外来企业在龙江|慢腌酸菜 高标准打磨龙江特产品牌
为了让酸菜更好吃和放心,确保口感酸爽,风味纯正,斤添慢腌食品公司与东北农业大学深入研发和探索,在酸菜的生产加工环节掌握了恒温慢腌的核心技术。“我们严格控制腌制时间在60天以上,并且经检测不含亚硝酸盐方可出窖。腌制过程遵循东北酸菜的传统工艺,使用100米地下深水,在13℃-15℃的窖池中恒温发酵。”王润初说...
白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能
这个地上容器就像一个大罐子,圆桶型,3米高,材料为镀锌板制成,每罐可腌渍25万斤白菜。除了设备更新,腌渍技术也有变化。白菜去掉老梆子和泥土,净菜放入,腌渍选用了专用的无碘盐。“我们日常吃的含碘的盐并不适宜腌渍酸菜,容易长毛,爱烂。”最后倒入清水,扣盖密封。罐子外面还要铺上毛毡“棉被”,保温防寒。“至少...
100个乡村美食名单
36、咸鱼饼子:咸鱼饼子是北方沿海的汉族传统名小吃,鱼是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌好,然后放在铁锅里,搁少许油,煎得外焦里嫩,饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的,把大锅烧上水,饼子贴在锅四周和鱼一起吃味道独特。这是道独具特色的大连小吃,它不仅鲜美可口,而且经济实惠。37、沟帮子...
22款佳肴分享,卖相好味道更好,大人孩子都爱吃,一起学美食吧
食材:芹菜,五花肉,郫县豆瓣酱,生抽,盐,葱花姜丝,做法1、芹菜洗净控干水分,切段。五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。2、油热后,用花椒、八角爆香,扒出来。五花肉炒变色,放一大勺豆瓣酱,翻炒几下。放入切好的芹菜,继续翻炒,调味,关火,即可榴莲壳排骨汤原料:肋排、榴莲壳半个、盐适量。做法:1、...
腌酸菜,只加盐就错了,多加1味料,不烂不发霉,口感酸爽颜色好
我们撒盐的时候尽量按照10斤白菜70克盐来撒,盐不要放的太多,放太多盐就会抑制乳酸菌发酵,这样的话酸菜酸的速度就会比较慢。全部撒好之后再用重一点的大石头给他压住,石头可以提前用白酒撒一遍,也可以在石头外面套上一层保鲜膜,用石头把白菜压住之后,再往上面淋入一些高度白酒。一般情况下100斤的白菜放二两酒...
【辽宁省】丹东市市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告...
156大连江华熟肉食品有限公司大连市甘井子区辛寨子镇西沟村东港黄海超市有限公司太平湖分店鱼味肠100克/根2024-01-20肉制品苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、菌落总数、大肠菌群合格丹东市市场监督管理局丹东市...
年销售收入超220亿元!眉山“小泡菜”,成就“大产业” →
(其中多篇SCI收录);完成成果鉴定11项,荣获国家行业科技发明一等奖1项、省科技进步一等奖2项、省科技进步奖二等奖1项、省科技进步三等奖2项等十余项奖项;获得“泡菜生产高效节水技术”等国家专利131项(授权专利55项),推动泡菜加工人力减少50%,每吨耗水量减少60%;成功研发乳酸菌泡菜、低盐泡菜等8个系列100余个新...
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
这类泡菜为了腌制方便和增加风味,首先要用大量盐“杀”出蔬菜中的水分,腌制时还要加入盐和大量糖(有些配方中,腌制两根白萝卜加一根黄瓜就用到100克糖)。如果一次性吃太多,也会增加盐和糖的摄入量,对于血压和血糖的平稳有不利影响。由此可见,这两类泡菜,只要注意腌制时间和腌制过程的卫生,在安全方面应该都没有...
经常吃泡菜,身体会发生什么变化?
这类泡菜为了腌制方便和增加风味,首先要用大量盐“杀”出蔬菜中的水分,腌制时还要加入盐和大量糖(有些配方中,腌制两根白萝卜加一根黄瓜就用到100克糖)。如果一次性吃太多,也会增加盐和糖的摄入量,对于血压和血糖的平稳有不利影响。由此可见,这两类泡菜,只要注意腌制时间和腌制过程的卫生,在安全方面应该都没有...
除了烧熬茶腌酸菜,原来青海的大青盐还有这2种妙用,真的好厉害
随着科技的不断发展进步,今天人们吃的更多是经过加工的盐,可能很少有人在去吃原始的那种大颗粒青盐了,它在市场上也已经消身匿迹,即便超市中也有颗粒盐卖,似乎已经不再是当年的味道,用母亲的话来讲,这种盐烧茶、腌酸菜都不香。是啊,时光飞逝,我们都在成长,有些记忆中的味道,永远也不可能在回来了!