饭菜隔夜会产生大量亚硝酸盐,吃了会致癌?剩饭剩菜真不能吃了?

好多人说饭菜放隔夜了就会产生好多“亚硝酸盐”，这玩意儿吃多了会致癌。其实真正致癌的是“亚硝胺”，这是亚硝酸盐、生物胺跟胃酸反应后形成的，有些食物本身也有，像蔬菜里亚硝胺平均含量是4mg/kg，蛋类是5mg/kg。过夜的蔬菜和肉类，它们含的亚硝酸盐是会多一些，不过基本不会超过6mg/kg。国家《食品中...

食谣辨谣 | 剩菜亚硝酸盐高,吃了容易致癌?

先说答案:该说法不严谨。首先,蔬菜本身就含有亚硝酸盐,新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量约为1mg/kg,蔬菜经炒熟或煮熟后亚硝酸盐含量均会降低,剩下的隔夜菜亚硝酸盐含量确实会略有增加,但并非吃了就会致癌。隔夜菜只要在冷藏条件4℃下合理贮藏,2天内亚硝酸盐含量仍然在人体可接受的安全范围,并不用担心吃了会致癌,吃...

隔夜菜致亚硝酸盐中毒,剩菜剩饭还能吃吗?

夏季是食源性疾病的高发季节,其中,因食用隔夜或长时间存放的剩饭剩菜而引发的胃肠道疾病尤为突出。高温环境下,细菌繁殖速度加快,即便是看似无害的剩菜剩饭,在不当的保存条件下也可能迅速滋生有害微生物,威胁人体健康。对此,封面新闻记者采访的成都市中西医结合医院重症医学科主治医师邱俊解答。特别声明:以上内容(如有...

隔夜菜致亚硝酸盐中毒,剩菜剩饭还能吃吗? - 封面新闻

夏季是食源性疾病的高发季节,其中,因食用隔夜或长时间存放的剩饭剩菜而引发的胃肠道疾病尤为突出。高温环境下,细菌繁殖速度加快,即便是看似无害的剩菜剩饭,在不当的保存条件下也可能迅速滋生有害微生物,威胁人体健康。对此,封面新闻记者采访的成都市中西医结合医院重症医学科主治医师邱俊解答。

千万别乱吃!老人因吃隔夜剩菜致颅内感染

说隔夜可能产生有害物质的,是蔬菜。因为蔬菜中硝酸盐较多,在存放过程中因为细菌的活动,可能转变成有毒的亚硝酸盐。虽说在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度,但无论如何,蔬菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜就更要小心。放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1～2天。

男子因吃隔夜剩菜亚硝酸盐中毒住进ICU,医生:划不来

男子因吃隔夜剩菜亚硝酸盐中毒住进ICU,医生:划不来连续8年,每天送出超百份免费盒饭,是什么让肖毅走上公益之路?法国摄影师阎雷:拍摄30多年,我的经历告诉我,中国是自由的、安全的一天赚60块,吃饭十多块,住在地下室,农民工陈直:这些都是外在的,我更在乎哲学的研读靠读唇语考上清华博士的女孩江梦南:幼儿园时...

剩菜冷藏或加热后也难以消除亚硝酸盐 30多岁男性吃隔夜菜后亚硝酸...

剩菜冷藏或加热后也难以消除亚硝酸盐30多岁男性吃隔夜菜后亚硝酸盐中毒2023-12-0721:35:57来源:闪电新闻山东举报0分享至特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。Notice:Thecontentabove(includingthepicturesand...

男子吃隔夜剩菜住进ICU,检查为亚硝酸盐中毒,医生:宁愿吃不完丢掉...

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-78d4f0da1ecb4f5c36405cfb800c5e00男子吃隔夜剩菜住进ICU,检查为亚硝酸盐中毒,医生:宁愿吃不完丢掉,不要因为吃剩菜来医院展开2023-12-0918:00发布于湖北|4258观看3评论225手机看九...

“隔夜”≠“安全”,剩菜剩饭成健康“隐形杀手”

近日，在江门鹤山，一名32岁的广西务工男子因食用隔夜剩菜（包括生蚝、包菜、茼蒿等）后出现肠胃不适和神志不清的症状，被紧急送往医院ICU抢救。经过医生的仔细诊断，该男子被确诊为亚硝酸盐中毒。无独有偶，类似的事件在全国范围内屡见不鲜。2023年2月，河南一名63岁老人因饮用隔夜牛肉汤而诱发了脑梗死；2021年10月...

剩菜冷藏不当易中毒,妥善处理刻不容缓!

中国食品安全网讯(王永苹)在日常生活中,剩菜的处理常常被人们所忽视,然而,这一小小的环节却隐藏着巨大的健康隐患。最新研究发现,炒熟的菠菜冷藏16小时,其亚硝酸盐含量就会超过国家标准,而如果用筷子来回翻动剩菜,亚硝酸盐超标情况则更为严重。此外,剩的凉菜中还含有大量细菌,这些都为我们的健康敲响了警钟。