饭菜隔夜会产生大量亚硝酸盐,吃了会致癌?剩饭剩菜真不能吃了?

好多人说饭菜放隔夜了就会产生好多“亚硝酸盐”，这玩意儿吃多了会致癌。其实真正致癌的是“亚硝胺”，这是亚硝酸盐、生物胺跟胃酸反应后形成的，有些食物本身也有，像蔬菜里亚硝胺平均含量是4mg/kg，蛋类是5mg/kg。过夜的蔬菜和肉类，它们含的亚硝酸盐是会多一些，不过基本不会超过6mg/kg。国家《食品中...

隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜肉,哪个不能吃?3个实验揭秘真相

实验结果显示，4℃冷藏隔夜菜24小时，亚硝酸盐含量几乎保持不变，在安全范围内。但在25℃条件下存放的隔夜菜，其数值发生了明显变化，在12小时之后，隔夜菜中亚硝酸盐含量出现明显上升。24小时后，部分叶类蔬菜中亚硝酸盐含量飙升至100毫克/千克以上，而肉类菜肴中亚硝酸盐含量波动较小。一般情况下，隔夜菜品在室温...

山东媳妇因为一道菜和婆婆吵架,老公却乐开了花,咋回事?

这点实际上早就又科学家进行了相关的试验,对于隔夜剩菜中的亚硝酸盐含量是否超标进行了测试,像是蔬菜和肉类食材均有测试,测试结果就是隔夜菜放置一天一夜,亚硝酸盐的含量虽然会有显著增加,但是要远远低于国家的限定标准。而这个亚硝酸盐的限定标准就是每公斤肉类食材含有的亚硝酸盐含量要低于30毫克,每公斤蔬菜含有的...

食谣辨谣 | 剩菜亚硝酸盐高,吃了容易致癌?

先说答案:该说法不严谨。首先,蔬菜本身就含有亚硝酸盐,新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量约为1mg/kg,蔬菜经炒熟或煮熟后亚硝酸盐含量均会降低,剩下的隔夜菜亚硝酸盐含量确实会略有增加,但并非吃了就会致癌。隔夜菜只要在冷藏条件4℃下合理贮藏,2天内亚硝酸盐含量仍然在人体可接受的安全范围,并不用担心吃了会致癌,吃...

隔夜菜致亚硝酸盐中毒,剩菜剩饭还能吃吗?

夏季是食源性疾病的高发季节,其中,因食用隔夜或长时间存放的剩饭剩菜而引发的胃肠道疾病尤为突出。高温环境下,细菌繁殖速度加快,即便是看似无害的剩菜剩饭,在不当的保存条件下也可能迅速滋生有害微生物,威胁人体健康。对此,封面新闻记者采访的成都市中西医结合医院重症医学科主治医师邱俊解答。特别声明:以上内容(如有...

隔夜菜致亚硝酸盐中毒,剩菜剩饭还能吃吗? - 封面新闻

夏季是食源性疾病的高发季节,其中,因食用隔夜或长时间存放的剩饭剩菜而引发的胃肠道疾病尤为突出(www.e993.com)2024年11月1日。高温环境下,细菌繁殖速度加快,即便是看似无害的剩菜剩饭,在不当的保存条件下也可能迅速滋生有害微生物,威胁人体健康。对此,封面新闻记者采访的成都市中西医结合医院重症医学科主治医师邱俊解答。

隔夜菜怎么吃?避免亚硝酸盐摄入过量

避免亚硝酸盐摄入过量北京2月11日电,春节期间剩余菜品较多,存放时间较长,一些隔夜菜怎样保存,怎样更健康地食用?北京协和医院临床营养科主任于康说,应采取措施尽量减少亚硝酸盐摄入。于康表示,首先要在根源上保证食物食材的新鲜卫生,尽可能少吃腌制、烧烤加工肉类食物,注意不要长时间存放绿叶蔬菜。对于已经制备好的...

男子吃隔夜菜被送进ICU, 医生提醒:隔夜菜加热也难消除亚硝酸盐

后来医生通过该患者的工友得知,他曾食用过隔夜的生蚝,还有包菜、茼蒿等,最终确诊为亚硝酸盐中毒。幸运的是,经过对症治疗,该男子第二天就苏醒了,并转危为安。打开网易新闻查看精彩图片医生提醒大家:即使将剩菜放入冰箱保存,亚硝酸盐含量也会明显升高,加热后也难以消除。不要因为食用剩菜而住进ICU,因为医院ICU的...

男子吃隔夜剩菜住进ICU,检查为亚硝酸盐中毒,医生:宁愿吃不完丢掉...

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-78d4f0da1ecb4f5c36405cfb800c5e00男子吃隔夜剩菜住进ICU,检查为亚硝酸盐中毒,医生:宁愿吃不完丢掉,不要因为吃剩菜来医院展开2023-12-0918:00发布于湖北|4258观看3评论225手机看九...

男子吃隔夜菜被送进ICU 医生提醒:剩菜亚硝酸盐含量极高

男子吃隔夜菜被送进ICU医生提醒:剩菜亚硝酸盐含量极高11月28日报道,广东江门,一男子因肠胃不适和神志不清被送往医院抢救,但治疗多日仍找不出病因昏迷不醒,脸和手脚呈青紫色。医生发现其血液颜色异样,工友才回忆起该患者曾吃过隔夜剩菜:生蚝、包