25个做菜小窍门,把厨师请回家中,太实用了!|牛肉|鸡蛋|雪里蕻|烧...
17、做肉饼和肉丸子时,一斤肉馅放1小匙盐。做丸子,肉与淀粉按5比1的比例调制,成菜软嫩。炒肉片或辣子肉丁,按10克肉1克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美。18、炒辣椒时加点醋,辣味大减。烹调时,误将醋当酱油放,可加少许食用小苏打,醋味即可消除,放一只捣烂的松花蛋即可。19.菜做辣了,加个鸡蛋加点醋再炒...
身体干燥寒气重,霜降后多吃八道菜,身体暖和皮肤嫩,舒服过秋冬
3、汤水煮至奶白色,放入娃娃菜煮两分钟,煮熟后加入食盐和胡椒粉调味,搅拌均匀煮至入味,撒上葱花即可出锅开吃。
自己做的肉丸比较松散,购买的肉丸却很筋道,秘密是……
一般来说,磷酸盐的使用量应控制在0.1%~0.4%,多加肉弹素会破坏肉丸的口感。这种“赔了夫人又折兵”的事,我相信大部分商家都是不会做的。那我就放心吃肉丸了!非常感谢程教授的科普。(人卫健康)
它是“百菜之王”,冬季可劲吃,3毛一斤,做上一锅太香了
3,处理肉馅。猪肉馅入盆,放葱姜末适量,磕入鸡蛋清1个,料酒2勺,白胡椒粉小半勺,小半勺花椒面,加入2勺盐4,戴上一次性手套反复抓黏,再反复抓起、摔打上劲,直到肉馅有弹性,细腻起黏5,陶瓷锅或者煮锅里倒入清水,加入姜丝和葱花,再放入1个八角,2勺盐,开大火6,开火烧到似开非开状态下,转小火,做肉丸、...
超市里10块钱一斤的火锅肉丸,到底能不能吃?
4.磷酸盐类,像焦磷酸钠、三聚磷酸钠等。它们能够防止丸子因长期冷冻造成的大量水分流失,能够让丸子进食口感更佳。5.增鲜剂,像5-呈味核苷酸二钠等。这些成分能够优化丸子的味道,吃起来更鲜香。这三种丸子,强烈建议不要买虽然市面上的火锅丸子含肉量确实不高,且可能含有多种添加剂,但只要选购符合国家标准的...
宠物零食测评!“自制粮”大多不卫生
肉丸家自制宠物零食风干牛肝片实测值高达2.8×105CFU/g超出参考标准的280倍添加剂方面:当前市场上许多宠物零食以“0诱食剂”“0防腐剂”等宣传来诱导消费者,让很多爱宠人士对诱食剂、防腐剂闻之色变(www.e993.com)2024年10月29日。记者了解到,宠物零食中维生素、矿物质等营养物质往往有异味,且其生产加工过程中易受细菌、霉菌污染,所以一...
出伏后,润燥别放松,建议大家多喝八道靓汤,润燥解腻,化痰止渴
一、丝瓜肉丸汤准备食材:丝瓜、瘦肉、姜丝、葱花。做法步骤:1、瘦肉清洗好剁成肉末,接着加入淀粉、葱花、食盐和花生油,再抓拌均匀上劲备用。2、丝瓜去皮切小块,然后热锅烧油,油热以后,放入姜葱爆香,接着倒入丝瓜一起翻炒。3、炒出香味以后,再加入适量的清水大火煮开,接着转为中小火,然后把肉馅揉成...
家里常见的几种肉,其实是“致癌”黑榜
4.人工肉丸人工肉丸是一种加工肉制品,它们通常含有一种防腐剂叫亚硝酸盐,这种物质在特定条件下会和食物中的氨基酸反应生成亚硝胺,亚硝胺是一种可能诱发消化道癌变的致癌物。而且加工合成的肉丸,原料不清楚,添加剂也很多。因此,长期大量食用人工肉丸可能会增加患癌的风险。
为什么只有潮汕的牛肉丸能风靡全国?
捏丸:只加少量生粉、盐调味,手工捏制打好的牛肉泥会放到一个大木盆里搅拌拍打,同时加入冰水保持湿度和低温。以及少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑,再用盐来调味,此外再无多余调料。然后再用勺子放入温水成形,还要经过两次控温控时的煮制,时间和温度稍有偏差,丸子成品口感及颜值大打折扣。
中部云健康 | 关于吃火锅,疾控专家也想唠叨几句
1.肉类海鲜类搭配:肉类和鱼虾的比例可以各占一半。鱼虾的脂肪含量较低,起到了控制脂肪总量摄入的作用。尽量不选择加工肉类,如午餐肉、肉丸、鱼丸、虾丸、蟹棒等,其油、盐含量较高,优质蛋白含量低于未加工的动物性食物。2.蔬菜选择。多选择深色蔬菜及菌藻类蔬菜,深色蔬菜如菠菜、茼蒿、豌豆苗等,菌藻类如香菇、木...