了有毒还致癌？“隔夜菜”并不是单单指当天吃剩下、放到第二天的菜。科学来说，放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。而食物放置的时间越长，里面的亚硝酸盐含量也会随之增多。不少人总担心吃了会引起亚硝酸盐中毒，甚至导致癌症。事实真的是如此吗？01亚硝酸盐本身并不致癌实际上，亚硝酸盐...

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这是什么概念呢?一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg(www.e993.com)2024年11月1日。所以,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起急性中毒,偶尔吃一点问题不大,大家没必要“谈隔夜菜色变”~这3种隔夜菜太危险吃不完最好倒掉!

这3种隔夜菜太危险,宁可浪费也别吃!夏天尤其当心!

首先我们要明确一点:所谓“隔夜菜”,并不是单单指当天吃剩下、放到第二天的菜。科学来说,放置时间超过8-10小时的菜,都属于隔夜菜。而食物放置的时间越长,里面的亚硝酸盐含量也会随之增多。不少人总担心吃了会引起亚硝酸盐中毒,甚至导致癌症。事实真的是如此吗?

不能吃的“隔夜菜”,可能只有这1种

●如果是素菜(特别是叶菜)、海鲜、凉菜:最好在6小时内吃完,不要隔夜;叶菜在放置一段时间后,致癌物亚硝酸盐会增加较多,不建议隔夜吃。而海鲜属于高蛋白食物,更容易滋生微生物病菌,凉菜无法在第二次吃时彻底加热,也易因细菌滋生导致腹泻等不适,所以也不建议隔夜吃。

【注意】东莞1岁7个月宝宝中毒紧急入院!竟是因为吃了隔夜菜?

1.隔夜绿叶菜老话说:“宁剩荤,不剩素。”蔬菜煮熟后如果放置时间过长或储存不当,在硝化细菌的分解作用下,大量产生亚硝酸盐,对健康不利。????小贴士:虽说不谈剂量谈毒性都是“耍流氓”,偶尔吃一点也可能不会有大问题,但还是建议绿叶菜不要隔夜后食用。

健康幸福过大年,隔夜菜处理要避“坑”!

要做到科学保存隔夜菜1宁剩荤菜,不剩素菜相比肉类食品,蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐,而且还会有一部分营养流失(维生素C等)。综合来看,建议“实在要剩,尽量剩肉不剩菜”。2及时冷藏,分开储存食物食用后尽快放入冰箱,缩短常温下的存放时间,以减慢菜中细菌生长速度。分开存放可以避免细菌交叉污染,用...