韩国掀起全民控制吃盐量运动 低盐泡菜销售红火
韩国人平时对盐分的摄取量为每天4.8克,是世界卫生组织所公布的健康盐份摄取量2克的2.4倍之多,保健福祉部警告全社会将盐分摄取量降低到每天3克以下,将可以节省13万亿韩国的个人和国家的投资,为了有效降低国民的盐份摄取首都卫星城市云集的京畿道道政府将每月的5日指定为无盐日,让人们时刻警惕对盐分的过高摄取。
...食品安全宣传周主题日活动举办 疾控专家提醒:自制泡菜注意这几点
综合其他机构的研究,泡菜中亚硝酸盐浓度一般在前半个月快速升高,而后开始缓慢下降。如果在浓度最低的时候食用,可将风险降到最低。‘新鲜泡菜’也就是常说的‘洗澡泡菜’是相对较低的,建议尽早食用。”眉山市疾控中心食品安全科负责人邓涛也提醒,筷子虽然肉眼可见干净,但微观层面上可能充满细菌,影响食品安全。
“自热火锅”里检出亚硝酸盐,还能愉快吃吗?
按我国食品安全标准,蔬菜类加工产品的亚硝酸盐含量应低于20mg/kg。比如泡菜啊,酸菜啊,盐菜啊,酱菜啊,速冻蔬菜啊,蔬菜罐头啊,都需要遵循这个标准。合格的蔬菜加工品,其实是相当安全的。经过焯烫、煮制等过程,原料当中的硝酸盐含量已经降下来了,再产生大量亚硝酸盐的风险极小。蔬菜干货类要经过泡发,其中的硝酸盐...
【生活实验室】暑天新腌泡菜亚硝酸盐超标 两周后可食
检测结果显示,自制腌制36小时的泡菜亚硝酸盐含量约为40mg/kg;腌制48小时的泡菜亚硝酸盐含量约为60mg/kg,超过20mg/kg的亚硝酸盐国家限量标准。北京智云达科技股份有限公司食品安全检测消费者体验中心检测人员杨宇斯告诉记者,新制泡菜亚硝酸盐含量在腌制初期会逐渐上升,到4天左右趋于最高值,此后逐渐衰减,两周后以后...
酸豇豆最简单的腌制方法,绝对酸脆爽口,放多久也不会坏掉
2,准备一个大一点儿的盆,烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少,是根据个人想泡的豇豆多少来的,肯定要比平日里炒菜多点,咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的,可以适当少放一点儿盐。3,准备泡菜坛子,一定要能密封的,就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去,...
隔夜菜中亚硝酸盐到底含有多少?实验结果显示……
亚硝酸盐含量超过80mg/kg通过此次实验结果我们可以看出冰箱冷藏了24小时的隔夜菜含亚硝酸盐风险低于常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康...
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
高盐摄入会增加骨质疏松风险
中国居民钠摄入约80%来自家庭厨房,包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜。日常生活中,如何减少盐的摄入呢?建议从几个方面做起:1.用限盐罐或限盐勺。日常做饭菜时可以使用限盐罐和限盐勺来提示自己用了多少盐,限盐勺有2g、3g的,这样就能更精准地控制自己的用盐量。
担心亚硝酸盐?隔夜菜中到底含有多少?实验结果显示……
亚硝酸盐含量超过80mg/kg通过此次实验结果我们可以看出冰箱冷藏24小时的隔夜菜含亚硝酸盐风险低于常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能控制吃的频次和数量,也能很好地降低高盐带来的不利影响。其次,泡菜的另一个健康隐患是亚硝酸盐。亚硝酸盐是2A类致癌物,经常食用会致癌。蔬菜在腌制过程中,其中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐在胃里可以进一步转化为亚硝胺,亚硝胺是...