1500口大缸年腌制酸菜150万斤 村支记代言成网红准备申报“非遗”

现场看到,厂房内有1500口大缸,每口大缸能腌制200斤白菜,出成品近100斤,常年放在恒温库里。传统手工腌制的酸菜不加盐,乳酸菌发酵、不加防腐剂,只加当地地下水,传统方法纯天然腌制,35天左右就能腌制好,口感、色泽非常棒,绝对是儿时的东北老味道。目前,金樊村酸菜已经在国家知识产权局以村的名字“金樊”注册了商标...

【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

“‘狮’来运转”选材二十斤重狮头鹅的鹅胸肉、石狮蚶江石湖产的红膏蟳的蟹肉、蟹膏融合,精心制作成形似狮子头的菜品,是侨乡石狮独具特色的风味,成菜清鲜爽淡、鲜甜可口,鹅肉肥美甘嫩,红膏蟳膏仁丰实、味道鲜美,加上清鸡汤的提鲜,营养丰富之外又满足了多层次的美好味蕾体验。千帆出港小黄鱼“千帆出港小黄鱼...

白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能

10月30日清晨,市民张先生在菜市场买了100斤白菜,0.6元一斤。经过清理晾晒和腌渍,一个月后这些酸菜将成为冬季餐桌上的美食,或炖或炒,佐以肥美的肉片,清爽可口,酸香扑鼻。去年名场面,沈阳某单位食堂腌酸菜更多年轻人会从市场上买包装好的酸菜。每袋一斤,价格从五元到十几元不等,包装上有的还会标明乳酸菌发酵,...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

菜菩头是自己腌的,萧山本地种的土芥菜,每年三四月,太阳好的时候,晒一个半太阳就够了。腌芥菜按干湿程度、不同部位,又有许多细分。叶子多做成倒笃菜,或晒成梅干菜。菜菩头则是芥菜最底下的部分。国娟烧这碗汤,搭了江虾、鞭笋、番茄、毛豆,咸鲜带酸,特别开胃。菜菩头汤,以不要有油,不要有肉为佳,取...

这3道菜好吃不长肉,富含优质蛋白,减脂人士快安排

材料准备:鸭子1只(约1.5公斤);话梅100克;姜片适量;大葱2根;料酒2汤匙;生抽2汤匙;冰糖适量;盐适量;八角适量;清水适量步骤:1.清洗鸭子:将鸭子清洗干净,去除内脏,切去多余的脂肪,沥干水分。2.腌制鸭子:在鸭子表面均匀抹上盐和料酒,放入冰箱腌制30分钟,以便入味。

外来企业在龙江|慢腌酸菜 高标准打磨龙江特产品牌

为了让酸菜更好吃和放心，确保口感酸爽，风味纯正，斤添慢腌食品公司与东北农业大学深入研发和探索，在酸菜的生产加工环节掌握了恒温慢腌的核心技术(www.e993.com)2024年11月11日。“我们严格控制腌制时间在60天以上，并且经检测不含亚硝酸盐方可出窖。腌制过程遵循东北酸菜的传统工艺，使用100米地下深水，在13℃-15℃的窖池中恒温发酵。”王润初说...

连续三年这个小区集中腌酸菜免费送业主 楼道里的酸菜缸不见了...

“我们腌制酸菜的志愿者从最开始的10多人，已经发展到30人左右。”刘女士表示，到了买秋菜的季节，他们开始买白菜、晒白菜，今年一共购买了将近2万斤白菜。“我们现在有经验了，晾晒、修剪、入缸……第一批酸菜腌制10多天，我们就进行倒缸，空出来的缸继续腌。”刘女士说，“我们第一批一共有400多户居民前来领...

“一颗酸菜”闯市场

“在厂里干活一个人一年能挣6000多块,村里的酸菜厂可为俺家添补了不少啊!”孙千屯杨宝庆和刘振中两口子腿脚行动不太方便,逢人就讲在厂里打工的新鲜事。看腌酸菜市场好、有帐算,村会计李冬冬去年秋天又自筹资金100万元,带头建起年腌50万斤酸菜的二丫酸菜厂,又可安置十几个村民进厂打工。

沈阳新民:翠花酸菜 飘香海外

走进翠花集团新民农产品有限公司的现代化厂房,空气里都弥漫着浓浓的乳酸菌味道。腌渍车间里,工人们正忙着把刚收获的白菜放进标准化窖池中。这家企业是新民市近年来招商引资的企业之一。2012年搬入大民屯镇以来,公司由小做大,形成了以种植、加工、销售为一体的多种经营模式,“翠花酸菜”品牌进入大众视野。

老菜脯,潮汕人的传家宝

然后「腌」,一层萝卜一层盐,每100斤萝卜得用上6斤盐,装满后上盖,压上大石块。一周后取出,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。经过如此这般加工,多酚氧化酶对酚类物质进行氧化,萝卜因此产生褐变,逐渐变为棕黄色,再装到瓮里,半年后就可以吃了。