清蒸鱼如果放盐和料酒就错了!教你正确做法,鲜嫩多汁不柴不腥

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清蒸鱼,最忌放盐放料酒,广东人传授经验,鲜嫩多汁,不柴不腥

清蒸鱼,最忌放盐放料酒,广东人传授经验,鲜嫩多汁,不柴不腥鱼,是很适合夏天吃的,一方面是营养价值很丰富,富含多种维生素、蛋白质、矿物质等,尤其是优质蛋白含量很高,如果买到的是海鱼的话,里面DHA、卵磷脂也相当丰富,起到增强免疫、增强脑力的作用。另一方面,夏天天气炎热,不适合吃牛羊肉等过于滋补的肉类,鱼肉...

清蒸鱼,切忌放盐和料酒,全程只需4样,鱼肉细嫩不柴,没腥味

放盐,容易让鱼肉变得很柴,为啥吃起来嚼不烂,可能就是因为这个情况,放上料酒虽然去腥,但是容易残留奇怪的味道。清蒸鱼,全程只需要放4样就可以了,这样鱼肉细嫩不柴,而且还没腥味。清蒸鱼用到:鲈鱼、大葱、生姜、蒸鱼豉油、食用油1、清蒸鱼,最好不要用河鱼,因为土腥味确实是有的,而且还挺大,用海鱼的...

蒸鱼别只会放料酒和盐!教您几个技巧,鱼肉鲜嫩不腥,营养解馋

加盐可以增味,但加盐后会导致鱼肉变柴,影响口感,所以也不建议蒸鱼时加盐,只需再最后放些蒸鱼豉油调味。打开网易新闻查看精彩图片三、蒸鱼的时间要把握好,不能太久,否则会柴。记住一般一斤左右的鱼蒸八分钟,一斤半以内的鱼蒸十分钟。四、蒸鱼时,不要冷水上锅,应该开水上锅。因为开水蒸鱼可以使鱼肉受热均匀,...

清蒸鱼,不放料酒不放盐,全程只用这5样,鱼肉又鲜又嫩,不腥气

清蒸鱼,不放料酒不放盐,全程只用这5样,鱼肉又鲜又嫩,不腥气清蒸鱼,是我喜欢的烹饪方式,可能在不少人看来,这种做法做出来的鱼,没什么味道,能咽下去吗?但实际上恰恰相反,别的做法我都看不上,新鲜的鱼只有清蒸的做法,才能衬托出原汁原味。清蒸鱼的受众还是蛮多的,不然超市里那么多清蒸专用的“蒸鱼豉油”,人...

【健康】夏日养生用“三花”,解暑除湿够用啦!

槐花清蒸鱼做法:鲫鱼或鲤鱼500g洗净去内脏,鱼腹斜切3~5刀,加葱、姜、蒜、盐、料酒,文火蒸20分钟(www.e993.com)2024年11月19日。最后放入洗净的槐花15g,加香油少许,即可食用。功效:清热利湿。适合平素易口渴、舌红、舌苔黄腻的湿热体质者。鸡蛋花:解暑除湿鸡蛋花是岭南地区常用的民间草药之一,历史悠久。中医认为,鸡蛋花味甘、微苦,...

这种营养价值高的花现在不吃,错过等一年

(6)将蒸好的槐花菜放入盘中,撒上盐、蒜蓉、醋,拌匀即可。美食三:槐花清蒸鱼食材:槐花15克、葱白20克、蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克、姜片适量、盐少许、料酒适量、酱油少许、醋少许、香油少许。做法:(1)把槐花挑选洗净备用;(2)将鱼去鳞、鳃、内脏后,洗净,鱼身斜切3-5刀,放入盘中;...

清蒸鱼,放盐和料酒腌制,难怪肉质柴,调料只需放2样,鲜嫩不腥

传统的清蒸鱼方法中，常常会使用大量盐进行腌制，以去除鱼腥味。然而，过多的盐会导致鱼肉质过于坚硬，失去原有的嫩滑口感。科学上建议，可适量减少盐的使用，以保持鱼肉的细嫩口感，同时避免过度提高钠的摄入量。3.料酒的作用与取舍料酒在腌制过程中通常被用来去腥味，但如果使用不当，也可能影响鱼肉的质地。料酒...

清蒸鱼时,有人放盐,有人放生抽,老师傅:都不放!教你正确做法

1.腌制的时候只放料酒、葱姜,不要放盐。2.水开蒸鱼,才能使鱼肉的蛋白质遇热凝结,锁住鲜味。3.先淋油、后浇汁。4.记住调料只有蒸鱼豉油,其它调料都不需要,才能最大限度的保持鱼肉的鲜美。以上就是厨师长分享的清蒸鱼的技巧,是不是特别简单。记住以上的四个要点,无论是鲜鱼还是冻鱼,你都能做出鲜美的清...