饭菜隔夜会产生大量亚硝酸盐,吃了会致癌?剩饭剩菜真不能吃了?

好多人说饭菜放隔夜了就会产生好多“亚硝酸盐”，这玩意儿吃多了会致癌。其实真正致癌的是“亚硝胺”，这是亚硝酸盐、生物胺跟胃酸反应后形成的，有些食物本身也有，像蔬菜里亚硝胺平均含量是4mg/kg，蛋类是5mg/kg。过夜的蔬菜和肉类，它们含的亚硝酸盐是会多一些，不过基本不会超过6mg/kg。国家《食品中...

隔夜水、隔夜菜不致癌,真正不能隔夜吃的是这4种食物!

叶菜类的蔬菜本身硝酸盐含量就高,隔夜后硝酸盐转化成亚硝酸盐的速度很快,尤其是常温下放置的时间越久,亚硝酸盐含量就越高。菠菜这样的叶菜隔夜后,亚硝酸盐含量可能会超过国家安全标准,食用后对健康有害。最后一种必须提到的就是泡发的木耳和银耳。看似普通的木耳和银耳,其实在泡发的过程中很容易滋生一种叫米...

夏天这3种隔夜菜太危险!

一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。所以,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起急性中毒,偶尔吃一点问题不大,大家没必要“谈隔夜菜色变”~这3种隔夜菜太危险吃不完最好倒掉!那么,隔夜菜可以放心大胆地吃了吗?不行!这是...

“隔夜菜”,不单指当天吃剩到第二天的菜

一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。可见,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起急性中毒,偶尔吃一点问题不大,大家也没必要“谈隔夜菜色变”。二、隔夜菜可以放心大胆食用吗?答案显而易见是不行!这是因为隔夜饭菜在存储、二...

健康小课堂 | 夏天这3种隔夜菜太危险,吃不完最好倒掉!

3.隔夜菜中亚硝酸盐超标了吗?据《中国预防医学杂志》,成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约为300mg-500mg,摄入1-3g可导致死亡。这是什么概念呢?一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。所以,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起...

养生头条丨隔夜菜到底能不能吃?看完这篇就知道了→

一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜（不算腌制蔬菜、加工肉类），亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg(www.e993.com)2024年11月1日。所以，隔夜菜中亚硝酸盐含量，离中毒剂量还相差很远，没那么容易引起急性中毒，偶尔吃一点问题不大，大家没必要“谈隔夜菜色变”。02这3种隔夜菜，吃不完最好倒掉！那么，隔夜菜可以放心大胆地吃了吗？不行！这...

这3种隔夜菜太危险,宁可浪费也别吃!夏天尤其当心!

这是什么概念呢?一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。所以,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起急性中毒,偶尔吃一点问题不大,大家没必要“谈隔夜菜色变”~这3种隔夜菜太危险...

不能吃的“隔夜菜”,可能只有这1种

●如果是素菜(特别是叶菜)、海鲜、凉菜:最好在6小时内吃完,不要隔夜;叶菜在放置一段时间后,致癌物亚硝酸盐会增加较多,不建议隔夜吃。而海鲜属于高蛋白食物,更容易滋生微生物病菌,凉菜无法在第二次吃时彻底加热,也易因细菌滋生导致腹泻等不适,所以也不建议隔夜吃。

健康幸福过大年,隔夜菜处理要避“坑”!

银耳蘑菇等菌类:不论是野生的还是人工栽培的菌菇都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间有点久,最好是扔掉。要做到科学保存隔夜菜1宁剩荤菜,不剩素菜相比肉类食品,蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐,而且还会有一部分营养流失(维生素C等)。综合来看,建议“实在要剩,尽量剩肉不剩菜”。

“隔夜菜”就是放了一晚上的菜吗?不一定!这两种食物最好别隔夜→

这是什么概念呢?一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。(图源:健康湖北)所以,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,偶尔吃一点问题不大,大家没必要“谈隔夜菜色变”,重点是吃的频率和量。