《食品科学》:宁夏大学侯艳茹博士等:羊肉中呈膻物质的形成机制及...
羊体内的3-甲基吲哚一部分被氧化成极性衍生物,与葡糖醛酸、谷胱甘肽或硫酸盐结合形成水溶性化合物随尿液排出体外;另一部分由肝脏代谢,若3-甲基吲哚的浓度超过肝脏的代谢阈值时,3-甲基吲哚会进入全身血液循环并沉积在羊脂中,进而对羊肉膻味产生影响(图1)。4-甲基苯酚是瘤胃微生物对由酪氨酸的转氨基与脱羧作用产生...
冬天最适合吃羊肉,推荐5种羊肉做法,滋补营养,驱寒暖身,真香
孜然羊肉1.准备羊肉半斤左右,洗净后切成薄片,放入盆中腌制一下,加入少许食盐,胡椒粉,生抽,白糖,用手抓拌均匀。再加入半个鸡蛋清,继续抓拌两分钟,保持羊肉鲜嫩,最后加入少许生粉抓匀,用来锁住羊肉里面的水分。2.准备香菜一把切成小段备用,再准备适量的辣椒面,白芝麻,孜然粉备用。3.起锅倒入食用油,油温...
入伏吃羊肉,舒畅一整夏!羊肉“顶流”盐池滩羊,不腥不膻,一口鲜入魂
滩羊肉没什么腥膻味,也不用考虑去腥的问题,最简单的吃法,只需要一锅清水再加点盐就行了。*图源网络,供菜谱参考·羊蝎子羊蝎子主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,用来做清汤火锅,味道鲜美。节假日自己在家做个羊蝎子火锅,全家人同享滩羊肉的美味,吃肉喝汤都不落下下。*图源网络,供菜谱参考·法式羊...
吃羊肉放盐好吗减肥
核心提示:吃羊肉时适量放盐可以起到调味的作用,有助于改善食物口感,促进食欲,但是不建议一次性摄入过多。吃羊肉时适量放盐可以起到调味的作用,有助于改善食物口感,促进食欲,但是不建议一次性摄入过多。少量的盐能够刺激味觉细胞,增强食欲,而羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质,适当食用可为身体补充能量,有...
三伏天,建议少吃羊肉,多吃八道肉菜,营养搭配,健康清爽不上火
4、最后加入少许的食盐、白糖和蚝油调味提鲜,接着继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。六、海鲜菇炒肉准备食材:海鲜菇、青红椒、瘦肉、蒜末。做法步骤:1、清洗干净的瘦肉切薄片,接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。2、清洗干净海鲜菇和青红椒,接着把青红椒切小条备用,再热锅烧油...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
2.接下来,将羊肉再次放入锅中,加入葱姜、花椒、胡椒和白酒,倒入足够的热水,大火烧开后转小火炖煮1个半小时(www.e993.com)2024年9月18日。3.最后,加入白萝卜继续炖煮半个小时。白萝卜炖熟后,再加入适量的盐、味精和胡椒粉调味,可以根据个人口味调整。4.食用时,可以在汤中撒上一些香菜叶和葱花,增加汤的口感和香气。这样炖制出的羊肉...
深夜食堂:羊肉串,你不可不知的美味秘诀!
1、羊肉切成长条,斜刀再切成菱形块,全部切好之后放入盘中,洋葱切成小粒,倒入盘中,然后进行腌制。2、腌羊肉不要直接放盐,放入少许胡椒粉去腥增香,用手抓拌均匀,将洋葱的汁水抓拌出来,打入一个鸡蛋羊肉会更加鲜嫩,放入少许红酒去膻增香,用红酒代替料酒,最后放入一点干淀粉锁住水分抓拌均匀即可,腌制二十分钟。
冬季进补,吃牛羊肉不如吃它增强免疫力,安稳度冬
然而,在这个时候,很多人会担心吃牛肉、羊肉等高脂肪、高胆固醇的肉类会导致上火、发胖等问题。今天,我们要给大家介绍一种超级健康的食材——虾!秋冬季节吃虾,不仅不会上火、发胖,还能更补身、增强体质,成为我们健康饮食的“胆固醇克星”。一、虾的营养价值...
比牛肉便宜,比羊肉养人,天冷就要多吃它,润燥、补虚、利肠胃,简单...
第四步:转中火炖煮1分钟,然后将肥肠放入,淋一小勺酱油,一小勺生抽和适量食盐调味,翻炒均匀。第五步:等肥肠差不多熟了的时候,加适量水淀粉进行勾芡,最后翻炒1分钟,继而转大火收汁。第六步:出锅前撒一些葱花点缀,就可以装盘开吃了。注意事项:...
对肾好的40种食物,尤其适合肾功能不全、透析肾友
凉皮、凉粉是淀粉制品,属于低蛋白主食,吃的时候注意少放盐,可用食醋、辣椒、葱、香油等调味,注意饮食卫生少吃路边摊。推荐食用量:每天1-2两。24.红心红薯推荐理由:红薯是天然的低蛋白主食,红心红薯含钾、磷不高,富含膳食纤维,有助于消化。推荐食用量:...