腌腊肉,10斤肉放多少盐?牢记“黄金”比例,咸香好吃,一年不坏

腌腊肉,10斤肉放多少盐?牢记“黄金”比例,咸香好吃,一年不坏。猪肉:10斤(最好选择带皮的五花肉,肥瘦相间,口感更佳哦!);食盐:150克;花椒粒:15克;高度白酒:50克;老抽:100克;白糖:50克;蚝油:50克;姜片:适量;首先,我们把五花肉切成大约3至5厘米宽的条状。记住哦,别太宽了,不然盐味进不去;也别太窄...

开州故事:陶红元一辈子干一件事“灌的香肠成千家万户年夜饭主菜”

日灌香肠达千斤“她灌制的香肠,无论是广味还是川味都很好吃。最让人放心的是,保留了肉质的原汁原味。”家住云枫街道观音桥社区的居民余定容表示,无论是老城还是新城,她都一直选择在陶红元这里灌制香肠。百闻不如一见,一见更需一品。为了让顾客亲身体验她的手艺,陶红元特意购买了优质猪肉,按照传统工艺精心制作了...

香肠腊肉怎么选?自己做还是花钱买?记者带你打探重庆香肠腊肉市场

灌香肠的师傅告诉记者,“如果自己拿肉来灌加上熏是7.5元/斤,只是灌腊肠就是5元/斤,顾客只出肉,我们出调料。最近灌腊肠上午人比较多,量少,一户人家也就灌个20斤左右,一上午下来能灌100-200斤。灌得比较多的,一次性灌几百斤的就选择下午来灌,不用等,灌好熏好打电话来拿就行。”现在城里不能熏腊肉香肠...

中国,有多少种“香肠”?哪里的最好吃?今天全读懂,来涨知识了

制作广式鲜甜腊肠,需选用上等猪肉,肥瘦比例适中,一般为3:7或2:8,确保灌入的腊肠肥瘦均匀。将猪肉切成小块,加入盐、糖、酱油、料酒、五香粉等多种调料,搅拌均匀后腌制一段时间,让调料充分渗入猪肉中。然后,将腌制好的猪肉馅灌入猪肠衣中,灌制紧密,两端打结,并用牙签在腊肠表面戳小孔以便透气和风干。最后,...

逛山城 寻年味 | 又到一年“香肠季” 重庆灌香肠生意格外火

“加工、包熏,20块钱1斤!”一串串香肠,色泽红里透白、光润诱人。在菜市场热腾腾的烟火气中,山城年味渐浓。香肠、腊肉都是重庆人年夜饭上的“传统菜”。记者走访中心城区的菜市场发现,因猪肉价格亲民,今年灌香肠市场供需两旺,商户们每天都起早贪黑、加班加点来接单。

“腊味”十足!一年一度琳琅满目的咸货登场啦~

“天冷了,现在开始灌香肠了,我们提供免费的加工服务,可以根据顾客的口味定制,有麻辣、香辣、五香、原味,还有上海人喜欢的广味(www.e993.com)2024年12月20日。”摊主李旭东向记者介绍,灌好的香肠拿回家晾晒通风一周左右,就可以拿来吃了,直接蒸、煮或者炒都好吃。除了腌制香肠,腌咸肉也成为市场内的热门选择。“灌香肠用猪前腿、后腿肉的比较多...

浙江省台州市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公示(2024年第3...

近期,台州市市场监督管理局组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、饮料、豆制品、食糖、蛋制品、蜂产品、特殊膳食食品、餐饮食...

湘猪加工争夺“开门红”

烤乳猪、灌香肠、熏腊肉……进入腊月,猪肉加工业迎来旺季。1月12日,记者在韶山高新区看到,多家猪肉加工企业忙生产、赶外单,现场一片火热,争夺出口加工“开门红”。深耕猪肉加工,出口业务成为新增长点12日下午,记者走进三旺实业有限公司加工车间,十几个工人正忙着包装新鲜出炉的烟熏烤肠。

有一种“年味”叫灌香肠,你闻到了吗

12月16日傍晚,荷花池生鲜市场的摊主们也忙得不亦乐乎,一边熟练地切割着肉块,一边吆喝,“44元一公斤,现灌的广式口味香肠”。该摊主透露,现在正是市民集中灌香肠的时候。市场外唐人神肉铺店招牌下方也正挂着上十串正在风干的香肠,“在我们这里购买新鲜猪肉后可以直接现场灌制,加上手工费一共是45.6元/公斤”。

灌香肠、腌腊肉,昆明腊味飘香年味渐浓

商户:“麻辣、广味、滇味三种味道,装好的香肠70元/公斤。”商户告诉记者,每年的这个时候,市民们就开始准备腊味了,所以他们的生意特别好。受访市民介绍,灌香肠、腌腊肉是昆明人的过年传统,自己做的腊味干净又美味,吃起来才更有年味。市民:“香肠就是要过年那几天吃才好吃,每年过年都要装一点。”...