时光的味道_手机新浪网

母亲先将清水煮沸,然后按照古老的比例,三斤水配一斤盐,小心翼翼地放入大粒盐,确保咸淡恰到好处。盛出盐水,慢慢冷却。取下酱块儿,轻轻撕开包裹的纸,将酱块儿在清水中反复刷洗干净。将酱块儿略微风干,用刀剁成大块,再细细掰成小块,每一块都大小均匀,仿佛在诉说着制酱的匠心独具。酱块儿倒入那口刷洗得锃亮...

东北5大下酒名菜,本地人视为美味,外省食客无法接受,你吃过吗

2斤豆加6斤生水,8两盐,搅拌均匀,每天打一次耙,放在阳光下暴晒,瓶口用透气的小手绢盖好,防止蚊虫进入。等发缸就可以吃了。东北大酱,浓香无添加2、油炸蚕蛹蚕蛹是东北人的最爱,这是一种高蛋白的美食,油炸过后非常的香,是经典的下酒家常菜,各大饭店也都会有这道美食,甚至烧烤摊都有烤蚕蛹,烧烤过的蚕蛹还会...

下大酱时,豆子盐和水的比例是多少?一斤豆如何制作美味的大酱?

首先,我们需要准备一斤黄豆大概三四两的盐,三斤的水的比例比较适中,还有一些其他的调料。接着,我们将花椒,大料,桂皮等佐料把水烧开,做成凉料水。把水煮开后晾凉,把盐放进去,充分融化。注意:晾凉的水不要被污染,一定要保持干净。然后,把酱料装在一个提前准备好的容器里,倒入盐水,搅拌均匀即可。把容器口用干净...

农村大嫂做东北大酱不外卖 4个月后才吃第一口

回到家中，姜大嫂往掐好的“酱”里放盐和水进行拌合。早期，村里人做大酱用的的都是大粒粗盐，近十几年才升级为精制碘盐。拌合好的“酱”会被放在底部撒盐的缸里，最后，在满缸的“酱”上铺玉米窝再均匀撒盐做密封处理，进入较长甚至漫长的发酵期。由“酱”到酱，短则两个月，长则一年。农历六月初六是姜...

冬天要多吃,才三元一斤,既是粮食也是菜,照着做家人抢着吃

制作:1.准备好原材料;2.烧热锅放入少许油,下入芋头进锅去翻炒;3.芋头翻炒至表面微微发黄后加入1大勺东北大酱翻炒均匀;4.加入适量的水;5.加盖焖煮五分钟;6.加入适量的盐调味,翻炒均匀后大火收汁即可;7.盛入盘中,撒上葱花即可。

种豆得豆,国家战略

富锦市某粮站工作的鞠芬一直从事玉米、大豆等作物的收购工作(www.e993.com)2024年11月3日。鞠芬告诉《新民周刊》记者,她所在的粮站一年要经手一千多吨大豆,其中不少要加工成大酱卖到全国各地,其他大豆制品,也很热销。“玉米、水稻,也是我们富锦的重要粮产。”鞠芬说,“但我从小到大,印象最深的作物,还是大豆。”有一段时间,鞠芬家乡大豆产...

一瓶老干妈卖10元,自己花15元做“一斤”网友:口味胜过老干妈

3.这把拌好的辣椒酱放到一个容器里面等到辣椒酱放进去之后再往上面撒上一层盐,这样的话就不用去翻它了,然后用保鲜膜把口给封住,一定要扎严实了,然后放到阴凉处,等到一个月之后那么这道菜就已经做好了,吃起来真的是非常的好吃,而且呢,炒起菜来也是相当的好吃,有喜欢的可以收藏一下,在家里面去试着做。千...

延边纪事|“酱婶儿”玉姬:认真对待每一缸大酱

↑俞玉姬清理制作大酱的酱缸（4月16日摄）。新华社记者许畅摄手工制作朝鲜族大酱是个费力活。黄豆洗净加水闷沤20天，发酵熟透形成酱块，加水泡制半个月，用稻草烧火熬出酱油，注水、加盐拌酱，再次发酵储存两个多月……整套工序要小半年光景。“1斤黄豆能出2斤大酱、1斤酱油。朝鲜族手工大酱讲究‘手味’，...

东北人,我来教你下东北大酱

大酱盐水的比例。按二斤豆料、一斤盐的比例用清净水充分融化,去掉沉淀,注入缸中,水与碎酱坯大约是二比一的比例。一共是三桶水。打开网易新闻查看精彩图片大酱缸选择朝阳处,容易发。打开网易新闻查看精彩图片把洗净的酱坯子用手掰碎放入缸中。

大葱蘸大酱,东北人就是这(zèn)么粗犷豪迈!

东北大酱是怎么做出来的?下一缸好酱费心费力,也考验女主人的手艺和勤快劲儿。东北有两种做法,盘酱和焖酱。盘酱是满族习惯,在腊月里用苞米面团发酵留作酱引子,来年开春农历四月十八或二十八,是下酱的日子,前一天烀(hū)(东北话,意为少量水煮熟)好大豆磨碎成豆泥,然后把酱引子、豆泥和粗盐、清水一起下缸。