食用“盐”亚硝酸盐超标50万倍 一家中毒
1月13日中午,海珠区居民陈女士一家六口在午餐过后出现疑似亚硝酸盐中毒症状。昨日,经过及时救治,5人已康复出院,还有1人留院观察,无重症。到目前为止,海珠区未再有收治同症状病人的病例报告。对患者自称从家乐福超市购进的“食盐”(已无包装)进行检测得知,其中亚硝酸盐含量超标50万倍,但尚无证据证明该物质是食盐。
工业用盐混入餐桌 长期摄入危害极大
案中工业用盐本是用于冬天除雪和工业生产,食用后对人体有哪些危害?南京市第一医院急诊科主任医师徐英介绍说,工业盐包括亚硝酸盐和含有亚硝酸盐的工业氯化钠等。成人摄入0.2~0.5克亚硝酸盐即可引发中毒,摄入3克即可致死。亚硝酸盐中毒可导致肠源性紫绀,甚至昏迷、呼吸衰竭、心律紊乱、死亡。含亚硝酸盐的工业氯化钠长...
关于香椿中亚硝酸盐的食用安全提示
实验研究表明,三种条件下香椿中的亚硝酸盐含量:冷冻<冷藏<常温,而且冷冻保存下的亚硝酸盐含量会显著少于冷藏和常温。常温和冷藏储存下的香椿最多保存10天左右就会彻底不能食用,同时一直保持较高的亚硝酸盐含量水平。而冷冻的香椿储存100多天后,其亚硝酸盐含量都依旧保持在较低的水平。主要原因可能是由于冷冻条件下,...
亚硝酸盐都藏在哪里?这样吃可以减少摄入
亚硝酸盐含量在腌制的第6天达峰值,约20天后彻底分解。3、亚硝酸盐在一些谷物、鱼类中也有检出,农药和肥料的使用、工业废水的排放、污水的灌溉等均会导致亚硝酸盐的释放和沉积。如何才能减少亚硝酸盐的摄入呢?1、亚硝酸盐酷似食用盐,一定要做好标识,避免误用。2、购买加工食品时要注意所标识的亚硝酸盐含量,...
长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
怎样食用更放心?余焕玲表示,传统的腌制菜是利用盐类的高渗透压和微生物的作用发酵而成,但由于作为腌制菜原料的新鲜蔬菜通常高度富集硝酸盐,在传统的储藏、发酵等过程中,硝酸盐容易被硝酸还原酶细菌转化成亚硝酸盐,造成亚硝酸盐残留和超标等安全性问题。“在生活中,虽然由于腌制菜中亚硝酸盐含量导致食物中毒的事件...
食用酱腌菜有讲究 腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?
因此,自制腌菜应该在腌制存放满20天以后再食用相对安全(www.e993.com)2024年7月6日。同时,建议在腌菜腌制中加入大蒜、鲜姜、鲜辣椒、柠檬汁等配料,这是由于蒜汁中的有机硫化物,柠檬汁、鲜辣椒中的维生素C以及其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物,也有助于降低腌菜中亚硝酸盐的含量。那么,普通市民到底如何食用腌菜呢?市场监管部门...
担心亚硝酸盐?隔夜菜中到底含有多少?实验结果显示……
亚硝酸盐含量超过80mg/kg通过此次实验结果我们可以看出冰箱冷藏24小时的隔夜菜含亚硝酸盐风险低于常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康...
少吃隔夜菜腌制菜,谨防亚硝酸盐中毒
1、久存蔬菜,特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的,大约90%的硝酸盐来自蔬菜。新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的,如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃,而是放了两三天再吃,其中的亚硝酸盐就很有可能升高。2、隔夜菜里的很多细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐。蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾,已经让细菌充分...
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
因此,自制腌菜应该在腌制存放满20天以后再食用相对安全。同时,建议在腌菜腌制中加入大蒜、鲜姜、鲜辣椒、柠檬汁等配料,这是由于蒜汁中的有机硫化物,柠檬汁、鲜辣椒中的维生素C以及其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物,也有助于降低腌菜中亚硝酸盐的含量。
如何减少蔬菜中的亚硝酸盐?
首先,尽量食用新鲜蔬菜和根茎类蔬菜,少食用放置时间长的叶菜类蔬菜,禁忌食用腐烂蔬菜。如储存蔬菜,尽可能在低温下存放,且尽量避免长期放置。食用富氮、喜硝的蔬菜时,尽可能在食用前用开水烫5分钟左右,以降低硝酸盐、亚硝酸盐的含量。其次,谨慎食用腌制蔬菜。自制腌菜一定要腌够15天。因为腌制10天左右,菜中的...