寒冷季节饮食建议:减少南瓜红薯,试试这种更方便的保存方法!

一、腌制芥菜疙瘩干材料准备:芥菜疙瘩:适量,盐:适量,八角:3-5克,香叶:3片,桂皮:1小段,酱油:适量,清水:适量制作步骤:1.将芥菜疙瘩清洗干净,去皮后切成块,晾晒约2天,至水分减少。2.将晒好的芥菜疙瘩块放入锅中,加入盐、八角、香叶和桂皮,再加入清水和适量酱油(比例约为3:1)。hetu.dingshi...

冬天,吃菠菜芹菜不如吃它,全身是宝,鲜嫩营养高,不懂吃真可惜

1.处理芥菜疙瘩:将芥菜疙瘩洗净,削去表皮,切成细丝。切好的芥菜丝用少许盐拌匀,静置15分钟,让其出水后用手挤干。2.调味:将挤干水分的芥菜丝放入大碗中,加入适量盐、白糖、捣碎的蒜粒和辣椒粉,将适量食用油烧至冒烟,迅速浇在调料上,搅拌均匀,激发香气。3.腌制:将拌好的芥菜丝装入干净的玻璃罐中,用勺...

雪里蕻白萝卜芥菜疙瘩热销

“小酱瓜有咸口低盐的、甜酱的,您要哪种?”“您要什么样的芥菜疙瘩?有水疙瘩、酱疙瘩……”面对顾客,店员将自家的酱菜品种介绍得头头是道,还时不时蹦出几句俏皮话。位于东城区东四北大街的北京稻香村第一营业部,熟食酱菜区也排起了队。玻璃柜里,肉末炒雪里蕻、肉末炒豇豆等菜品吸引了不少人购买。“我爱吃这...

11月22日小雪节气,民间传统习俗小雪要腌三种菜,一冬不愁吃!

做法:1、萝卜洗净,切成条。2、放到盆里加盐,腌渍20分钟,腌出水分就捞出来,控干水分。3、放到篦子上晾晒大约两天,晾到蔫蔫的没多少水分样子。4、放到盆里。加入盐,辣椒粉,花椒粉,白酒,白糖,酱油用手使劲搓匀,即可放到瓶子里密封腌渍,大约半月后即可食用。

没放芥末却有芥末味,“辣丝子”有何玄妙?

史军以“辣丝子”为例解释,人们在腌制辣丝子时,需要将新鲜芥菜进行切丝、略微炒制、密封装罐等步骤,这些制作工艺会破坏芥菜疙瘩内部结构,加速芥末味形成,一般需要腌制一两天才会出现浓浓的芥末味。“如果是将新鲜的整颗芥菜疙瘩直接扔到缸里腌制,也不密封,那就不会破坏内部结构,难以形成芥末味。”...

山西传统腌酸菜的方法,腌一瓮芥菜不加一粒盐,又香又酸又好吃

具体做法:1.这些是刚从市场上买回来的新鲜芥菜,先把芥菜叶子剪下来,一会儿腌酸菜的时候,要用到这个芥菜叶子(www.e993.com)2024年11月28日。2.芥菜疙瘩表面有很多坑坑洼洼的地方和泥土,然后用刷子将这些芥菜疙瘩全部仔仔细细的刷洗干净,再把这些芥菜叶子也清洗干净,这些芥菜疙瘩表面还有些坑坑洼洼的地方不太好清洗,直接用刀把上面不好清洗的...

腌芥菜疙瘩和盐比例是多少?老式腌法,儿时的味道,放一年不变质

腌芥菜疙瘩所需材料:芥菜疙瘩10斤、粗盐1.5斤、做法步骤:1.把新鲜的芥菜疙瘩,放在清水中浸泡,用刀削去芥菜疙瘩的根须,和茎蒂,将芥菜疙瘩有坑,脏的部位,用刀削净,再把芥菜疙瘩表面洗净。2.把洗好芥菜疙瘩放到清水中,水要没过芥菜疙瘩,浸泡24小时,去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出,沥净水分...

早年的乡村生活,家家米面不足,缺油少盐,即

咸菜缸里如果盐放少了,就会生蛆、发臭,叫做烂缸。有经验的老人,发现咸菜缸水浑冒泡,就赶紧再放些盐,或把盐水放进锅里熬开,把咸菜重新放回去就可以了。吃饭的时候,老人们便从咸菜缸中捞出一根胡萝卜或芥菜疙瘩,用清水洗净,在案板上切成条状,收在盘子里,滴上几滴老油,用筷子一拌,就是一家人的菜蔬了。农家...

教你一种新做法,芥末芥菜疙瘩怎么腌制?

1、把芥菜疙瘩洗干净后,放进腌制用的器皿中,把盐倒进去,充分将盐涂匀在芥菜疙瘩上,密封好,腌制一个星期左右就可以了。3ws京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站2、把腌制好的芥菜疙瘩切丝,用清水洗两次,再用热水浸泡几分钟。3ws京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站...

分不清“大头菜”?植物学家教你来辨认

除了腌制咸菜,还有一种用芥菜疙瘩快速制作腌菜的方法。把芥菜切丝,用素油略炒,注意不可炒得过熟,晾凉装瓶,一周后类似芥末的味道就出来了。吃一口,一股气流直冲脑门,那酸爽不可言表,难怪四川人叫它“冲菜”。这些刺激的滋味和感受都来自一类叫异硫氰酸盐的物质。这种物质拥有特殊的芥末样的气味。几乎所有的十...