11月22日小雪节气,民间传统习俗小雪要腌三种菜,一冬不愁吃!

一、腌荠菜芥菜大家肯定都知道,这个季节满街很多卖的,5毛钱一斤,很便宜,家庭主妇们买来主要就是做成小咸菜。这款腌芥菜小咸菜,简单3步就做好,吃起来和芥末的味道差不多,醒脑提神,鲜咸好吃,不管是佐粥,佐餐都很棒。材料:芥菜疙瘩、盐、鸡精、醋、白酒、白糖、熟花椒油、大蒜、辣椒粉适量。这就是芥菜疙瘩,...

天冷了,少吃南瓜红薯多吃它,买50斤晒干保存,随吃随取,真省事

材料准备:芥菜疙瘩:适量,盐:适量,八角:3-5颗,香叶:3片,桂皮:1小段,酱油:适量,清水:适量制作步骤:1.将芥菜疙瘩清洗干净,去皮后切成块,晾晒约2天,至水分减少。2.将晒好的芥菜疙瘩块放入锅中,加入盐、八角、香叶和桂皮,再加入清水和适量酱油(比例约为3:1)。3.将锅大火煮开后,转小火煮约30...

腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

食材准备:大白菜10斤、食盐15克、白酒5ml。腌大白菜的做法:第一步:买大白菜时,尽量选择外表是绿色叶子的,芯是黄色的,这种大白菜水含量少,腌出来的大白菜吃着会更脆。买回家大白菜需要对半切开,如果太大了,会腌不过芯,导致白菜腐烂,把大白菜切好后,放到太阳下暴晒半天左右,只要大白菜表面晒的有点...

手把手教你腌芥菜疙瘩,传统正宗咸菜做法,嘎嘣脆,很开胃

4、把切好的姜丝、小米椒圈和蒜片倒入芥菜丝里,放入一小把花椒,加八十克的白糖和八十克的盐,以及三百毫升的白醋。5、抓拌均匀后装入无水无油的干净罐子里,压实后倒入盆中剩余的料汁,料汁最好能没过芥菜丝,如果没有可以加一些焯芥菜丝的开水,腌24小时即可夹出食用。——老井说——在制作时需要注意芥菜...

贵州岑巩:芥菜稳量保供 “小菜篮”拎出“大幸福”

村民在采收芥菜(何小雨摄)“榨菜运来后,第一步要检查质量,质量过关了才能上磅。上磅之后,我们就拿到窖池里去,几号窖池放多少盐、百分之几的比例,盐的比例是特别关键的一步,腌制45天之后总厂会派车来拉去进行精加工。”岑巩县羊桥土家族乡大发榨菜厂车间主任吴小明说。

没放芥末却有芥末味,“辣丝子”有何玄妙?

“如果是将新鲜的整颗芥菜疙瘩直接扔到缸里腌制，也不密封，那就不会破坏内部结构，难以形成芥末味(www.e993.com)2024年11月15日。”“其实常吃的儿菜、盖菜、叶类芥菜等，都含有能形成芥末味的物质。只是平常清炒后直接食用了，芥末味道还未形成，自然就不太会有芥末味。如果把炒好的芥菜放一两天，那也会出现浓的芥末味。”史军称。国产...

学会这些好吃的下饭咸菜,让你每餐都多吃一碗饭!|辣椒|黄瓜|洋葱|...

2、配料白酒醋、盐、糖、黑胡椒和水在锅中煮至沸腾,加入蒜头和干红辣椒,浇入瓶中,加入醋汁3、腌制两个星期即可食用糖酱洋葱原料:洋葱头5000克配料:红糖300克;姜约150克;盐75克;花椒、大料少许做法:1.将洋葱去根和外层壳皮,用清水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。

石扇咸菜:客家人岁月里的乡愁

据清光绪《嘉应州志》“物产篇”记载:“州俗多植芥菜,至冬月斫取,挂置数日,以盐擦之曰水咸菜,晒干曰干咸菜,藏至十余年则谓之老咸菜,皆贮之于瓮,无埋地中者。”客家人的水咸菜是选用大株、长叶的芥菜制作而成的。在收割芥菜后,将其挂在竹竿上晾晒至半干,随后捆成一捆捆放入瓮中,放一层菜撒一次盐...

腌芥菜,不能只放盐,老妈教我2招,芥菜脆爽入味,佐粥炒肉都香

---腌芥菜---食材准备新鲜芥菜疙瘩1000克,食盐50克,白糖80克,白醋50克,苹果1/4个,梨1/4个,大蒜50克,辣椒油50克,味精10克具体做法1、芥菜放入盆中,加入足量的清水,浸泡10分钟,然后用刷子或者是钢丝球将芥菜表面的泥土洗刷干净。

妈妈教我腌咸肉 第一次竟也是最后一次

2019年1月,我把预订的一头重达三百多斤的大肥猪全部分割成条条块块,连肚里脏肺都收拾好、分送家人,又熬制了几罐雪白细腻的板猪油。剩下四十多斤肉,包括一个猪头。连冰箱里都放不下了。我突发奇想,想把这些肉腌成咸肉,且自己亲自学着腌。我问了妈妈具体腌制肉的过程,专门到盐业公司买了一袋腌制盐,即粗盐...