饭菜隔夜会产生大量亚硝酸盐,吃了会致癌?剩饭剩菜真不能吃了?

据相关调查，米饭隔夜后几乎不产生亚硝酸盐；荤菜产生的也不多；绿叶蔬菜以及像银耳、木耳这类泡发食物，隔夜后亚硝酸盐和细菌的生成量都比较高；再者，天气变热，大家爱吃凉拌菜了，可这类菜拌好后放的时间一长，就很容易产生亚硝酸盐，也会滋生好多细菌。像海鲜、豆腐这些蛋白质含量挺高的食物，要是反复加热，...

春节吃剩的隔夜菜怎么办?避免亚硝酸盐摄入过量

专家特别提醒，冰箱冷藏并不能完全抑制细菌繁殖，长时间保存还会造成维生素C等营养素含量减少。因此，如果第二天要带餐，可以用干净餐具把菜品先制熟、分离出来，然后冷藏保存，避免食物污染，降低亚硝酸盐含量。　　“不管采取哪种措施，隔夜菜应在24小时之内吃完，在进食之前也要充分加热。”于康建议。来源：沈阳晚...

隔夜菜中亚硝酸盐到底含有多少?实验结果显示……

亚硝酸盐会在胃酸的作用下,与蛋白质分解产生的二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有较强的致癌作用,主要引起鼻咽癌、食道癌、胃癌及肝癌。2017年,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌清单,在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐被列在2A类致癌物清单中。因此建议大家少吃隔夜菜准备饭菜时应适量,不...

隔夜菜到底能不能吃?亚硝酸盐含量较高的蔬菜是哪种?

因为不新鲜的蔬菜里的亚硝酸盐的含量比较高,长期摄入可能会与我们体内的蛋白质分解物的胺类形成致癌物亚硝胺。亚硝酸盐含量较高的蔬菜一般是叶菜类,尤其是香椿,我们吃菠菜的时候也要注意。其次是根茎类的蔬菜,尤其是竹笋。相对来说,瓜茄类和豆类的亚硝酸盐含量比较低。如何降低隔夜菜中的亚硝酸盐含量呢?建议...

【邵医营养】隔夜菜≠放了一晚的剩饭菜!营养师教你隔夜剩饭菜如何...

从上述实验结果可以看出,隔夜菜亚硝酸盐含量是否超标,跟储存条件和储存时间有关。4℃条件下冷藏储存的隔夜菜,不管是肉类还是菜类,24小时内亚硝酸含量基本不变。因此,不用特别担心吃隔夜菜就会亚硝酸盐中毒。“隔夜菜”应该怎么处理?为了减少微生物污染

喜欢吃隔夜菜,真的会亚硝酸盐中毒吗?

1、提出隔夜菜不能吃的依据是什么?(1)新闻中说,绿叶菜中含有较高水平的硝酸盐,煮熟后放置时间过长,在细菌的作用下硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,即使加热也不能将其去除(www.e993.com)2024年11月1日。由此得出结论:吃隔夜菜会导致亚硝酸盐中毒甚至致癌。(2)所谓隔夜菜,并不是指一盘菜经烹饪后过了一夜,而是烹饪后放置了较长时间,隔夜菜其...

春节期间如何减少亚硝酸盐摄入?国家卫健委发布会答封面新闻

他建议,如果需要带饭,可以在食物烹饪后,用干净的餐具把次日要带的食物先分离出来,放到干净的容器里,随后冷藏保存。“不要先吃污染食物以后再去存放,这样可能造成亚硝酸盐含量的增加。”“不管采取哪种措施,隔夜菜一定要在24小时内吃完,且吃隔夜菜前要进行充分加热。”于康说。

剩菜冷藏或加热后也难以消除亚硝酸盐 30多岁男性吃隔夜菜后亚硝酸...

4种隔夜菜可千万别吃,比砒霜还毒,中老年人一定要注意!哪四种陈雪爱聊聊2024-09-1721:36:431跟贴1老人捡蜗牛包粽子吃后身亡2守灵者不知情吃后也死亡另有9人中毒送医延边广播电视台2024-09-1911:49:380跟贴0对方趴在您身上吸血,您还以为自己中毒了!宇宽时间管理2024-09-15...

隔夜菜怎么吃?避免亚硝酸盐摄入过量

专家特别提醒，冰箱冷藏并不能完全抑制细菌繁殖，长时间保存还会造成维生素C等营养素含量减少。因此，如果第二天要带餐，可以用干净餐具把菜品先制熟、分离出来，然后冷藏保存，避免食物污染，降低亚硝酸盐含量。“不管采取哪种措施，隔夜菜应在24小时之内吃完，在进食之前也要充分加热。”于康建议。

担心亚硝酸盐?隔夜菜中到底含有多少?实验结果显示……

冰箱冷藏24小时的隔夜菜含亚硝酸盐风险低于常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康了解亚硝酸盐亚硝酸盐俗称工业用盐,蔬菜、肉类、水、土壤中都含有少量的亚硝酸盐。