重要提醒!夏季来临,警惕食源性疾病!专家教你户外采集、烹饪小技巧
2022年5月6日 - 百家号
腌制咸莱所用的原料如白莱、萝卜、芥莱等都含有一定数量的硝酸盐,腌制时还原性细菌大量地繁殖,使硝酸盐还原成对人休有毒害的亚峭酸盐。一般情况下,食盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,10~20天达到高峰,此后又逐渐下降。若放盐不足或腌制时间过短,未腌透的咸菜中大量的亚硝酸酸盐就会引起人体中毒。表现为...
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千滚水真的会致癌吗?网传的致癌谣言,要睁大眼睛看清楚了
2018年3月11日 - 网易
下面一起来看一下。根据网上所言,千滚水之所以不能喝,主要原因就是里面亚峭酸盐含量很高,这个亚峭酸盐如果喝多了,就很容易会致癌。实际上,虽然水在反复烧开的过程中,亚硝酸盐的含量的确会有所上升,但是远远不足以致癌的。所有不以剂量为前提的致癌都是耍流氓,只要水质是没有问题,符合国家标准的,那么就算是反复...
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